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11月のパーキンレッスン


11月はパーキンレッスン
「パーキン」とはイングランド北部 ヨークシャーでよく食べられている
ジーンジャーブレッドの一種
数ある地方のジンジャーブレッドの中では知られているほうですが
それでも ヨークシャーを離れると 見かけることはまれ


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どんなものかというと
一番一般的なタイプはケーキタイプで
ブラックトリークルという黒蜜がたっぷり入ったトリークルジンジャーブレッドに
オーツがはいったようなもの
でも数は少ないものの ビスケットタイプも存在します
やはりオーツの入った パーキンビスケット
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今でこそどちらもヨークシャーでは市販品が手に入りますが
とても簡単で かつ手近な材料で作ることが出来るため
昔から家庭で作るのが当たり前だったお菓子です


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溶かしたトリークルとバターに 牛乳と卵を混ぜ
そこにオーツと小麦粉
たっぷりのスパイスを加えてぐるぐる混ぜるだけ

「これだけ?」
「これだけ~」
教えることがないくらい簡単なので ある意味先生泣かせ?

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このパーキンが1年で一番食べられるのが11月5日の
「ガイフォークスデイ(ボンファイアーナイト)」
1605年 国会議事堂の爆破に失敗しとらえられたガイフォークスもヨーク生まれのヨーク育ち
彼が子供の頃食べていたパーキンはどんなタイプのパーキンだったのでしょう

ガイフォークスデイや パーキンについては
詳しくはこちらを読んでいただくとして~

今月はもう一品
「パーキンピッグ」を作りました

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↑右の本の表紙に パーキンピッグがこっそり描いてあるの 見えますか?


豚さん型のキュートなこのビスケットもまたジンジャーブレッド
ヨークシャーのごく狭い地域
Keighley・Bradford・Halifax 辺りでのみ作られていたお菓子です
そしてやはり作るのは11月の ボンファイアナイト の頃


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なんでも この地方では
ボンファイアナイトのご馳走に 豚やイノシシの丸焼きを作る風習があったのらしいのですが
そんな余裕のない貧しいおうちは
このパーキンピッグを焼いて 家族でボンファイアナイトを楽しんだのだとか


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言われてみると なんだかこんがり焼けた豚さんたちが
ホグローストに見えてきたりして、、、

今回思ったのは
豚さん型にはみんなをほのぼの気分にさせる力がある
作りながら何故だか 自然と笑顔になってしまう
カランツの目も チョコチップと違って
サイズや形が違うので 豚さんがどれもみな違う表情になるから
それでまたみんなで笑っちゃう(^^)

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焼いてから
2~3日経ったくらいが食べごろになるケーキタイプのパーキン
しっとりしているけれど
オーツが入っているので ほろっともしている
紅茶はもちろん合うけれど 黒糖の風味に牛乳でも合いそう
晩秋に食べたくなる味

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この最高に見た目地味で 最高に滋味あふれる味わいの
ヨークシャーパーキンにパーキンピッグ
このイギリスらしいお菓子の良さを一緒に分かち合える人たちに
出会えたことにも また改めて感謝☆



# by lesgalettes | 2019-11-28 08:37 | レッスン | Comments(0)

soda bread



先日のブログで ソーダブレッドはあっという間にできるので便利ですよ~
時間がさらにないときは その生地を平たく延ばして
フライパンやグリルで焼くと フラットブレッド風でさらに簡単~というお話しをしましたが
その具体例~

下の写真のエスカルゴの脇にちぎっておいてある平たいパンのようなもの
これが我が家でしょっちゅう登場する わたしが「フラットブレッド」と称するもの

soda bread_a0107981_09410924.jpg
ちぎってしまっているので原型がよく分かりませんが
要は 全粒粉で作るソーダブレッドの生地を 薄く延ばして直火で焼いたもの
我が家では 粉に重曹・お塩を混ぜた状態でビニールに入れておき
それを必要なだけ適当にボールに入れて あとはヨーグルト+水(バターミルク代わり)を適当に
べたべたにならない程度の生地になるよう加えてまとめて焼くだけ

でもこれが外側カリッと中ちょっぴりふわっという感じの
ナンのような ピタのようないい感じの焼き上がりになるんです
その時に応じて 好みでシード類やクミンなどのスパイスを加えてもいいし
とにかくバーサタイル

この日のメニューのエスカルゴから染み出すエスカルゴバターを染み込ませて食べたり
チーズやハム
レバーパテなどを添えて食べたり というのにもぴったり

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この日のテーマはブルゴーニュの夕べ
先週のこと
いつもわたしが「おかし百科」を書かせてもらっている
ロンドン情報サイト 「あぶそる~とロンドン」の編集長のまゆさんがお泊りにやってきました
イギリスから来ているのに ここでイギリスものもなんだし
かと言って 日本食も滞在中さんざん食べているだろうし~
というので ブルゴーニュ(笑)

その日 昼間はレッスン 翌日もレッスンだったので
その夜と翌朝しか時間がない
準備する時間がないというのもあったけれど 食に集中せずおしゃべり中心にだらだら楽しめる
おつまみメニュー
メイン(?)は小さな玉ねぎが手に入ると必ず作りたくなる
「キャラメライズドオニオン タルトタタン」
バルサミコとシェリー酒・タイムで風味付けした玉ねぎだけの逆さま焼きのタルトです
そこにやはりハーブたっぷりのクレームフレッシュを添えれば
クレマンブルゴーニュ(ブルゴーニュの発泡ワイン)にぴったりのセイボリータルトの完成
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あとはブルゴーニュのおつまみと言えば欠かせない グージェール
今回は小さめに。。。

お互い食べモノへの興味がたっぷりなので 食の話しはもちろん
今のロンドンの話し 近況報告
これからの話し
尽きないおしゃべり
でも残念なことに夜はどんどん更けてしまう。。
まぁ慌てなくとも またしばらくすればきっと会えるんですけれどね(笑)
で 諦めて就寝~

さて翌朝
夕べまゆさんが「美味しいチーズスコーンが食べたいなぁ~」とぽろっと言っていたのを思い出し
朝ごはんにいいかなと 焼いたのが
「りんごとチェダーチーズとセージのスコーン」
美味しいマチュアチェダーチーズをたっぷり入れ
そこに 角切りにしたブラムリーと刻んだセージをプラス
大きく焼き上げます

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チェダーチーズにりんご ちょっと不思議に思われるかもしれませんが
プラウマンズランチ風といおうか これが合うんです
ここにりんごのチャツネや オニオンマーマレード
チーズなどがあれば最高☆

さて 最近なかなか思うように書く時間をひねり出せていない「イギリスおかし百科」ですが
一番最新作は 11月25日に食べるお菓子

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レースメーカーたちの愛したこのお菓子について
どうぞ お時間あるとき 読んでみてください~




# by lesgalettes | 2019-11-24 09:40 | イギリスのおいしいもの | Comments(2)

「午後3時雨宮教授のお茶の時間」のイベント情報☆


今月はレッスンでパーキンを作っています
パーキンと言えばヨークシャーのオーツ入りのジンジャーブレッド
ヨークシャーを舞台にした小説「嵐が丘」にもジンジャーブレッドが登場します
でも一口にジンジャーブレッドと言っても
日本のおせんべいくらい たくさん種類のあるジンジャーブレッド
あの日キャサリンが食べたのは
しっとりケーキタイプだったのか
はたまたカリッとしたビスケットタイプだったのか。。。


「午後3時雨宮教授のお茶の時間」のイベント情報☆_a0107981_23114879.jpg

そんなことを想像しながら小説を読むのも楽しいもの

目下 毎月コミックバンチで連載されている「午後3時 雨宮教授のお茶の時間」は
そんなイギリスの小説に登場するお菓子をテーマに
毎回美味しい物語とティータイムが繰り広げられています

そして 間もなくコミックスが発売に☆
それを記念して 12月10日(火)作者の鷹野久さんのサイン会がタイニートリアさんで開催されます
しかも今回はスペシャルティータイム付き
作中登場する トリークルタルトやパーキン・ ジャムタルトなどをお茶菓子に
教授やサヤちゃんと同じ ティータイムも楽しんでいただけます♪


「午後3時雨宮教授のお茶の時間」のイベント情報☆_a0107981_23114974.jpg

定員20名となっていますが
先着ではなく 抽選とのことなので
まだまだどなたにもチャンスがありますので是非ご応募を☆


「午後3時雨宮教授のお茶の時間」のイベント情報☆_a0107981_23390895.jpg

応募方法など詳しくはこちらをご覧になってください
そしてまだ作品をご覧になっていないという方は まずはこちらを☆
きっと紅茶を飲みながら 登場する小説も読みたくなるはず

イベントではわたしもせっせとお菓子を焼いてお待ちしておりますので
ご参加お待ちしております♪
これまで漫画の世界には足を踏み入れてなかったけれど
これから~という方も ご遠慮なく是非どうぞ(^^)













# by lesgalettes | 2019-11-21 10:03 | アフタヌーンティー&ティー | Comments(0)

秋のピクニック


天高く 日々肥ゆる秋
私の場合 秋に限ったことではないと言われそうですが
この時期 粉ものがより美味しく感じられるのは事実
湿度が低く 気温も程よく下がり
のどを潤す紅茶も美味しく
粉ものもより滑らかに喉を通っていきます


秋のピクニック_a0107981_08574164.jpg

タンパク質系にはあまり興味がなく
炭水化物と糖質だけあれば満足のわたし
何でもバランスが大事よね と思いながらも
今日もせっせと粉ものばかり作り摂取します



秋のピクニック_a0107981_08574169.jpg

この日のピクニックは珍しく いつもよりはちょっと遠出して
なんとかかんとか?という名の栃木の山の上の公園
リュックをしょって杖を持ち いかにも今から山歩きに出ます~といういでたちの人ばかりの中
カーディガンにサンダル履きくらいの やけに軽装なわたしたち
だってここがハイキングスポットだなんて知らなかったものですから~



秋のピクニック_a0107981_08575744.jpg

この日の粉ものは
キャラメライズドオニオンマーマレードとチーズを入れたソーダブレッド
それに グリルしたナスや生野菜・ピクルスや チーズ
豚肉のパテや 冷蔵庫に入っているペースト類をなんやかんやと持って行って
お気軽オープンサンド
(サンドイッチを作るのは結構手間なので 最近このパターンばかり~)


秋のピクニック_a0107981_08575374.jpg

パンがない時 粉に重曹を混ぜてすぐに焼けるソーダブレッドは本当に便利です
さらに時間がない時は その生地を平たく延ばして
フライパンかグリルで焼いて フラットブレッドと称して
カレーの時や チーズやディップ系のお供として 我が家ではよく登場

この日ソーダブレッドと一緒にオーブンに放り込んだのは
ブラムリーアップルのクランブル
角切りにしたマジパンも加えたので
酸っぱいブラムリーの中で 時々当たる甘いマジパンがいいアクセントになります
クランブルにはオーツも加えて 食感と香ばしさをプラス

秋のピクニック_a0107981_08580708.jpg
さあて デザートまで済み
魔法瓶の紅茶もなくなったので ハイキングとはいかないまでも
せめて紅葉の季節だし お散歩くらいしてみようかと歩き出すと~

目に飛び込んできたのは ミスルトゥ(宿り木)
中でも飛び切り見事に真ん丸のそれは
まるで仙台七夕のくす玉のような 圧巻の大きさ!

秋のピクニック_a0107981_08574119.jpg

半透明の薄緑色の実をいっぱいにつけたミスルトゥを見上げ
「これ欲しい~~」
クリスマスに向けて ちょうどミスルトゥものが気になっているところだったので
しばし 去りがたく眺めていたのでした(笑)

そろそろ青い空に
葉を落とした枝が映える季節
カラフルな紅葉もいいけれど
地味好きなわたしは この枝越しに眺める空が同じくらい好きだったりします

秋のピクニック_a0107981_08574048.jpg

毎日 バタバタ同じように過ごしていると
「あらもう1週間経っちゃった」
「もう1か月経っちゃった」そんな風に時間が過ぎてしまいがちだけれど
枯れ枝だったような 枝に小さな芽がついて
緑の葉っぱが空が見えないくらいに生い茂り
黄色にオレンジにちょっとずつ色付いて
一枚一枚落ちていって~
そんな大きな変化が起こるくらい
季節はあっという間ではなくじっくりと過ぎている
それなのにわたしったら「夏だと思っていたらもうクリスマスよ~~」なんて
一体どれだけバタバタしているというのでしょう
このままじゃ 10年もきっとあっという間 (-"-)

あれもこれもと欲張りすぎている結果 何一つ成していないという
バタバタ損の典型です
さて どうしましょう。。。









# by lesgalettes | 2019-11-19 08:57 | ピクニック | Comments(0)

秋のピクニック


この日は朝から青空
絶好のピクニック日和
でも確か午前中に病院か何処かに行く用事があって 帰ってきたらもうお昼
さぁて ピクニックの準備を今からすると遅くなっちゃうけれど
かと言って
このまま普通におうちでご飯もつまらない

また我が家のブラックホール的冷凍庫作戦
何か出てくる(笑)

さぁて今回見つけ出したのは
いつぞやイギリスで見つけて買ってきた
簡単に行ってしまえは Lincoln 名物のぶどうパンのようなものですが~

秋のピクニック_a0107981_11215740.jpg
これをまず持って行くことは決定☆
リンカンシャープラムブレッドといえば お店ではチーズやバターが添えられてくるのが定番
では先日フランスでゲットしてきた M&Sのマチュアチェダーは持って行こう
あとはそれに合わせてイチジクのチャツネか何か、、、

デザートは?
イチジクがある。。

秋のピクニック_a0107981_11215747.jpg

今回はイチジクの丸ごとパイにしよう~
イチジク+トフィー味
イチジクの真ん中にぐっとトフィーを二つくらい差し込んで
後はペストリーで包んで焼くだけ
(トフィーが食べきれなくて余っているときには こんな使い方も便利
同じように市販のキャラメルでもできるかな?)

残りのペストリーでついでにソーセージも包んで一緒に焼いちゃいます
さぁ これでデザートとおかずの完成☆

秋のピクニック_a0107981_11215772.jpg


焼いている間に 急いで紅茶を淹れて
オーブンからパイが出るや否や バスケットに詰め込んで さぁ出発☆

プラムブレッドにチーズとチャツネ
ピクルスになんちゃってソーセージロール
それだけだけど
どうせそんなにたくさん食べられないし これくらいの手抜きフードが気楽でいい
最近の我が家のピクニック
誰かお客さんでも一緒ならね もうちょっと頑張るかもしれないけれど(笑)


秋のピクニック_a0107981_11215885.jpg
あらま 全部市販品ですね(笑)↑

唯一手作りのデザート
イチジク&トフィーはどんな感じかな?

お~さすがに 焼き立てで飛び出してきただけあって
まだ温かい
ナイフを入れると とろけたトフィーと果汁がいい感じのソースになって溢れ出てきます


秋のピクニック_a0107981_11215709.jpg

おうちだったらバニラアイスが欲しくなりそうなデザート♪
ピクニックご飯はなにかひとつ ハイライト(お楽しみ)があれば
それで十分かも

曇り空ピクニックも悪くなかったけれど
やっぱり青空のもとラグを敷いて寝転ぶのは 気持ちいい!!


☆★ お知らせ ★☆

1月のレッスンのお申し込みは11月25日(月)21:00~です







# by lesgalettes | 2019-11-16 11:20 | ピクニック | Comments(0)


お菓子教室 「Galettes and Biscuits」 の日常 ☆


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