甘み と 苦味

オレンジとチョコレートの組み合わせが 好きです
両方の持つ 「甘みと苦味」
そして お互いの 「香り」 が非常に合うなぁ と思うので
そこで
つい つい チョコと みるとオレンジを入れたくなります
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ですから
今月のレッスンメニューの「バッチ ディ ダーマ」 も
つい オレンジの皮でオレンジ風味に...
チョコレートクリームサンド だから...

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もちろん 先日のバレンタインも
「オレンジ&チョコ 」 (^^)
ほとんど 自分のおやつ用ですが...

この 「オランジェット」
一見 手抜きのようですが
時間だけはかかってます
a0107981_19285861.jpgまずはオレンジの輪切りを
1週間以上! かけて シロップの糖度を上げながら
オレンジコンフィ を作るのです
まあ あとは テンパリングした
チョコレートでコーティングするだけですが....

しかし
お料理には 1時間かけるだけでも 「たいへ~ん」 などと思うのに
お菓子というと 俄然でてくるこの根気
いったい何なんでしょう.....(^^;
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# by lesgalettes | 2008-02-21 20:27 | Comments(0)

甘いもので 風邪予防

バレンタイン が過ぎると もう 2月も後半
そろそろ 春が近い......と思いたいのですが
週末のたびの この寒さ
もうしばらくは この寒さにも耐えなくてはならないようです

こんな寒い冬は 甘いものでも食べて 体を内から温めましょう (^^
ブログに書くのを 忘れていましたが
今月のレッスンの アップルグラハムケーキは
生のりんご を焼きこむため 焼き時間が 約50分
ですから まだ温かいうちに お持ち帰りになります
そこで
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今月は こんな感じに 網のトレーにのせたまま
紙に軽く包んで
お持ち帰りいただきます
トレーは おうちで パンをのせたり チーズをのせたり
いろいろ使ってあげてくださいね

そして またまたなぜか ココで
ここ数日の私のおやつを公開 ....
おやつ もとい 風邪予防の 「お薬」 です(^^
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おとといは
仙川の 「サロンドシェフタケエ」 のショーソンポム →
キャラメル色になるまで煮たりんごが たっぷり入っていて
とってもおいしかったです♪
( ごちそうさまです (^^)
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そして昨日のおやつは
久々に 行けた目白の
← 「Aigre Douce」 のケーキ
このお店
よし 行こう!と思わないと行かない場所にあるので
しばらく ご無沙汰していたのですが
大好きな ケーキ屋さんの1つです

一番手前の ラムがきいた「カスレット」 も
黒ビールの苦味がきいた 「ギネス」も
よそのお店のケーキとは ひと味ちがったおいしさがあります
そして このお店 焼き菓子が多いのもうれしい♪

途中下車する 価値のある お店です

みなさんも 甘いものを食べて 風邪予防 してくださいね ( ^^
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# by lesgalettes | 2008-02-17 12:42 | Comments(0)

ガレット

基本 ぼ~っとしているほうなので
目の前の 柱や扉にぶつかり 呆然とされることもあるのですが
こと 興味のあるもの ( もっぱら お菓子 )
になると 俄然 すばやく反応します

普段は 見ているようで 何も見ていない 車からの風景でも
私って こんなに動体視力良かったかしら??というくらい
ケーキ屋さん だけは 目ざとく発見☆

そんな 反応する物の中でも
特に 「ガレット」 という文字には
大反応 見逃しません (^^
a0107981_234463.jpg先日 ランチにお邪魔した 「環坂」 でも 入り口近くに
「ガレット」 を売っているのを発見☆
しかも 今まで見た 数多くの「ガレットブルトンヌ」の中で 最厚!

左が環坂の 「ガレットブルトンヌ」 で
右が パリセヴェイユのもの
驚きの厚さです☆
ガレットブルトンヌにしては珍しく ざくざくの 胡桃入り
とっても 気に入りました(^^
でも これだけ 買いに行くわけには いかないでしょうから
また ランチに行く時まで おあづけでしょうか
ちょっと残念
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←そして こちらは 昨日パリセヴェイユで 発見した
「ガレットオランジュ」
サブレ生地の上に オレンジのコンフィ と ナッツ
そしてメレンゲをのせて焼き上げた プロバンスの地方菓子
こちらも 非常に おいしくて ◎
とりあえず ガレット と名の付くものには 非常に弱く
ついつい 買ってしまいます

毎日 自分で作るのに
よそのお菓子まで 買わなくても いいんじゃない?
と よく よく 言われるのですが
それはそれ これはこれ
また別腹 (?) なのです

これからも ガレット行脚は きっと 続きます(^^
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# by lesgalettes | 2008-02-14 00:19 | Comments(0)

環坂

前日の雪が うそのように 穏やかに晴れた 日曜日
今年に入って 一番おいしいランチをいただきました
いつもよりは 大分贅沢なランチです
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街中からちょっと離れた 古民家風の一軒屋
大きな1枚板のカウンター席 8席のみの
和風にアレンジされた フレンチのお店

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お料理は お任せのコースのみで
素材のよさが伝わってきます
↑ まずは
「焼き冬葱のプティロワイヤル」
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このお店は お野菜が
本当においしくて感動します


大きな大きな益子焼の器 (これで40cmくらいあります) に盛られた このオードブルは
「天然平目の昆布〆&ハタハタのチーズ焼き中屋さん(壬生町)の野菜達とともに」

オードブル1つとっても こんな感じで
とってもボリューム たっぷり
でも どのお料理も 手が込んでいながら
素材の味を生かした 優しい 味がするので
食べれてしまうんですね これが (^^
a0107981_19222737.jpg
そして コースのあとは
冬の日差しが ぽかぽかとあたる
眺めのいい テラス席に移動

のんびり コーヒーをいただいていると
日常の ばたばたした慌しい生活が うそのようです

あまりに 幸せだったので
ちょっと 罪悪感を感じてしまいました...
お留守番を させてしまった だんな様 ごめんなさい☆
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# by lesgalettes | 2008-02-11 20:07 | Comments(0)

格付けチェック

巷は バレンタイン商戦 真っ盛り
デパートも スーパーも 果てはコンビニ さえも チョコレート一色

そんな中 「 恥ずかしい~」 と 騒ぐ夫を説き伏せ
バレンタイン特設コーナーで
買ってきてもらったのは 「 一粒1000円 」 のチョコレート
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これが 昨晩 どうしても 必要だったのです

というのも
我が家の この週末のイベントは
みんなで 「 格付けチェック...」
謀番組で やっている
目隠しをして物の高い安いを当てるあれです....
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チョコレートはその中の 1品 というわけ
対するはコンビニで買ってきた 12粒100円 のチョコレート

その他 ラインナップは

・ 高級お豆腐 vs 特売お豆腐
・ 超高級地鶏 vs ブロイラー
・ 高級おしょうゆ vs お安~い醤油 などなど....

人間 目隠しをして食べると 本当に分からないものですね....
結構 はずしました...
痛かったのは 高級ロゼシャンパン vs 缶入りスパークリングロゼワイン
おいしかったのです... 両方とも....
でも....こっちのほうが アルコール臭がきついから~などと
余計なことを 考えて深読みすると ....みごとにはずしました....
飲む価値なしです まったく...(><
次回から私には 目隠しで 缶入りワインを飲ませていただければ十分です ...ハイ

でも アイマスクをとって
グラスを見てみると
色はそっくりですが 泡が違いました 全然....

みな 普段 大好きで食べているものほど はずしたくないのは当然
けれど そういうものに限って はずすものなんですね

非常~に楽しい夜でした (^^

テレビのように 1本 数十万円 というワインなどは もちろん無理ですが
1粒 数百円 なんていう いちごなら 買えますよね きっと
しかも 1粒で 何人も楽しめちゃう♪のです

皆さんも 是非 遊んでみてください
自分の 味覚に自信がもてなくなりますよ (^^;
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# by lesgalettes | 2008-02-10 16:23 | Comments(0)


お菓子教室 「Galettes and Biscuits」 の日常 ☆


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