ホットクロスバン ブレッドアンドバタープディング
バターをたっぷり塗って器に敷き詰めます
そこに卵と牛乳とお砂糖少々
お好みでクリームやバニラなどを加えたカスタード（卵液）を染み込ませて
オーブンで焼くだけ
日本風に言えばパンプディング
（もしくは 汁だくフレンチトーストのオーブン焼き？）
今回は そこにチョコレートとオレンジをプラス
カスタードにはオレンジの皮のすりおろしと ブランデーをちょっぴり入れて香りづけ
ソフトな焼き上がりにしたかったので湯煎焼きにしてみます
ソーセージロールと セイボリーのターンオーバー
ターンオーバーのフィリングはアスパラガスとウズラの卵・ ベーコンとチーズ
アクセントにバジルペースト
中身に決まりはないので 冷蔵庫にあったものなら何でもOK
カレーでも 肉じゃがでも～
パイに包んで お外で食べれば大抵美味しいから大丈夫（笑）
いつもの公園はガラガラ
ここにも地味だけれど 大きくてきれいな山桜はあるのにな
ソメイヨシノだけが桜じゃない
でも確かにこれは樹高が高すぎて桜の花が遠い（笑）
そよぐ風は頬に心地よく
陽射しは強すぎず 暖かで
聞こえるのは鳥の声だけ
うそのようにうららかな昼下がり
食も進むというもの
スパイスの効いたホットクロスバンズに
オレンジとチョコレートはやはり好相性
余るかななんて思っていたけれど
スプーンを置いても またすぐ持ち上げてしまい
結局しっかり食べきっていました＾＾；
大好きなホットクロスバンズと大好きなブレッドアンドバタープディングが合体しているのだから
抗えるはずもありませんでした
そう言えば以前作ったセイボリーバージョンもまた作りたいなぁ
ピクニックでは できればスマホは手放したいもの
代わりに本や雑誌を持って行きます
この日 出際に目について 荷物に入れていたのは「秘密の花園」
「春が来たの！」とメアリが飛び込んでくるシーン
実際に 草や土の春の香りを嗅ぎながら読んでいたら
メアリとコリンの高揚感でこちらまで息が詰まりそうに～
すごいなぁ
＊
同じ空の下誰にとっても時が平等に流れるように
季節もまた平等に巡るのかと思いきや いつまで経っても春の来ない場所もある
戦争からレモネードは作れない
砂糖も水すらもないのだから
#
by lesgalettes
| 2022-04-13 06:42
| ピクニック
|
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ベイキングチュートリアル
フレイキーペストリーはその名のとおり
そのサクッとはかなく砕ける食感が魅力
作り方は少々独特
バターとラードを合わせたものを（バターだけでもOK）
伸ばしたペストリーの２/３のスペースに点々とおいていき
それを折りたたみ また伸ばし 油脂をおき…と三回繰り返します
ラフパフペストリー程は層は出来ないけれど
もっと気楽に作れて
かつ独特のハラハラ感
どこか古臭くて（失礼）オールドファッション感漂う このフレイキーペストリーは
ついつい存在を忘れてしまいがちですが
今回のチュートリアルでは その美味しさを再認識
もっとふだんのペストリー作りに取り入れてみようかな
ほどけるようなビスケット生地に
バタークリームとラズベリージャムをサンドしたヴィエニーズワールは
まるでケーキのようなそのリッチな味わいと存在感に おどろきます
好きなサイズに切り分けられるトレイベイクはティールームでも
家庭のおやつでもお役立ち
ビーツブラウニーに レモンスクエア
どちらも見た目地味ですが 印象に残る味とテクスチャー
トレイベイクというとちょっと乾いたものを想像しがちですが
この二つはとにかくしっとり☆
レッドベルベット的な深い赤茶色のビーツとチョコレートのケーキは
#
by lesgalettes
| 2022-04-09 10:09
| イギリスのおいしいもの
|
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ホットクロスバンズ
分割して丸め さらに待つこと１時間
焼いた時に丁度隣同士がくっついてくれる程度に置くのが好み
（もちろん一つ一つ独立させて焼くパターンもありです）
上に小麦粉を水で溶いたペーストを絞ってクロス模様を作りオーブンでこんがり焼き上げます
それにしても このオーブンから漂う香りの素晴らしいこと！
シムネルケーキを焼いているときの香りもいいけれど
これはさらにパン特有の温かい小麦の焼ける香りがプラス
部屋中がフェスティブな香りに包まれ 最高のアロマテラピー
こんなお香があったら毎日炊きたい（笑）
あっという間ですね
また来年あたり作れたらいいな
このホットクロスバンズを持って週末はピクニックです
ホットクロスバンズが主役なので
他はサラダと 冷凍庫に入っていたポークパイで簡単に
バターをたっぷり塗って頬張れば
あ～これこれ と懐かしい１年ぶりの味
イギリスでも１年中売っているのだから
私もいつでもシーズン構わず作ればいいのに
存在を忘れちゃうんですよね
今年は 「ノットクロスバンズ」クロス模様をつけないでもっと作ることにしよう～
どこで戦火が上がろうが どこでウイルスが暴れようが
桜も菜の花もどこ吹く風
変わらない姿に安心感と元気をもらいました
イギリスに行けなかろうが
マスクしつつ気を付けつつのレッスンだろうが
家族や友人と会えて
みんなでお菓子も作れて
充分幸せ
ピクニックのおやつは
ウクライナのりんごのチーズケーキにカードチーズのビスケット↑
言い伝えや まつわるお話が沢山あります
詳しくはこちら↓ に書いているのでご興味ある方はご覧になってみて下さいね
#
by lesgalettes
| 2022-04-05 21:35
| ピクニック
|
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３月のレッスン
まだ温かいプディングに やはり温かいカスタードをたっぷりかけて食べると
心がゆっくりほぐれるような ほっとする美味しさで
ストレス融解プディングだとわたしは思っています
レモンカードならレモンカードプディングとなり
どれもそれぞれの美味しさ
大きくドンと作って みんなで取り分けるのも楽しいのですが
でもそうすると一つの味しか楽しめないので
今回は小さくおひとり様サイズに作り
色々な味を楽しもうという女子的な算段
しかも今回は近所で美味しそうな国産ブラッドオレンジ
小さめ（←ここがポイント）を発見したので
急遽 シロップスポンジが ブラッドオレンジシロップスポンジプディングにバージョンアップ
ふつうのオレンジよりずっと香りが強いブラッドオレンジ
この風味がゴールデンシロップととっても合うので
どうしても食べてみて欲しかったのです＾＾
皮と果汁をプディング生地に入れて 底には輪切り
↑直径が小さいと輪切りにした時 型にぴったりはまってラブリー♡
さて プディングを蒸している間に作るもう一品は
イースターシーズンにもぴったりな 鮮やかな黄色の「レモンスクエア」
これも国産レモンが豊富な今のうちに作りたいお菓子
クランブル状にした生地を 型に入れて手でならすだけなので
作り方はとってもお手軽
一度これを焼いてから
上にレモン果汁たっぷりのフィリングを流し
もう一度オーブンで焼き固めたら完成☆
お好きなサイズにカットして 手でつまんでパクリ
かしこまらないで食べたいおやつ的な立ち位置のお菓子
でも これ一台でレモン３個以上の果汁が入るので
お味はしっかり濃いタルトシトロンのような濃厚さ
小さくカットしてアフタヌーンティーのスタンドに入れてもきっと喜ばれるはず
ブラッドオレンジや レモンの皮をおろしたり
果汁を絞ったり
そのたびにキッチンに広がる香りの爽やかなこと！
今回は作る過程からストレス融解
お菓子作りの醍醐味は
出来立てを味わえるというのはもちろんだけれど
この作る過程を五感で楽しめること
どろどろだった生地が オーブンを開けると
ふんわり大きく膨らんで出てくる魔法のような変化に目を奪われ
柑橘の香り オーブンから漂う香りに全身包まれ
粉が指の間を滑り落ちる 生地をこねるその感覚に童心にかえる～
特にイギリス菓子は 作り方が簡単なので
緊張感なく純粋に過程を楽しむことが出来るのがいいのでしょうね
ズボラさん向けです（笑）
宇都宮も桜が大分咲き進んできましたよ
どうぞ皆さんもよい週末をお過ごしください✿＾＾
**********
#
by lesgalettes
| 2022-04-01 23:02
| レッスン
|
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ピクニックに行くつもりだったご飯の巻
うん？ 体が妙に重いぞ
腕は上がらないし 関節という関節が痛い
なんだなんだ？ と思っていたら
もう一名 さらに重症者が。。。
明らかに熱がある顔をしてうなっている
～そう 実は前の日は３回目のワクチン接種日
前回より全然痛くなかったね～ なんて余裕なことを言っていたはずなのに
一晩明けたら あらあらやっぱりダメダメ
お庭に出れば 春の爽やかな風
でもなぁ
どう考えても ピクニックに行ける体調ではない
１、２回目の副反応が軽かったので甘く見ていたわたしが悪いのですが
それにしても珍しく前の晩から準備していたピクニックご飯
勿体ないので仕上げることに
チェダーチーズを加えたペストリーに
紫玉ねぎの即席マーマレードをのせてオーブンへ
その間もう一品の仕上げ
「ウズラの卵のスコッチエッグ」
茹ででおいた卵をひき肉で包んで パン粉をつけて揚げるだけ
（わたしは茹で卵をむくのが苦手なので
そこさえクリアしてあれば 後は楽勝なのです）
お塩とオリーブオイルでマッサージしたカーリーケールを鳥の巣に見立てのせれば
ちょっぴりイースターシーズン向け
スポンジケーキに軽く煮た苺をのせ
カスタード（バーズですが）をのせるところまで前の晩準備しておいたので
あとは生クリームをたてて のせるだけ
こんなにちゃんと準備した時に限っていけないなんて～なんて思ったけれど
まぁおうちで食べれば
ガレットも スコッチエッグも熱々を食べられるし
トライフルも 冷えていて美味しいし
前日図書館で借りていた本もたっぷり読めるし
（いつも半分くらいは読めずに返却しちゃうから）
これはこれでいいかと 無理やり納得
そして丸１日 だらり～と過ごした結果
翌日は大復活！＾＾
ちょっぴり近所をお散歩したら
桜の花が開き始めていました
満開の時は最高にきれいだけれど
開き始めた花を見つける喜び
一つ一つの花の美しさをしっかり見れるのは
今だからこそ
ゴッホの言葉に
「美しい景色を探すのではなく
景色の中に美をみつけなさい」というのがあるけれど
最高のものは今見ているものの中にある
、、本当にそうだな、、と思える今のこの状況こそが幸せなんだと感じるここひと月
＊＊＊
４月のチャリティーレッスンのお申し込みは３月31日（木）21時～になります
それともうひとつ
HPにも書いているのですが～
チャリティーレッスンには参加出来ないけれど
寄付には参加してもいいかなという方が もしいらっしゃいましたら
HPの コンタクトのページよりご連絡ください。
詳細はこちら
#
by lesgalettes
| 2022-03-29 22:26
| イギリスのおいしいもの
|
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お菓子教室 「Galettes and Biscuits」 の日常 ☆
by lesgalettes
ガレット アンド ビスケット
シンプルで温かいイギリス菓子の魅力を伝えるべく 宇都宮から発信中☆ これまで見たことの無いお菓子に出会えるかも☆
詳しくは こちらを↓
Galettes and Biscuits
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イギリス菓子にご興味ある方は
こちらもどうぞ ↓
「イギリスおかし百科」
「BRITISH HOME BAKING おうちでつくるイギリス菓子」「イギリスお菓子百科」「ジンジャーブレッド 英国伝統のレシピとヒストリー」「BRITISH SAVOURY BAKING イギリスの古くて新しいセイボリーベイキング」
※リンクフリーです
※メールはHPに記載のアドレスまで あるいは
鍵コメで連絡先を書いていただければ、こちらからも
ご連絡いたします
※写真の無断転載はご遠慮ください
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