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Winter picnic...

2月半ばのとある週末
窓越しの日差しが ちょっぴり暖かな気がして
我慢できず とうとう 2019年ピクニック初め(笑)


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どう考えても 2月の半ばだから真冬だけれど
抜けるような青空だし
風はないし
ちょっとご飯を食べるくらいならいける気がして

バスケットを抱えて 公園に行ってみると~
真冬にピクニックするもの好きなんて わたしたちくらいかと思いきや
いえいえ
パパと子供たちふたりのかわいいピクニックや
美味しそうにお弁当を食べている 60代くらいの仲良しご夫婦
結婚式の打ち合わせと思われるカップルとカメラマンさんなどなど
意外とお仲間多し (^^


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今日のお弁当は どうせ寒くて早々に退散するだろうからと
シンプルにサンドイッチと紅茶
もちもち食感に弱いので 見つけるとつい買ってしまうロデブでサンドイッチ
フィリングは 王道アボカドシュリンプ
そしてやはりもっちり食感のチャバタにはソーセージとマスタード

甘いものは~
2月のレッスン最中だったので
チョーリーケーキ の Linclonshire poacher(リンカンシャーのハードチーズ)添え
本当はランカシャーチーズを添えるところだけれど
ここは宇都宮 そう都合よく冷蔵庫にランカシャーチーズなどあるはずもなく~


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それより見てください チョーリーケーキがハート形ですよ♡
バレンタインデーが近かったものですから なんて、、
人生で初めて チョーリーケーキをハート型にしましたが
何気に食べやすかったので 結構ありかもしれません (笑

寒いかなぁ~寒いよね~
なんて思いながらいったピクニック
温かい紅茶があれば 大丈夫でした♪


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My picnic season is just around the corner!








# by lesgalettes | 2019-02-27 09:50 | ピクニック | Comments(0)

チョーリーケーキ


今月レッスンで作っていたもう一品「Chorley cakes(チョーリーケーキ)」
Chorley はランカシャーの町の名前
マンチェスターから北に30分くらい車で走ったところにあります

前回 イギリスを訪れた際 Chorley にも立ち寄ってみました
「これと言って特徴のない町だし
チョーリーケーキ専門店があるわけでも 他より売っているわけでもないよ」
とは言われていたけれど
ただ チョーリーケーキの生まれ故郷を見てみたかったのです
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確かにチョーリーケーキとの遭遇率は イギリスのほかの地域と同じ程度
(スーパー何軒か探して ようやく見つけるくらい)
生まれ故郷ですらも 目立たぬ存在です
でも そんなところも わたしは好き(笑)

同じようにペストリーでドライフルーツを包んだお菓子ながら
チョーリーの町から30分程度の Eccles 出身
こちらはイギリス中のベーカリーで手作り品に出会えるし
下の写真の黄色のパッケージのものがどこのスーパーでも売られています

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似て非なる この二つのお菓子
上の写真を見てもらえるとお分かりのように チョーリーケーキの厚みは
エクルズケーキの半分程度

ハラハラのフレイキーペストリー(パイ生地)のエクルズに対して
チョーリーは 層のないシンプルなショートクラストペストリー

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フィリングも シトラスピールなどが入り 甘みも強めなエクルズに対し
お砂糖もスパイスもほんのちょっぴり フルーツはほぼカランツのみと
チョーリーはとにかくシンプル
上にお砂糖もふらなければ
つや出しの卵も必要ありません
この潔いシンプルさ
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紡績業で栄えていた労働者の町Chorley
1日の残りのものペストリーでドライフルーツを包んで焼いただけのこのケーキは
日々のおやつに お弁当に活躍していたのだとか
確かにこのシンプルさなら
地元の人が バターを塗って食べたり ランカシャーチーズを添えて食べるのも
分かる気がします


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焼く前はカランツが透けるほどに薄く延ばしてあげるのですが
ベーキングパウダーを入れたペストリーなので
生地感UP
その軽いサクサクの食感と 自然なカランツの甘味は初めて食べるみんなに
「想像と違う~」と大好評
チョーリーケーキファンが増えてくれて わたしもご満悦(^^

作って簡単 食べて美味しい イギリス菓子はまだまだいっぱい
これからもどうぞお楽しみに♪






# by lesgalettes | 2019-02-24 15:53 | レッスン | Comments(0)

モイストトリークルジンジャーブレッド

2月のレッスンは 寒~い冬を愉しむための 紅茶にぴったりの2品
「モイストトリークルジンジャーブレッド」と「チョーリーケーキ」


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ジンジャーブレッドには本当にたくさんの種類があります
先日しばらく語っていたような ちょっと変わり種の地方のジンジャーブレッドも楽しいのですが
やはりイギリスで最も親しまれ 愛されているのは
ケーキタイプの中では 今月レッスンで作っているような
トリークルたっぷりのジンジャーブレッド

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どこまでもどこまでもしっとりしたその食感と
甘さの奥に感じるほのかな苦みは ブラックトリークル(モラセス)のなせるワザ
こんなに深い味わいのケーキなのに
作り方は本当~に みんなが驚くほどに簡単

モラセスとバターをお鍋で溶かしたら そこに牛乳と卵を入れ
あとは粉やスパイス・お砂糖などの入ったボールに
それを流してクルクルっと混ぜるだけなのですから


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パンケーキのようにゆるい生地ですが
オーブンの中でむくむくむく~っと成長し
食べごろは焼いた翌日以降
表面が黒光りし 触ったらくっつくくらいにしっとりしたら
「わたし 美味しくなりましから どうぞ」の合図

そのままでも十分美味しいけれど
アイシングとクリスタライズドジンジャーでちょっぴりおめかししてあげてもいい

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まさに イギリスのおばあちゃんのおうちででてくるようなお菓子です
ジンジャーと ちょっぴり加えるミックススパイスやシナモンの風味が
焼いているときから部屋中に広がって
幸せな気持ちになれます
焼く当日は この香りで紅茶を飲んで我慢しなさいってことかな?(笑)


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このケーキを考え出してくれた人に ノーベル平和賞をあげたいくらいに
食べた人の気持ちを じんわりじんわり
溶きほぐしてくれるジンジャーブレッドです










# by lesgalettes | 2019-02-21 15:49 | レッスン | Comments(0)

おやきの後は~


たっぷりおやきを堪能し
満足するまでおやきを買い込んだその後は
安曇野で〆のデザート

和風の外観ですが
一歩入ると モダンな空間に バラやりんごをテーマにした
見目麗しいケーキが並ぶ洋菓子屋さん


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テイクアウトできるショップの奥はカウンターのみのティールーム
カウンターのみと言っても 開放感のあるつくりなので
ゆったりアフタヌーンティーを愉しめます
好きなティーセットと紅茶を選んだら

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あとは時間を忘れて楽しむのみ

大抵いつもお茶を淹れる側なので
こうやって誰かにおもてなししてもらえるのは とっても嬉しい^^

どんな香りの紅茶だろう
どんなお菓子がやってくるのかな とワクワク

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そして そんな風にワクワクしている自分を ちょっぴり離れたところから眺めて
この受ける側の気持ちをいつも忘れないようにしなくっちゃとも思います

「さぁ 召し上がれ」と やってきたお菓子は
思わず笑顔になる プレゼンテーション
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三段スタンドには サンドイッチやスコーン
タルトなどのプチフルールがたくさん並び
これだけでも 大満足☆
でも なんとこの後
フルーツたっぷりのトライフルや ブラマンジェ(だったかな?)
焼き菓子などが ガラスの大きなスタンドにのせられて やってくるのです

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ケーキがテーブルに到着した時の あの「わ~~♪」 という瞬間を
2度も楽しめる アフタヌーンティー
贅沢ですね(^^

お宿で美味しい朝食をたっぷりいただき
焼き立ておやきもいくつか食した直後のアフタヌーンティー
近頃さすがに年のせいか胃痛に悩まされいてる身なので
正直 大丈夫かしら。。と 若干自分の胃袋を心配していたのですが
杞憂に終わりました(笑)

ご馳走様でした
とってもくつろいだいい時間を過ごさせていただきました♪


☆★お知らせ★☆
4月のレッスンの日程UP&募集は2月25日(月)21:00頃の予定です




# by lesgalettes | 2019-02-18 08:52 | アフタヌーンティー&ティー | Comments(0)

冬のお約束ツアー


もう何度この話題を書いたでしょう
毎年寒くなると行きたくなる長野のおやき行脚
あまりに小麦粉ばかり食べているので
さすがにそろそろグルテンアレルギーが出てくるのではないかと 不安になっている今日この頃ですが~

それでも冬になったら行かずにはいられません
日本の粉もので 多分一番好きなのが おやきだから。。。


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「おやき」と一言で言っても
長野の地方によって 姿かたちは様々
蒸しタイプに焼きタイプ 蒸してから焼くもの
皮のテクスチャーもふんわりからむっちり がっちりまで多種多様
フィリングも 全く違うので
イギリスの地方によって ジンジャーブレッドが
ビスケットだったり ケーキだったり いろいろあるのと同じよね。。
などと思いながら巡るわけです~

最初に立ち寄った上田市周辺は
蒸しタイプが主流のよう
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美味しいと評判のお店を数軒巡り 食べ歩き
小ぶりで 蒸すタイプの中でも 重めのねっちりタイプではなく
軽めのふんわり派が多いので たくさん食べられます(笑)
中には 蒸したものをさらに焼く 餃子のようなタイプもあったり
野沢菜を具として包むのではなく
最初から生地に練りこんであるものまで。。
一番の変わり種は おやきの生地でバナナを包んで揚げた 揚げおやき、、、
おやきじゃなくて これはお揚げ? はたまたドーナッツ?

でも やっぱりわたしが好きなのは灰焼きタイプがメインの 生坂村のおやき
あまりに毎年好きだと ここで騒ぐものだから
中にはチャレンジしてくれる人もいるわけですが
かなり硬派なおやきなので
好き派 と そうでもない派に分かれます


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そうでもない派の意見としては
固すぎる 重すぎる etc...
軽い食感の日本のお菓子や ムース系などが好きな人は 多分NG
シンプルな味わいの ずっしりした小麦粉物
スエットプディングやどっしりしたイギリス菓子が好きな人は気に入ってくれます
とにかく大きくてヘビーなものですから

生坂村に行った後 必ず立ち寄るのが
安曇野周辺のおやき屋さん

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いつも行くのは決まっていて 石焼きおやきのお店と ↑
こちらの2軒は 生坂村のものと比べたら ずっと間口が広いはず
フィリングも選択肢がありますし

下の写真
よく物産展などで長野のお焼きとして売っているのが 向かって左なら
右のものが 生坂村のおやき
4倍くらいのボリュームがあります
足に落としたら痛いくらいの大きさと固さ


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熱々を1個食べれば もうランチには充分
と言いつつ どこも味が違うので どうしても焼き立てを食べておきたくて
買っては食べ~ を何軒も繰り返してしまうのですが…

1泊二日のおやきツアーの後
夜 家に戻って とりあえず テーブルにおやきを並べたら
一体いくつあるのでしょう?
ダイニングテーブルがいっぱいになりました

1軒で10個ずつ買っても 10軒回ったら100個ですもんね
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今 我が家の冷凍庫はおやきで満杯
お菓子の材料が入らないので 困るけれど
でも これだけあれば この冬の食糧には困らなそう♪
エネルギーと皮下脂肪にも困らない

春になったら セーターを一枚脱ぐみたいに
皮下脂肪 1枚脱げたらいいのにね~なんて(笑)







# by lesgalettes | 2019-02-15 08:17 | 日常 | Comments(0)


お菓子教室 「Galettes and Biscuits」 の日常 ☆


by lesgalettes

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