カテゴリ:日常( 188 )

ガーデンさんぽ

気分転換の方法は ひとによってさまざまだと思いますが
わたしはなんと言っても
ひたすらのんびりいただくお茶と
~もちろん 甘いものがもれなく付随するのは言わずもがな
それに お茶は紅茶に限らずコーヒーでもなんでもOK
なんなら おいしいワインでも(笑)~

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あとはピクニックに~
いつもとは違う景色を眺めながらのぼ~っと散歩もいい気分転換

ここは軽井沢にあるレイクガーデン
梅雨入り前の眩しいくらいの青空の週末
お散歩に行きました

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ここのガーデンは
自然がいっぱいで 歩いていて本当に気持ちのよいお庭
作られすぎておらず ナチュラルで
(でも実際にはとんでもなく手をかけているのだと思うけれど、、)
後ろに控える山々まで繋がっているように広々としていて
そこに ここは私のおうちとばかりに名前も知らないお花たちが
実に気持ち良さそうに咲いています

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ま四角な花壇に整然とマスゲーム宜しく等間隔に植えられ
お花より まず名札のほうに目が行ってしまう
そんなスーパーのお野菜みたいなお花をみても
元気は出ないので

どうせ眺めるなら
ここのようにのびのび元気に咲いているお花たち

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さすが軽井沢
平地はもうとうにバラは散ってしまったというのに
まだまだ最初の数輪がようやく咲き始めたくらい
おかげでお客さんもまばら
広大なお庭が貸しきり状態でお散歩し放題^^

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もちろん満開のバラは それはそれで感動するけれど
数輪 「あ あそこに咲いている!」 くらいも実はかなり好き
なのでこの日はまさに絶好のタイミング(笑)

バラは最初の一輪目がいつも最高に艶やか
と感じているのは 多分わたしだけではないはず

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忘れな草の中にぽつんと咲いた一輪のバラ
植えた人は この景色を頭に描きながら
バラの苗を 忘れな草の種を 地面に埋めたのかな

粉や卵からさまざまなお菓子が出来ていくさまは
今でもときどきマジックのようだと思うけれど
けし粒のような小さな小さな種から 芽がでてこんなに美しい花を咲かせる様は
マジックを越えて まるで魔法
長く地味でたいへんな作業を根気強く続ける強い意志と
それに数年後 数十年後を思い描く 豊かな想像力がきっと不可欠

お菓子が焼けるほんの30分1時間すら待ちきれないわたしには
う~ん ちょっと難しそう(^^;)




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by lesgalettes | 2018-06-14 09:36 | 日常 | Comments(0)

Picnic brunch

ハーブの魅力はなんと言ってもその香り
シソやパセリ・バジルなんかは 大丈夫な人が多いけれど
ローズマリーやセージ・ コリアンダーなんかになってくると
「あんまり得意じゃないかな、、、」 というひとも

でもどんなハーブにも食べやすい組み合わせというか
お互いを引き立てつつ お互いの角をとる すてきなペアリングがあるので
そういうものに出会えたら 苦手なハーブも減るのかも

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セージと言えば 真っ先に思い浮かぶのが 豚肉やりんご
ラビオリは好きだけれど よくあるセージバターソースがあまり好きじゃなく
セージが好きじゃないと思い込んでいたわたし
でもある日 りんごやチーズと合わせたものを食べたら
「あら セージっていい香り☆」

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週末 庭に出てみたら 色鮮やかなセージが
「何かおいしいものに使ってよ~」 的な顔をしていたので
この日のメニューは
セージとりんご そしてチェダーチーズのソーダブレッド

そしてもう一つ目に入ったのは 赤いスイートピーのような可愛らしい花が咲くのを楽しみに植えた
赤花えんどう豆
GWで1週間ほど実家に帰っているうちに~

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あれ??サヤエンドウになっちゃってる~!
結局お花は見れずじまい、、、
まぁ 咲いて終りのお花と違い おいしそうなサヤエンドウは残ったから良しとするけれど、、

先ほどのソーダブレッドをオーブンに入れている間に
サヤエンドウと 卵を茹でて
何か甘いもの~と大急ぎで作り始めたのが
「イブズプディング」
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今日はスペシャルバージョンで りんご+ブラックベリーといちご入り

そう この日は 朝ごはんは我慢して(ほんとうはちょっぴり食べちゃったけれど、、、)
ピクニックブランチにしよう!と言うことになったのでした
あんまりにも お天気が良かったものですから

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爽やかな空気の中
「絞りたてのオレンジジュースは最高!」
なぁんて 言いたいところだけれど
そして オレンジも家にあったから絞ろうかと一瞬思ったのだけれど
なんでも完璧にすると疲れちゃうので~というか 面倒だったので
来る途中にコンビニで買った パックのオレンジジュース(笑)
でも このシチュエーションなら 何でも美味しい(^^

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あとは適当に洗ってビニールに詰め込んできた葉っぱと
生ハムに アボカド なんかをお皿に盛ったら
あらゴージャスなサラダプレートの完成☆
少々モリモリ過ぎるけど 、、
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いつも茹で過ぎちゃうゆで卵も
この日はいい感じ
こんな小さなことが嬉しい ってことがうれしい(笑

そうそう 件のセージアップル・チーズソーダブレッドもご機嫌な焼き上がりです

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結構まんぷくとなったため
このあと しばしお昼寝。。。

大きな木の木陰だったので
毛虫がお腹の上を歩いていたり ちょっとした事件もありつつ~
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ようやくお楽しみのデザートタイム
温かいミルクティーと イブズプディング

ふわふわのスポンジにスプーンを入れると~
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底から溢れる甘酸っぱくジューシーなりんごとベリー
別添えのカスタードや アイスクリームがなくとも 充分にデザートになるこれは
ピクニックにぴったり

そう言えばイブズプディングを セルフソーシングプディングとは思っていなかったけれど
考えてみればこれも 下のフルーツはしっかりソースの役割
ある意味セルフソーシングプディングですね
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いくらなんでも2人でこれは多すぎるよね なんて思っていたのに
結局 残りはほんのちょっぴり
おそろしい この開放感とフレッシュエア効果
そして
「ブランチ」 という 二食分食べていいような気分にさせるまやかしワード。。。




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by lesgalettes | 2018-05-12 08:24 | 日常 | Comments(0)

余ったカードチーズで、、

4月のヨークシャーカードタルトのレッスン
冷蔵庫に残っていた 大量のカードチーズ
さて さすがにカードタルトは見飽きたから 何か違うものを作ろうか

目に留まったのは 野菜室にあった立派なビーツ
実の部分より 葉っぱと茎があまりにも立派でフレッシュで
何にしようかな 思案していたビーツ

根っこの部分は ざくざくカットしてオリーブオイルとお塩をかけてオーブンでロースト
葉っぱは~
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半分は炒めて食べちゃったけれど それでもまだまだある半分で
ペストを作ることに
ガーリックと 松の実 パルミジャーノとちょっぴりのチリを入れ
あとはオリーブオイルを加えてが~っとミキサーするだけ
要はバジルペーストの ビーツ葉っぱバージョン
適当に作ったけれど 意外と美味☆
あ バジルの時もそうですが 葉っぱは一度本当に軽くですが 湯通ししてからペーストにすると
しばらく瓶で保存しても 退色せずにきれいなグリーンを保てます
(と 知り合いシェフに教えてもらってからは 忘れなければ そうすることに)
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これを半焼きしたショートクラストペストリーに 塗って
先ほどのローストしたビーツをのせて もう一度オーブンへ

仕上げにスライスした生のビーツや ベビーリーフ
カードチーズをのせたら
オリーブオイルをたらり たらして 「ビーツ&カードチーズのタルト」 完成☆

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真っ赤なビーツの茎はこれまたさっと湯通ししてから刻み
キノアや人参と一緒にサラダにします
これは我が家の定番
それに今日は カードチーズをトッピング

初夏のような日差しのこの日
昼間から 冷えた白ワインで 乾杯☆
小さな
でも 考えてみれば大きな贅沢
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去年の夏のブルゴーニュワイン旅で立ち寄った
田舎の小さなワイナリーのワインとグラス
楽しかったな
ブドウ畑がひたすら広がる景色を思い出しながら
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ボトルのワインの残りに反比例して 満たされてきたお腹

そろそろデザートタイムと参りましょう
デザートのない食事は
予想を超えない終り方をした ショートショートのようなもの
終わったはずだけれど なんか物足りない

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今日は最後まで 赤と白
白はもちろんカードチーズ
赤はビーツではなくベリーだけれど
「ベリーとカードチーズクリームのトライフル」

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手作りのカードチーズは 生クリームを加えて フードプロセッサーかハンドミキサーで混ぜると
なめらかで爽やかな風味のクリームに なります
硬すぎるようだったら牛乳を加えるなど ちょっと調節してもらっても
今日は スポンジを敷いた器に ベリーたっぷりのソースと そのクリームと重ねてトライフル風
休日に手間隙はかけたくなかったので カスタードは省略
余計にあっさり 爽やかな 夏向けデザートになりました

カードチーズもきれいになくなって
お腹も 気分も 大満足(笑)





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by lesgalettes | 2018-05-08 15:33 | 日常 | Comments(2)

春の庭

いつもはゴールデンウィーク頃に咲く我が家のチューリップ
植えたはいいけれど
いっつも肝心な時に出かけていて見れないのよね~とぼやいているのだけれど
今年は桜同様
さすがの我が家の庭にも 春が早めにやってきて
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4月中盤には チューリップが 珍しく咲き始めました
日当たりが悪いので
他所のお庭より 相当スロースターターの我が家の花たち
咲き始めはチューリップらしい 初々しいチューリップ姿

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それが4月の暑さで 日に日にチューリップ感が、、、
八重咲きを選んだせいもあるけれど
だんだん だんだん
まだ開く まだ開く?
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もう そろそろいいんじゃない?
それ以上開いちゃうと チューリップじゃなくなっちゃうよ

初々しく 可憐だったはずのチューリップ
気づくと 色づき(咲くにつれて 色が変っていく という品種)
ちょっとはすっぱ風の 妖艶な姿に、、、

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チューリップだよね
ピオニーだったっけ?

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毎年秋も深まった頃 今年はどんなチューリップを植えようかな
色や咲いた感じなど
球根を前に想像しながら選ぶので
こうして写真を撮っておくと また今年の秋の参考になってくれます
球根売り場の前で 自分のブログを見ればチェックできるという(笑)

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このブログはいろんなときに活躍するわたしの備忘録
日本のお店も イギリスのお店や町の名前も 近頃忘れやすくて
さっぱり思い出せないから
すぐ携帯で自分のブログを見てカンニング
あるいは「ブログ検索してみて~書いてあるから」 以上(笑)

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まるで初夏のような日差しの下
パラソルを開いて
チューリップだったはずの花を眺めながら
お庭ランチ




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by lesgalettes | 2018-05-05 15:26 | 日常 | Comments(0)

Hot cross bun egg benedict

3月4月と一体いくつのホットクロスバンズを食べたことやら
お茶のお供はもちろん 朝食デザート
果ては お花見にまで持っていき ようやく食べ終えたわけですが~
写真を眺めていたら もうひとつ
載せ忘れていたものがあったので 最後にもうひとつだけ~
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ホットクロスバンズのエッグベネディクト風
でも高コレステロール保持者のわたし
ポーチドエッグの上にさらに たっぷりバターと卵で作るホランデーズソースはさすがに少々罪悪感
お菓子に関しては 例えカスタードタルトにカスタードをかけようが
ブリオッシュのフレンチトーストをバターたっぷりで焼き レモンカードをのせようが
まったく我慢しない分
食事ではちょっぴり気になるのです

もう いいお年頃ですから、、、
でもエッグベネディクトは食べたい、、、

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そんな時に登場するのが ホランデーズソース代わりのアボカドソース
アボカドをトッピングしたエッグベネディクトもよくあるくらいだから 味はぴったり
バターも卵も使わず 気持ちヘルシー☆
色もきれいですしね

ちなみに作り方は簡単&適当です

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アボカドをフードプロセッサーに入れ レモンまたはライム果汁少々と共にちょっと撹拌
あとは好みの濃度になるまで オリーブオイルとお水を少量ずつ加えるだけ
味付けは 塩こしょう
好みで ガーリックパウダーや セロリソルトなどを加えてみてもいいでしょう
ベーコンではなく スモークサーモン添えのエッグベネディクトにもぴったり~


毎日こんな朝ごはんを食べているわけではありませんが
ケーキとコーヒー それに罪滅ぼし的に野菜ジュースをプラス なんて日は相当多いので
コレステロールは当然減るはずもなく
低糖質ダイエットなんて 一生無理
ケーキにパンに ビスケット
なにはなくとも 小麦粉がわたしのエネルギー源ですから(^^


パンと言えば~今日はもうちょっと何か読みたいな という方
こちら もどうぞ
今回は イギリス南東部 ケントの名物パン「Huffkin (ハフキン)」についてです





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by lesgalettes | 2018-04-20 08:58 | 日常 | Comments(0)

ピクニック in 桜吹雪

この季節 ちょっと時間が空くと分ったら 天気予報とにらめっこ
「行けそう? いけるかも、、」
風が強くなるって予報だけれど
雨は降らなそうだし
気温もまぁまぁ暖かそう

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春と秋の気持ちのよいわずかな季節
空き時間とお天気が重なったら
バスケットとラグを抱えて 時を逃さずピクニック☆

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いつからこんなにピクニックが好きになったのか、、
それはきっとイギリスにいる頃
貴重な日差しを浴びようと
どこでもその辺で 車のカーブーツを開けて イスを置き
気楽なピクニックをみんなが楽しんでいるのを見ていたから
周りにいかにも気持ち良さそうな広々とした芝生が広がっているのに
荷物を運ぶのが面倒なのか
なぜか駐車場でピクニックしているイギリス人にいつも 首をかしげていたけれど(笑)

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その場で スーパーの袋から食パンとハムとチーズを袋から出して作るサンドイッチに
クリスプと紅茶くらいの そんな簡単なピクニックから
時にはおしゃれな夫婦が
立派な籐のピクニックバスケットから 陶器のお皿とワイングラスを取り出して
かちゃかちゃカトラリーで おうちのダイニングのように楽しむお洒落なピクニックまで
どれもこれも みんな楽しそうで
まねっこしてみたら ほんとうに気持ちよく

どこか特別なところに出かけなくとも 小洒落たレストランに行かなくとも
最高にお手軽で 心穏やかになる気分転換
おかげで流行モノからずいぶんと 遠ざかってしまったけれど。。。
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今日のランチは ビーツ入りのファラフェル
ピタパンを作るのはとてもじゃないけれど面倒だったので
冷凍庫に入っていたトルティーヤで代用
即席で 赤たまねぎのピクルスと
ハーブいっぱいのヨーグルトソースを瓶に詰めて ファラフェルサンドは準備完了

デザートは何があるかなぁ~
冷蔵庫をかき回したら 隅っこにちょっとくたびれたりんごを発見☆
それに冷凍庫のブラックベリーを足して
これまた中途半端に残っていたショートクラストペストリーをかぶせてオーブンへ
あっという間に出来る さくさく甘酸っぱいアップルパイ
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やっぱりピクニックでも デザートは大事です
たとえそれが チョコバーでも市販のビスケットでも構わないから
あるとないとでは 雲泥の差

爽やかな空気と一緒に口に運ぶお菓子は きっとゼロカロリー(笑)
そしてまた明日からの元気と笑顔の大事な栄養源

お腹もいっぱいになり ちょっとうたたね寝
あれ 風が強くなってきた?
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瞼を開けると 目の前にまるで雪のように舞う 桜の花びら
桜吹雪とはよく言ったもの
今年もいよいよ春本番











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by lesgalettes | 2018-04-13 09:33 | 日常 | Comments(0)

Easter tea with little girls


来客の絶えない我が家ですが
とある午後のお客さまは 珍しく 若~いガールズ
人生まだ始まったばかりの イースターのひよこのように 可愛いお客さま^^

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でも我が家のお茶は いくら若かろうと 100歳だろうと
おもてなしは一緒 イギリス菓子
フワフワじゃなくて
お洒落じゃなくて
ミックススパイスやジンジャーなどのスパイスもたっぷり
手加減なしのイギリス菓子(笑)

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当然 今月常備されていた
ホットクロスバンズと イースタービスケットも登場します
どちらもミックススパイスにドライフルーツ入りの Theイギリス味
それにこれまた 我が家の大定番 キャロットケーキ
これも日本の小さな子には少々厳しい量のミックススパイスと人参入り
それにラベンダーショートブレッド
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いくらなんでも 大人メニュー過ぎかと反省し
ひとつだけ 一見ラブリーなお菓子を慌てて追加
「ストロベリーショートケーキ」
ショートブレッドのような生地で 生クリームといちごをサンドした
これがイギリス版のショートケーキ
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さすがに彼女たちが真っ先に手をのばしたのはこのショートケーキでしたが
その後
ホットクロスバンズもキャロットケーキも あっという間にすべてを完食☆

もうローストチキンにもしてもらえないような熟成鶏に育ってしまったわたし達は
「若いって羨ましい!」
ため息まじりの笑顔で お茶を飲み続けるのでした。。





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by lesgalettes | 2018-03-29 11:12 | 日常 | Comments(0)

訂正

今日は
British Home Baking ~おうちでつくるイギリス菓子~」
を ご購入いただいた皆さんに 訂正とお詫びが、、、、

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間違いを発見してしまいました
100ページ 「クイーンオブプディング」 の材料の中の
生パン粉が 110gのところ ゼロがひとつ抜けていて11g になっています
誤)11g
正)110g

ほんとうに申し訳ございません
まったくもってわたしの不徳の致すところ
ご訂正の程よろしくお願いいたします<(_ _)>

ブログをご覧になっていてお気づきのように 誤字脱字だらけ
アバウトで ツメが甘いので
まだまだ本を出す器じゃないわと
ちょっと避けていたところもあるのですが 思ったとおり、、
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あ それともうひとつ
これまたお恥ずかしい凡ミスですが~
最後の Acknowledgements のwが抜けています(^^;

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以後 精進してまいりますので
今回はお許しの程を
もしあの分量で作ってみた方いらしたら 本当にごめんなさい!!!






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by lesgalettes | 2018-03-05 09:39 | 日常 | Comments(2)

写真

今回 を作るにあたり
何気に一番時間がかかったのが写真撮り
とういか写真選び
それぞれのお菓子の写真なんて これまで山のように撮ってあるので
そこから選べば良さそうなものだけれど
それが意外とピンと来るものが少なく~
結局大半を撮り直す事に

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で 撮ったはいいけれど
今度は選べない
あ~作っている途中のラフな感じもおいしそうだし
でも 出来上がってお皿にのって お澄まし顔をしているのも捨て難い
なぁんてことばかり
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どうしても自分で決められない時は 編集の方に選んでもらったり~
ヴィエニーズワールはそんなこんなで 上の一枚に決定

クランペットも悩みました
お皿にいっぱいのったところも
ゴールデンシロップをたらして さぁ食べるぞ~ってところも

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どれも美味しそう、、、
で 結局この一枚☆
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それでもクランペットのように地味な見た目のものは決まりやすいのですが
「イングリッシュマドレーヌ」みたいに ちょっと可愛らしいものになると
余計なイメージが勝手にむくむく沸いてきて ついついやりすぎちゃう傾向が。。。

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ダメダメ やりすぎ!

じゃあ こんな感じ?
う~ん
色が多すぎ、、、
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でもこれもちょっとべたな気がするし、、、

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そんなこんな考えながら マドレーヌを持って 部屋の中をうろうろ、、、
あ いいところ見~つけた!

やっぱりちょっとやりすぎかもしれないけれど
でも オモチャみたいにラブリーなマドレーヌ
これくらいなら 許してもらえるかも

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そんな一枚

「チェリーとオーツのトレイベイク」
まずは普通にお皿に盛ってみます
上から撮る?
それとも 横から?
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う~ん つまらない

何かいいものないかなぁ~
また部屋の中をグルグル見回して

いいもの見~つけた!

はかり発見☆
これにのせてみよう

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なぁんて 撮ったこの一枚

今回は全体的にいつも撮っている写真より
陰影強めな感じでいこうと思っていたので
ブログの写真よりは 結構 背景暗めなモノが多いはず

ほんとうは パッとページをめくった時に ちょっとドキッとするような(イギリスお菓子なのに 笑)
そんな写真が撮りたかったのだけれど
やっぱり難しい!

でも お菓子の写真を撮るのは楽しい。。。

なんちゃってカメラマン気分が味わえた
BRITISH HOME BAKING の
舞台裏




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by lesgalettes | 2018-02-22 10:24 | 日常 | Comments(0)

初ピクニック

なかなか寒い週末が続いていますが
2月に入った最初の週末
1日だけポカポカ日和の日がありました
まるで春みたいな陽射し、、、 これはいけるかも??

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まぁ寒かったら 車の中でお茶するのもたまになら楽しいか、、、
そう思ったら
こういうときにだけ見せる やたらすばやい動きでスコーンをオーブンへ
その間に紅茶も水筒にいれて~

さて 公園に着いてみると~
案の定 まだ雪の残る公園
でも大丈夫 陽射しはあったかい(^^
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池の上のカモさんたちは 寒そうに丸まっているけれど
それと対照的にやたら元気なのは天体望遠鏡みたいな巨大カメラを構えたおじ様たち
なんだか沢山いらっしゃいます
そのレンズの先には、、、
あ~野鳥ファンのアイドル 「カワセミ」がいました
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右下にちょこっといるカワセミ分りますか? ↑
この子がまた 時折見せる水面に急降下する瞬間をみな狙っているのでした
でもそんなこととはトンと気づかなかったわたし
「ね~見て~カモ可愛いね~♪ 」 などと そのカワセミがとまる枝のすぐ下で
カモの写真を 喜んで撮っていたのでした
身動きひとつせずに 遠くから何時間もカワセミのベストショットを狙っていたであろうおじ様たち
「ぎゃ~近づくな~」 と思っていたに違いない(笑)

とにもかくにも 水辺にちょうどよさげなテーブルとベンチを発見し
今年の初ピクニック☆
といっても スコーンと紅茶だけのクリームティーだけれど
真冬のピクニックには充分

まだほのかに温かいスコーンにクロテッドクリームを塗り
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そしてジャム
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これ以上のお茶のお供はありません

ひんやり冷たい空気と
ポカポカ太陽の元 飲む温かいミルクティー
しみじみ幸せ
イギリスにいる頃 こういう気持ちのよい冬の日によく友人が
「う~ん ナイス&クリスプエア~!!」 と言っていたのを思い出しました
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そしてデザートは タンノックのティーケーキ
この日は本当に日差しが暖かかったよう
あらあらチョコレートが溶けちゃっています
ふだん暖かい部屋で食べると ちょっと甘いよね、、、 と思っているお菓子でも
お外で食べると なぜか妙に美味しい

周りを見回せば 意外にもお弁当を広げている人たちがチラホラ
こんな時期に外でお茶してたら 変な目で見られるんじゃないかと思っていたので
ちょっと一安心 (笑)

もっとよ~く辺りを見回したら
春の兆しも 見つかりました
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一見枯れ枝に見える木々たちも
春への準備万端のようです☆





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by lesgalettes | 2018-02-19 08:54 | 日常 | Comments(0)


お菓子教室 「Galettes and Biscuits」 の日常 ☆


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