クリスマスの余韻

クリスマスも終わり
世の中はすっかり 師走モード
わたしはもうちょっとだけ クリスマスの宴の余韻に浸っていたいので
クリスマスの写真をもう少し~

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我が家のクリスマス
今年は何かとバタバタしていたので
宴は少なめ
でも もちろんゼロではありません^^
いくつかご紹介すると~

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お昼から始まった この日のメインは
「ビーフ&エールコブラー」
名前の響きは厳ついけれど
要は牛肉のビール煮にスコーンのようなものをのせて焼いた食べやすいイギリス料理
コブラーの膨らみ方で毎回表情が変わるので 作るのが楽しく
かつ 粉好き女子に喜んでもらえるお料理

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コブラーの生地(スコーン生地とほぼ一緒)にはハーブやマスタード・スパイスなどを
下の煮込みの具材に合わせて加えてあげると
また風味が加わり 美味しくいただけます

同じく毎回表情が変わるお料理をもう一品
定番イギリス料理「トッドインザホール」
本来は「穴の中のヒキガエル」というその名の通り
巨大ヨークシャープディングからソーセージがのぞいているスタイルですが
この日はカンバーランドソーセージ風のぐるぐるソーセージを使い
かつ タイムとローズマリーたっぷりのハーブ風味のヨークシャープディングで
ちょっとだけパーティー風アレンジ
オニオングレイビーソースをたっぷりかけて いただきます☆

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オーブンでじっくりローストしたビーツがメインのタルトには
クランベリーとレッドオニオン・ミックススパイスたっぷりの即席チャツネを敷いて
クリスマスフレイバーのスターター

〆はもちろんクリスマスプディング
食事中 蒸し直していたのはもちろん覚えているし
プディングが燃えているのも覚えているのだけれど
それをベイスンからお皿に移したり ヒイラギ飾ったり~のくだりが
お恥ずかしいことに 正直あんまり覚えていない。。。
楽しかったことだけは よ~く覚えているのですが(笑)
飲みすぎは禁物。。

とある日は アルコールはなしの クリスマスティー

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クリスマスシーズンになると登場する M&Sの 芽キャベツ型のチョコレート ↑

ジンジャーブレッドマンにミンスパイ
ミンスミートクランブルに
モンブラン風のminiパブロヴァ
そしてもちろん どっしりとした クリスマスフルーツケーキ etc...


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クリスマス当日の夜は ひっそり静かにおうちディナー

お買い物に行く時間もなかったので
あり合わせのいつもの料理を 見た目だけちょっと豪華に見せる算段

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イギリスの朝ごはんの定番 「エッグソルジャー」のクリスマスバージョン
半熟卵の中身を取り出し
トリュフのみじん切りと トリュフ塩 そして生クリームをちょっぴり混ぜ
殻に戻せば 「ウフアラコック withトリュフ」?

イギリスのパブの定番 「バンガー&マッシュ(ソーセージ&マッシュポテト)」は
じゃが芋がなかったのでマッシュポテト代わりに カリフラワーのピュレ
グレイビーは より簡単なアンチョビとブランデーのソースに変更
そしてパイの帽子をかぶせれば あら一見豪華(笑)

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もうひとつ即興 ホタテのラビオリは ↑
いつもは このお皿場所ふさぎなのよね~と わたしに文句を言われている
一昔前の小じゃれたイタリアンレストラン風の器に入れられて
お味はともかく 普段のご飯とは違うのよアピール(笑)

「いつもどんなご飯食べているんですか?」って よく聞かれるけれど
我が家のご飯は大抵思いつき
和食でも洋食でも アジア系でも よくわからないものが多く~
「普通のものですよ~」 っていつも答えるけれど
実はあんまり普通じゃないのかもしれない(笑)










# by lesgalettes | 2018-12-28 11:36 | 日常 | Comments(0)

ミスルトゥとクリスマスティー


クリスマスの軽井沢

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ミスルトゥ(ヤドリギ)を模したイルミネーション
辺りが暗くなると ふわっと光るミスルトゥがぼんぼりのように枝から下がるなんて
クリスマスらしい なかなか素敵なアイディア


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そんなクリスマスのイルミネーションもいいけれど
ここは自然がいっぱいの軽井沢
上のほうをぐるりと見回したら
思いの外 本物のヤドリギが あちらこちらで見つかりました
いつもののすご~く高いところにあるので
もっと近くで見たいなぁって 思うけれど、、
↓ 宿り木分かるかな?
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きりっと冷たい空気の中のお散歩の後は
クリスマスティー☆

お茶を淹れるのは好きだけれど
クリスマスくらいは
どこかクリスマスムード漂う落ち着く部屋で
誰かに淹れてもらったお茶が飲みたいなぁなんて(笑)
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天井まで届く大きなツリーに
ぱちぱち燃える暖炉の薪
予想を裏切らない落ち着いたでもフェスティブムードたっぷりの部屋

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アフタヌーンティーもクリスマス仕様でいつもよりちょっぴりリッチ
スパークリングワインから始まり
セイボリーはマッシュルームのスープや フォアグラのオードブル
スモークサーモンののったブリニや
きのこのキッシュetc...

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いつものスコーンの代わりには シュトーレン
ケーキ類もクリスマスっぽくおめかしを

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それほど長く休んでいたわけではないはずだけれど
なんだか今年分の労を ねぎらってもらったような
そんな静かで くつろげるクリスマスのティータイムでした

では皆さんも良いクリスマスを☆
Merry Christmas !






# by lesgalettes | 2018-12-25 10:57 | アフタヌーンティー&ティー | Comments(0)

2018年レッスン納め


今日は今年最後のレッスン
実際には12月と1月で何が変わるわけではないけれど
でも何かが
気分的なものだけれど 年が変わると何かがほんの少し変わりますよね

クリスマスケーキレッスンだった今月
みな エプロンだったり アクセサリーだったり
こっそりどこかにクリスマス仕様が入っていて とっても楽しい♪
このクリスマスプディングネイルも最高に可愛くて ☆

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クリスマスのモチーフといえば
クリスマスプディングにジンジャーブレッドマン
明るい緑に 白い実が美しいミスルトゥ(宿り木)
このミスルトゥが大好きで
クリスマス近くになると なにかミスルトゥモチーフのものがないかなぁ
探しています

そんな様子を見透かされていたのか
サンタさん(?)が 一足早く素敵な手作りのミスルトゥをプレゼントしてくれました
「わ~~~~!」っと喜んでいたら

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大変☆
ミスルトゥは本の表紙のようなもの
本題は包みの中にありました
Galettes and Biscuits の刺繍の入った素敵すぎるティーコージー

もう一度
「わ~~~~!」とひとしきり感激
で 何気なくティーコージーをひっくり返したら
わたしもひっくり返りそうになりました

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スコーン。。。
ピクニックバスケットにティーポット
わたしの好きなものが山ほど詰まっていたものですから(≻ ≺。)

色にもデザインにも 彼女のセンスと人柄が滲み出ているこのティーコージー
もったいなくて使えないって言ったけれど
やっぱり 大切に使います

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かたちあるもの いつか壊れるのは仕方のないこと
お気に入りこそ 日々使って楽しまないと
それこそもったいないですもんね
大事に使った後は もし壊れてしまっても 「ありがとう」とサヨナラできる

今年は嬉しいことも寂しいことも
生まれるものも 消えるものもたくさんあった1年だったけれど
レッスンがあるおかげで
日々笑顔とプラスのエネルギーをもらえたおかげで
元気に過ごせたのは間違いありません

ほんとうにみなさんに感謝です☆


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昨日 このが生まれました ↑
これも 大切な時間を割いてレッスンに来てくれる方がいて
ブログやあぶそる~とロンドンのおかし百科を読んでくれる方々がいて
それではじめて出来上がった本
わたしはみんなに引っ張ってもらって 押してもらって
気づくとお菓子を作ったり 書いたりしているだけ

つくづくわたしは幸せ者だなぁと思います






# by lesgalettes | 2018-12-22 00:45 | レッスン | Comments(0)

クリスマスケーキレッスン



今月のレッスンは久しぶりのクリスマスケーキ
普段は暗めトーンの我が家も
今月ばかりは それなりにトーンを上げてクリスマス仕様☆


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イギリスのクリスマスのお菓子といえば
クリスマスのプディングに ミンスパイ そしてクリスマスケーキ
どれもこれもドライフルーツやスパイスがたっぷり

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昔は今より相当高価であったろうドライフルーツやスパイスを贅沢に使ったお菓子を作り
キリストの誕生を
家族の健康と平和を祈る 年に一度のクリスマス




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ブランデーに一晩漬けておいたドライフルーツ類を
粉の何倍も加える生地は ほんとうにずっしり
低温でじっくりじっくりゆっくり焼き上げます
直径12㎝の型でも 70~80分
だから20cm以上の型で焼こうと思ったら 焼き時間4時間なんて当たり前

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焼き上げた後は ブランデーを周りに塗りつつ 熟成させます
人によっては3か月前に焼いて寝かせておくという人も

クリスマスケーキのデコレーションはいくつかタイプがありますが
レッスンでは王道のマジパンとシュガーペーストの2段重ね
今回は全体は覆わず 上部のみ
マジパンもいつも通り手作りです

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いつも焼きっぱなしの 気楽なケーキの多い我が家のレッスンだけれど
今回ばかりは ちょっぴりデコレーションを楽しみます
何といってもクリスマスですからね^^

とは言え 面倒な人もいるだろうと
「別に 真ん中に大きな星でも ぽんって乗っけるだけでもいいですよ~」

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でもそんな私のようにずぼらな人は いなかったようで
毎回 並ぶケーキのラブリーなこと♪

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そうそう 今月のもう一品は チェスナッツスープのお手軽バージョン
イギリスではクリスマスシーズンになるとよく登場する 栗
今回は栗のピュレを使った簡略化バージョン
手間をかけるところはかける
抜けるところは抜く
猫の手も借りたいクリスマスの準備にはこのメリハリが大事です(^^

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なかなかリッチなこのケーキ
小さな一切れでも食べ応えは十分
日持ちするので プレゼントにも最適です


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「クリスマスケーキ」 ではあるけれど
結局中身は いつものイギリス定番どっしりフルーツケーキ
デコレーションさえ変えれば ウェディングケーキにも 普段のお茶のケーキにも

だから本当はいつ作ってもいいのです
しばらく置いておけるから 不意のお客様の時にも ぴったりですしね

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今年の皆さんのクリスマスケーキはどんなでしょう

クリスマスプディングが大好物な私は クリスマスはここのところそればかり
真っ赤ないちごと生クリームのふわふわクリスマスケーキ
最後に食べたのはいったい何年前だろう。。。



☆★お知らせ★☆

2月のレッスンの募集は
12月26日(水)21時の予定です

*21時を過ぎても更新されたHPが見れない~との声が時々ありますが
お使いのブラウザのキャッシュ(パソコンや携帯が一時的に保持しているHPのデータの事)が邪魔をしていることがありますので、キャッシュのクリアをしてみてくださいね
方法は各パソコン・携帯により異なりますので各自検索してみてください









# by lesgalettes | 2018-12-18 07:16 | レッスン | Comments(0)

気付くと12月も半ば
我が家はすっかりクリスマス一色

皆さんはどんな1年でしたか?
こんな質問をするのはまだ早い?
でも 今年も残すところ わずか2週間あまりですから

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わたしはちょっと落ち着かない1年
そのバタバタして 忙しなかった2018年のしめくくりに
12月20日が出版されます

今回はレシピ本ではなく 読み物
イギリスの情報webサイト 「あぶそる~とロンドン」に掲載している
「イギリスおかし百科」に加筆修正し 読みやすくまとめたもの

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タイトルは
ケーキ・ プディング・ イーストもの・ ペイストリー・ ビスケットに区分けした
128のお菓子の物語

そこに登場するイギリスのお菓子の名前を数えてみたら400以上
本当はもっともっと詰め込みたかったけれど
これでも結構な厚さと 読み応え☆

多分 恐らく きっと 楽しんでいただけると思います(^^
気が向いたら手に取ってやってください
そう お正月休みのちょっぴり空いた時間にでも
パタンと 適当なページを開いて読んでもらえたら嬉しいな
そんな本です

さて
本の話題が出たついでに ここで本がらみでクイズ☆

今年の2月に出た Galettes and Biscuits のレシピ本
「British Home Baking ~おうちでつくるイギリス菓子~」
の台湾語バージョンから


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上の漢字だらけの目次
よ~く見てみると 案外推測できるものも~

28「司康」 (=スコーン) のように音から推測できるもの
20 「岩石蛋糕 」(=ロックケーキ)のように意味から想像できるものの 2パターン
では問題

42 「英式煎餅」
62「檸檬細雨蛋糕
68「英式瑪徳蓮はなぁんだ?


******************

答え

42 クランペット
62 レモンドリズルケーキ
68 イングリッシュマドレーヌ

******************

では 皆さん よい週末を♪







# by lesgalettes | 2018-12-14 14:37 | 日常 | Comments(0)


お菓子教室 「Galettes and Biscuits」 の日常 ☆


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