Galettes and Biscuits ～イギリス菓子のある毎日～

クリスマスも終わり

世の中はすっかり 師走モード

わたしはもうちょっとだけ クリスマスの宴の余韻に浸っていたいので

クリスマスの写真をもう少し～

我が家のクリスマス

今年は何かとバタバタしていたので

宴は少なめ

でも もちろんゼロではありません＾＾

いくつかご紹介すると～

お昼から始まった この日のメインは

「ビーフ＆エールコブラー」

名前の響きは厳ついけれど

要は牛肉のビール煮にスコーンのようなものをのせて焼いた食べやすいイギリス料理

コブラーの膨らみ方で毎回表情が変わるので 作るのが楽しく

かつ 粉好き女子に喜んでもらえるお料理

コブラーの生地（スコーン生地とほぼ一緒）にはハーブやマスタード・スパイスなどを

下の煮込みの具材に合わせて加えてあげると

また風味が加わり 美味しくいただけます

同じく毎回表情が変わるお料理をもう一品

定番イギリス料理「トッドインザホール」

本来は「穴の中のヒキガエル」というその名の通り

巨大ヨークシャープディングからソーセージがのぞいているスタイルですが

この日はカンバーランドソーセージ風のぐるぐるソーセージを使い

かつ タイムとローズマリーたっぷりのハーブ風味のヨークシャープディングで

ちょっとだけパーティー風アレンジ

オニオングレイビーソースをたっぷりかけて いただきます☆

オーブンでじっくりローストしたビーツがメインのタルトには

クランベリーとレッドオニオン・ミックススパイスたっぷりの即席チャツネを敷いて

クリスマスフレイバーのスターター

〆はもちろんクリスマスプディング

食事中 蒸し直していたのはもちろん覚えているし

プディングが燃えているのも覚えているのだけれど

それをベイスンからお皿に移したり ヒイラギ飾ったり～のくだりが

お恥ずかしいことに 正直あんまり覚えていない。。。

楽しかったことだけは よ～く覚えているのですが（笑）

飲みすぎは禁物。。

とある日は アルコールはなしの クリスマスティー

クリスマスシーズンになると登場する M&Sの 芽キャベツ型のチョコレート ↑

ジンジャーブレッドマンにミンスパイ

ミンスミートクランブルに

モンブラン風のminiパブロヴァ

そしてもちろん どっしりとした クリスマスフルーツケーキ etc...

クリスマス当日の夜は ひっそり静かにおうちディナー

お買い物に行く時間もなかったので

あり合わせのいつもの料理を 見た目だけちょっと豪華に見せる算段

イギリスの朝ごはんの定番 「エッグソルジャー」のクリスマスバージョン

半熟卵の中身を取り出し

トリュフのみじん切りと トリュフ塩 そして生クリームをちょっぴり混ぜ

殻に戻せば 「ウフアラコック withトリュフ」？

イギリスのパブの定番 「バンガー＆マッシュ（ソーセージ＆マッシュポテト）」は

じゃが芋がなかったのでマッシュポテト代わりに カリフラワーのピュレ

グレイビーは より簡単なアンチョビとブランデーのソースに変更

そしてパイの帽子をかぶせれば あら一見豪華（笑）

もうひとつ即興 ホタテのラビオリは ↑

いつもは このお皿場所ふさぎなのよね～と わたしに文句を言われている

一昔前の小じゃれたイタリアンレストラン風の器に入れられて
お味はともかく 普段のご飯とは違うのよアピール（笑）

「いつもどんなご飯食べているんですか？」って よく聞かれるけれど

我が家のご飯は大抵思いつき

和食でも洋食でも アジア系でも よくわからないものが多く～

「普通のものですよ～」 っていつも答えるけれど

実はあんまり普通じゃないのかもしれない（笑）

クリスマスの軽井沢

ミスルトゥ（ヤドリギ）を模したイルミネーション

辺りが暗くなると ふわっと光るミスルトゥがぼんぼりのように枝から下がるなんて

クリスマスらしい なかなか素敵なアイディア

そんなクリスマスのイルミネーションもいいけれど

ここは自然がいっぱいの軽井沢

上のほうをぐるりと見回したら

思いの外 本物のヤドリギが あちらこちらで見つかりました

いつもののすご～く高いところにあるので

もっと近くで見たいなぁって 思うけれど、、

↓ 宿り木分かるかな？

きりっと冷たい空気の中のお散歩の後は

クリスマスティー☆

お茶を淹れるのは好きだけれど

クリスマスくらいは

どこかクリスマスムード漂う落ち着く部屋で

誰かに淹れてもらったお茶が飲みたいなぁなんて（笑）

天井まで届く大きなツリーに

ぱちぱち燃える暖炉の薪

予想を裏切らない落ち着いたでもフェスティブムードたっぷりの部屋

アフタヌーンティーもクリスマス仕様でいつもよりちょっぴりリッチ

スパークリングワインから始まり

セイボリーはマッシュルームのスープや フォアグラのオードブル

スモークサーモンののったブリニや

きのこのキッシュetc...

いつものスコーンの代わりには シュトーレン

ケーキ類もクリスマスっぽくおめかしを

それほど長く休んでいたわけではないはずだけれど

なんだか今年分の労を ねぎらってもらったような

そんな静かで くつろげるクリスマスのティータイムでした

では皆さんも良いクリスマスを☆

Merry Christmas !

今日は今年最後のレッスン

実際には12月と1月で何が変わるわけではないけれど

でも何かが

気分的なものだけれど 年が変わると何かがほんの少し変わりますよね

クリスマスケーキレッスンだった今月

みな エプロンだったり アクセサリーだったり

こっそりどこかにクリスマス仕様が入っていて とっても楽しい♪

このクリスマスプディングネイルも最高に可愛くて ☆

↓

クリスマスのモチーフといえば

クリスマスプディングにジンジャーブレッドマン

明るい緑に 白い実が美しいミスルトゥ（宿り木）

このミスルトゥが大好きで

クリスマス近くになると なにかミスルトゥモチーフのものがないかなぁ

探しています

そんな様子を見透かされていたのか

サンタさん（？）が 一足早く素敵な手作りのミスルトゥをプレゼントしてくれました

「わ～～～～！」っと喜んでいたら

大変☆

ミスルトゥは本の表紙のようなもの

本題は包みの中にありました

Galettes and Biscuits の刺繍の入った素敵すぎるティーコージー

もう一度

「わ～～～～！」とひとしきり感激

で 何気なくティーコージーをひっくり返したら

わたしもひっくり返りそうになりました

スコーン。。。

ピクニックバスケットにティーポット

わたしの好きなものが山ほど詰まっていたものですから（≻ ≺。）

色にもデザインにも 彼女のセンスと人柄が滲み出ているこのティーコージー

もったいなくて使えないって言ったけれど

やっぱり 大切に使います

かたちあるもの いつか壊れるのは仕方のないこと

お気に入りこそ 日々使って楽しまないと

それこそもったいないですもんね

大事に使った後は もし壊れてしまっても 「ありがとう」とサヨナラできる

今年は嬉しいことも寂しいことも

生まれるものも 消えるものもたくさんあった1年だったけれど

レッスンがあるおかげで

日々笑顔とプラスのエネルギーをもらえたおかげで

元気に過ごせたのは間違いありません

ほんとうにみなさんに感謝です☆

昨日 この本が生まれました ↑

これも 大切な時間を割いてレッスンに来てくれる方がいて

ブログやあぶそる～とロンドンのおかし百科を読んでくれる方々がいて

それではじめて出来上がった本

わたしはみんなに引っ張ってもらって 押してもらって

気づくとお菓子を作ったり 書いたりしているだけ

つくづくわたしは幸せ者だなぁと思います

今月のレッスンは久しぶりのクリスマスケーキ

普段は暗めトーンの我が家も

今月ばかりは それなりにトーンを上げてクリスマス仕様☆

イギリスのクリスマスのお菓子といえば

クリスマスのプディングに ミンスパイ そしてクリスマスケーキ

どれもこれもドライフルーツやスパイスがたっぷり

昔は今より相当高価であったろうドライフルーツやスパイスを贅沢に使ったお菓子を作り

キリストの誕生を

家族の健康と平和を祈る 年に一度のクリスマス

ブランデーに一晩漬けておいたドライフルーツ類を

粉の何倍も加える生地は ほんとうにずっしり

低温でじっくりじっくりゆっくり焼き上げます

直径12㎝の型でも 70～80分

だから20cｍ以上の型で焼こうと思ったら 焼き時間4時間なんて当たり前

焼き上げた後は ブランデーを周りに塗りつつ 熟成させます

人によっては3か月前に焼いて寝かせておくという人も

クリスマスケーキのデコレーションはいくつかタイプがありますが

レッスンでは王道のマジパンとシュガーペーストの2段重ね

今回は全体は覆わず 上部のみ

マジパンもいつも通り手作りです

いつも焼きっぱなしの 気楽なケーキの多い我が家のレッスンだけれど

今回ばかりは ちょっぴりデコレーションを楽しみます

何といってもクリスマスですからね＾＾

とは言え 面倒な人もいるだろうと

「別に 真ん中に大きな星でも ぽんって乗っけるだけでもいいですよ～」

でもそんな私のようにずぼらな人は いなかったようで

毎回 並ぶケーキのラブリーなこと♪

そうそう 今月のもう一品は チェスナッツスープのお手軽バージョン

イギリスではクリスマスシーズンになるとよく登場する 栗

今回は栗のピュレを使った簡略化バージョン

手間をかけるところはかける

抜けるところは抜く

猫の手も借りたいクリスマスの準備にはこのメリハリが大事です（＾＾

なかなかリッチなこのケーキ

小さな一切れでも食べ応えは十分

日持ちするので プレゼントにも最適です

「クリスマスケーキ」 ではあるけれど

結局中身は いつものイギリス定番どっしりフルーツケーキ

デコレーションさえ変えれば ウェディングケーキにも 普段のお茶のケーキにも

だから本当はいつ作ってもいいのです

しばらく置いておけるから 不意のお客様の時にも ぴったりですしね

今年の皆さんのクリスマスケーキはどんなでしょう

クリスマスプディングが大好物な私は クリスマスはここのところそればかり

真っ赤ないちごと生クリームのふわふわクリスマスケーキ

最後に食べたのはいったい何年前だろう。。。

☆★お知らせ★☆

2月のレッスンの募集は

12月26日（水）21時の予定です

＊21時を過ぎても更新されたHPが見れない～との声が時々ありますが

お使いのブラウザのキャッシュ（パソコンや携帯が一時的に保持しているHPのデータの事）が邪魔をしていることがありますので、キャッシュのクリアをしてみてくださいね

方法は各パソコン・携帯により異なりますので各自検索してみてください

気付くと12月も半ば

我が家はすっかりクリスマス一色

皆さんはどんな1年でしたか？

こんな質問をするのはまだ早い？

でも 今年も残すところ わずか2週間あまりですから

わたしはちょっと落ち着かない1年

そのバタバタして 忙しなかった2018年のしめくくりに

12月20日 本が出版されます

今回はレシピ本ではなく 読み物

イギリスの情報webサイト 「あぶそる～とロンドン」に掲載している

「イギリスおかし百科」に加筆修正し 読みやすくまとめたもの

タイトルは

「イギリスお菓子百科 ～128 Stories of British Cakes, puddings and Biscuits~」

ケーキ・ プディング・ イーストもの・ ペイストリー・ ビスケットに区分けした

128のお菓子の物語

そこに登場するイギリスのお菓子の名前を数えてみたら400以上

本当はもっともっと詰め込みたかったけれど

これでも結構な厚さと 読み応え☆

多分 恐らく きっと 楽しんでいただけると思います（＾＾

気が向いたら手に取ってやってください

そう お正月休みのちょっぴり空いた時間にでも

パタンと 適当なページを開いて読んでもらえたら嬉しいな

そんな本です

さて

本の話題が出たついでに ここで本がらみでクイズ☆

今年の2月に出た Galettes and Biscuits のレシピ本

「British Home Baking ～おうちでつくるイギリス菓子～」

の台湾語バージョンから

上の漢字だらけの目次

よ～く見てみると 案外推測できるものも～

28「司康」 （＝スコーン） のように音から推測できるもの

20 「岩石蛋糕 」（＝ロックケーキ）のように意味から想像できるものの 2パターン

では問題

42 「英式煎餅」

62「檸檬細雨蛋糕」

68「英式瑪徳蓮」はなぁんだ？

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答え

42 クランペット

62 レモンドリズルケーキ

68 イングリッシュマドレーヌ

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では 皆さん よい週末を♪