Galettes and Biscuits ～イギリス菓子のある毎日～

我が家のおやつ

9割くらいは レッスンの試作やら

本を読んでいて気になったレシピなどのイギリス菓子なのですが

時にはフランスやドイツイタリアなどのお菓子も 思い出したように登場します

ここ1か月くらいのおやつを振り返ってみると～

久しぶりにビスコッティや フロランタンも焼いていました

日本タイプのフロランタンは大好きなのであるとあるだけ食べてしまう

だからなるべく作らないようと思うのだけど

やっぱりたまには食べたい（笑）

あのぎっしりと目の詰まったシュクレ生地にキャラメルとアーモンド

黄金の組み合わせですもんね

でもイギリスやフランスのフロランタンは

シュクレ生地はなし

アーモンドや砂糖漬けのフルーツなどを同じくキャラメルで焼き固め

裏側をチョコレートでコーティングするだけ

それはそれで美味しいけれど

粉好きとしてはやはり前者に軍配☆

おやつによく作るのは 簡単なトレイベイクもの

クリスマスのミンスミートがまだ余っているので

上下をミックススパイス入りのクランブルでサンドしたミンスミートクランブル

今はレモンも大量にあるので

レモンバーあるいはレモンスクエアと呼ばれる

甘酸っぱい焼き菓子もよく作ります

レモンドリズルケーキは言わずもがな

先日レッスンで

イギリス菓子はとりあえず丸形とローフ型それにトレイ（長方形）

タルト型とバンティン（タルトレット型）位あれば済んじゃうよね

という話しをしていて

我が家に眠っているクグロフ型やフィナンシェ型

バント型や大量のシリコンモールドなどのことを思い出し～

たまには別の方も使ってあげようかと

いつものレモンドリズルを 可愛らしい型で焼いてみました

う～ん これはこれでラブリーだし 別に味も食感もいつもとそう変わりないのだけれど

なにか違う、、

ただの丸形や ローフ型で焼いたあのそっけない見た目

でも口にすると あれ？？

なんか期待より美味しい！！

そんな驚きがあるいつもの素朴なレモンドリズルがわたしは好きらしい（笑）

誰かにお土産に持って行くのならこんな形もいいけれど

今月はレモンを使うお菓子をレッスンで作っているのですが

大箱で買ってしまったレモンが

食べてみたら なぜか甘い？？

わたしのイメージほどは酸っぱくなく～

結局また別のレモンを買ったため 我が家は目下レモンだらけ

そんなわけで 我が家のおやつはレモン尽くし☆

レモンカードも作り放題 食べ放題☆

酸味が穏やかなので 危険なことに スプーンでそのまま食べても美味しい（＾＾；）

バターもお砂糖も卵もこんなに入っているのは

作っている本人なので百も承知のはずなのに

それにしてもこの鮮やかな黄色

まるでテーブルに水仙の花が咲いたよう

春ももう目前ですね♪

★☆ お知らせ ☆★

4月レッスンのお申し込みは2月25日（火）21時の予定です。

Still Rooms でのクッカリーレッスンも もう3度目

夏・秋に引き続き 今回は冬のイギリス料理を楽しもう☆がテーマです

薪ストーブが赤々と燃える冬のスティルルームスで 今回ご紹介するのは

気取らないイギリス家庭料理

「プロウンカクテル」

「ピー＆ミントフムス」

「ビーフ＆エールコブラー」

「スティッキートフィープディング」の4種

いつものうちのお菓子レッスンとは違い

「すみません これお願い～」

「お鍋見張ってて～」などと色々皆さんにお手伝いをお願いするものの

基本はデモ中心なので

調理過程の写真がそういえばナイ

ので ここからは完成写真をご覧ください

皆さんに 美しく盛り付けしてもらったエビのカクテルと

クリスプブレッドにのせたグリンピースとミント入りのフムス

テーブルに飾られたミモザのリースと相まって

色合いがもうすぐ春を思わせてくれるスターター

どちらも混ぜるだけでできてしまう お手軽お役立ちレシピ

メインの煮込み料理は作りたいものがあり過ぎて悩んだ挙句の

「ビーフ＆エールコブラー」

牛肉とお野菜をビールでコトコト煮込むこと1時間半～2時間

そこにタイムをたっぷり入れたコブラー（スコーン生地）をのせてオーブンで焼き上げます

フルーツのコブラーはよく見かけますが

こういったセイボリータイプのコブラーも実はとっても美味しい♪

同じシチューを具にしてビーフ＆エールパイにしてもいいし

ビーフ＆エールプディングにしてもいいわけだけれど

今回は一番お手軽で 味も万人受けし

「え ここに生の生地のせてちゃんと焼けるの？」とみんなが驚いてくれるであろう

コブラーに決定☆

想像以上に元気にシチューの上で膨らんでくれるコブラ―

美味しいシチューの味が染み込んだベース部分と 香ばしく焼けた上部との食感の違いも楽しい

煮込みものを食べる時 添えてあるパンにたっぷり染み込ませて食べたいけれど

お外じゃお行儀悪いかな なんて思ったりすることありませんか？

これに関しては その欲求をフルに満足させてくれる嬉しい一皿

はじめからスコーンが美味しいシチューに浸っているんですから

今回はまた その生地に加えたタイムが いいお仕事をしてくれています

こんなにシンプルな材料と手順で

ビールの苦みの効いた深い大人味の煮込みができるのだから

やっぱりイギリス料理って捨てたものではありません

そしてお待ちかねのデザートタイム

みんな大好きスティッキートフィープディングです

デーツのしっとりとした優しい甘さ

温かいトフィーと冷たいアイスクリーム

最強の組み合わせ☆

今回は小さなプディング型で一人用サイズに焼いたので

コロンとしたお山のような姿がまたキュート

寒い冬 暖かい部屋でいただくスティッキートフィープディングのように

知らず知らずに笑顔になれるデザートってそんなにありません

大きそうに見えるプディングも 気づくとぺろり お腹の中へ（笑）

毎回みなさんの笑顔が嬉しいイギリスお料理教室

次は春 何を作ろうかなぁと ともう悩ましい。。。

ご参加くださった皆さん

寒い中 本当にありがとうございました！

おまけの1枚

レッスンは二日連続なので Still RoomsさんにB&Bさせてもらいます

素敵な朝ごはんをいただいて

今日もレッスン 楽しく頑張れそう～という朝の一枚（＾＾）

ちなみに夜は二人でどうしてもクレープシュゼットが食べたいという話しになって

久々にオレンジリキュールたっぷりのクレープシュゼットを作成

（イギリス菓子ではないけれど）

美味しすぎて 写真撮るの忘れちゃった、、、

イギリスのスーパーで 日本でもこんな風に色々売っていればいいのになぁ～

と思うものは数あれど 毎回思うのが

セイボリービスケット（甘くないチーズやハーブなどのビスケット）や

クリスプブレッド（薄くカリカリしたクラッカー的なもの）

フラットブレッド（ピタやトルティーヤ・チャパティのような類）などの豊富さ

フレイバーもさまざま

チーズやハーブ入り・チリやガーリック・シード入り

粉も全粒粉からライ・スペルトにグルテンフリーまでなんでもござれ

選べないくらい並んでいるのに

日本ときたら あるのはリッツ系かプレミアムクラッカー系くらい

輸入食材屋さんに行けば多少はあるけれど

チーズやディップ系が大好きなわたしとしては

常時 沢山揃えておくには ちょっとお高い

なら こんなに小麦粉が沢山ある我が家

自分で作っておけばいいんじゃない と最近はせっせと手作り☆

フラットブレッド系は焼いてすぐのほうが美味しいので

常備用にはカリカリのクリスプブレッドやクラッカーと呼ばれるタイプのもの

フレーバーもその時次第

ローズマリーやタイムを入れてもいいし

パプリカやチリを入れてもいい

粉も余っているもので

ライ麦や全粒粉

セモリナ粉や オーツ

形も気分次第

丸だったり 細長くしてみたり

紙のように大きく作ってバリバリ ラフに割ってみたり～

朝ごはんにはシード入り

パンプキンシードにサンフラワーシード

ゴマにポピーシードに リンシード

歯ごたえがいいので満足感もあります

スープやチーズに添えるなら シンプルに

軽くお塩や 黒こしょうだけとかでもいい

ちょっとお腹がすいたとき

ビスケットやケーキを食べるよりは罪悪感が少ないので 夜食にも～（？）

作り始めると いろいろな味が揃っているほうが楽しいなぁ なんて

あれもこれも作っちゃう

大きな缶に 甘くないこれ系のクラッカー類

小さな缶にビスケット類

なんて安心感（笑）

お腹がすいたら いつでもつまめるんですから～

せっせとため込んで しょっちゅうカリカリ食べてて

前世はリスかも

それにしても今年の冬は異常気象

暖かいのは過ごしやすくていいけれど さすがにちょっと心配になります

ふだんは雪いっぱいの日光への道も

今年の道路は乾いたまま

山の上の中禅寺湖ですらも ほんの少し凍っているだけ

夏によくピクニックに行っていた戦場ヶ原は

軽く雪景色

ほんとうに2月あたまなのかしら？と思うほど穏やかな青空の下

ありきたりな表現ですがほんとうに絵ハガキのよう

紅葉シーズンは観光客でとても近づけない竜頭の滝も

この日はガラガラ

氷瀑とはいかないまでも 例年はパムッカレのように段々に白く凍りついている滝が

今年は一部 つららが下がるのみ

推して知るべし 奥日光の湯元まで行っても雪はわずか

毎年恒例の小さな沢山のかまくらがぼんぼりのように

数百個も灯るイベントは中止だそう

見事な氷の彫刻も 真冬とは思えない日差しの下

しずくがポタポタ、、、

「チュウ」♡と名付けられた

ラブラブなネズミのカップルの彫刻はとってもキュートで

思わず笑顔になってしまいます(^ ^)

少しでも長くもってくれるといいけれど、、

この日 日光の山の上はどんなに寒いだろうと

用心して持ってきた温かい紅茶

車の中ででも飲めればいいかな なんて思っていたら

なんの この陽気

氷点下にもならず 下界とそう変わらないではないですか

ここは湯ノ湖

見回せば ちょうどいいピクニックテーブルを発見☆

雪見ティーと相成りました

おやつもしっかり持って来ておいて良かった（＾＾）

ミルクティーにたまらなく合うパーキンに ダイジェスティブビスケット

それにしても 澄んだ空気の中

頭上から降り注ぐ いかにも紫外線の強そうなこの日差しに

下からは雪 脇からは湖面の照り返し

眩しくて目を開けていられないほどです

誰が作ったのかな？

湖をじっと眺める杭の上の雪だるま ↓

冬のドライブ

良さげなカフェが見つかるとも限らないところに行くときは

紅茶とおやつは必需品☆

冷蔵庫の野菜室を覗いたら 端っこのほうに

ブラムリーアップルを発見☆

大分経ってるけれど どうにかまだ食べられそう

さて 何にしようか、、

あまり手間はかけたくないのでとにかく簡単なモノ、、、

そこで これまた残り物

12月にミンスパイ用に作った クランベリーミンスミートをのせて

「ブラムリーアップル＆ミンスミートプディング」に

要はイヴズプディングのミンスミート入りのようなもの

ブラムリーだとあらかじめりんごに火を通さなくとも

生地をのせて一度焼くだけで りんごもくたくたになってくれるからとってもラクチン♪

1月の最後の週末

どうやらお天気も良さそうなので

今年二度目のピクニック

そこでこんな簡単おやつを焼いていたのでした

ピクニックの準備はできるだけ簡単に が肝要

準備でクタクタになってしまうのでは ピクニックの楽しみが半減

別にスーパーで買ったものを持って行くだけでもいいんです

とにかく 外の新鮮な空気を吸いながら

壁も天井もないのびのびとした空間で

リフレッシュするのが目的だから

それにしてもこの冬はこれまでにない暖冬

いくらピクニック好きだからって

1月にしようなんて 去年まで考えてもみませんでしたから

それが今年はまったく余裕

大して厚着しなくとも お日様はぽかぽか照っているし

風さえなければ 全然寒くない

だけど やはり冬は冬

地面は冷えているので 冬ピクニックの時はラグを広げるのではなく

ベンチ＆テーブルがあるところ

そして荷物は最小限に☆

だからピクニックバスケットではなくエコバッグ

食器もカトラリーもミニマムに

春夏のように いつまでも寝そべっていたり読書したりなんて 長居もしないので

あれもこれもと持って行かずにコンパクト

でも 暖かいブランケットは必須

ベンチに敷いたり 膝にかけたり重宝します

食べ物も その場で切ったり作ったりするものではなく

すぐにつまめる簡単なモノ

出来れば温かいものがあれば なお良し

この日は焼き立てのスモークサーモンのキッシュに

ピー＆ミントのフムスにパテ

先ほどの焼きたてりんごのプディング

そして何はなくとも あったか～い紅茶

当然のごとく誰もいない貸し切り状態の贅沢な空間で

思いの外のんびり過ごした後は ちょっぴりお散歩

ふかふかの枯葉の上を ブーツを履いてしゃわ～しゃわ～と歩くのは結構楽しい

するとちょっと小高くなったところに

なんだかまたよさげなピクニックスポット発見☆

次のピクニックはここもいいね

ちゃんとピクニックテーブルがある

周りに桜の木があるから 春は競争率が高そうだけれど

冬は貸し切り

虫もいない ～これ結構嬉しい

ピクニックは好きだけれど 蚊とか蜂とか刺す系の虫は結構苦手

がっつりアウトドアが好きなわけではなく

アルフレスコ（屋外）くらいが好きなのですね（笑）

冬ピクニック

もの好きね～なんて見られているのかもしれないけれど

気持ちいいものですよ♪

次は ホカホカの焼き芋と紅茶だけピクニックもいいかなぁなんて

冬ならでは ですからね（＾＾）

あ タイ焼きも♡（やっぱり粉ものはかかせない…）