Galettes and Biscuits ～イギリス菓子のある毎日～

秋の日はつるべ落とし

いつも暗めの我が家

この季節になると 3時を過ぎたくらいから

あっという間に夕暮れの様相を呈してきます

そろそろ わたしも暗いと細かい文字が見えないお年頃～

でも 部屋の中がこうこうと明るいのも それはそれで苦手なので

一人のときは大抵 暗めの生活

誰かがお茶を飲みに来てくれていても～

途中から暗くなってきたなぁ なんて思いながらも

気づかないふりをして お茶を飲み おしゃべり続行（笑）

キャンドルくらいはつける時もありますが、、

なんでしょうね さすがに真っ暗はないけれど

少し薄暗いくらいが落ちつくのは

いろいろ自信がないのか

はたまた胎内回帰願望か

そんなことはさておき～

この日は大阪から 日帰りでお茶に来てくれたお客さま

その割には頑張ったお茶菓子ではなく

いつもの我が家の定番お菓子ばかりですが

気取らないテーブルのほうが きっと落ち着いてもらえるかな、、と

なんて そんな言い訳（笑）

今月の気分は深い赤紫色

きっとレッスン用に準備した大量ビーツが 今我が家に転がっているから

赤紫のスープに赤紫のフムス

プディングも赤紫色から 思い出した

アップル・ブラックベリー・エルダーベリーの温かいプディング

etc..

食べて 話して 聞いて

お茶して 聞いて おしゃべりして～

でも人間 話したいことがありすぎると どうもあっちこっちに話が飛びすぎて

いくら話しても 話し足りていない気がしてしまう

まぁ 続きは今度 ということで

また楽しみができていいのかもしれないけれど

雑事を忘れてゆっくり過ごす秋の午後～

空高く 紅茶の美味しい秋

いつもより少し朝寝坊をし 窓を開け 空を見上げたら

大変☆

今日はピクニック日和

さぁ何をもっていこう

何も考えずに作れるのは やっぱりスコーン

先週あんなにたくさん作ったのに また飽きもせずスコーンを焼きます（笑）

クロテッドクリームとジャム

そして ミニパスティと（餃子じゃないですよ）

チョーリーケーキやショートブレッドをバスケットに入れ

いざ 出発☆

深く青い 高い空

低い湿度に 爽やかな空気

（外だから文句は言えないけれど ）ちょっぴりうるさい虫さんもいない

この秋最高に気持ちのいいピクニック♪

お茶して 食べて

寝そべり 持ってきた雑誌を広げ

またお茶をして

空を見上げ

その繰り返し

いつもくたびれた～とか

時間がな～い なんて騒いでいるけれど

忙しかったり 疲れたりすることがあってこそ

こんな平和で のんびりした時間のありがたさが

身に沁みます

毎日晴れの日ばかりだったら

「あ～なんて青くてきれいな空！」なんてきっと感動しない

あの夏のジメジメや 耐えられないくらい暑い日々を過ごしたからこそ

この爽やかな秋がより幸せに感じられるんだから

その他諸々

Every cloud has a silver lining ☆

皆さんもよい秋を！

先週 新宿伊勢丹さんで開催された英国展

去年に引き続き 今年も湖水地方のグラスミアから来てくれた

Baldry's のアリソンとハリエット

時差ボケも 慣れない仮設のキッチンもなんのその

笑顔で 一日ものすごい数のスコーンとレモンメレンゲパイを

がしがし作り

「大丈夫？疲れてない？」と聞いても

「ちょっと肩が凝ったけれど 全然大丈夫よ～」

さすが親子 もう手伝う余地がないほど素晴らしい連携ワークで

とてもイギリス人とは思えない効率の良さ☆

なんて頼もしい♪

そして1週間はあっという間に過ぎ～

今頃はきっとまたグラスミアのお店で

「日本のデパートはクレイジーなくらい賑わってたわよ～」なんてお土産話をしながら

ガシガシ働いているに違いない＾＾

今度はグラスミアのお店で会いたいなぁ

で その英国展の会期中のとある一日

なぜかわたしも 「ガレットアンドビスケット」として

ワンデイスコーン屋さんをするという日がありまして～

催事場のキッチンをお借りして

せっせと作っておりました

と言っても スコーン2種と お菓子2種だけなので

バルドリーズの二人に比べたら 全然大した量ではないのですが～

今回の伊勢丹さんの英国展のテーマは早くもクリスマスだったので

ちょっとだけそれっぽく

「ジンジャーブレッドマン」と「イングリッシュマドレーヌ」

そしてスコーンは

「チェリースコーン」「チーズスコーン」の2種

慣れないオーブン

温度計とにらめっこしながら焼いていたら

あらあらオープンの時間になっちゃう急がなきゃ！（＾＾；

基本 家のキッチンが好きで

のんびりみんなであ～だこ～だ関係のないことなどおしゃべりしながら楽しく作るのが好きなので

こういった催事は得意ではないのだけれど

先日の三越さんの英国展然り 後日

「あれ とっても美味しかった～」 と言ってもらえたり

人との出会い含め

もろもろ イギリス菓子を作っていてよかったなぁ〜と

しみじみ思えることも多く

こういうイベントに参加させてもらえることに感謝するのでした

アリソンとハリエットの二人に チーズスコーンと イングリッシュマドレーヌ

気に入ってもらえたのも ちょっと、いや結構嬉しかったかな（笑）

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なおこさん 最高にうれしいメッセージありがとうございます☆

おかげで元気百倍(^ ^)

そう これからもお楽しみはいっぱいです♪

10月のレッスンのもう一品は 「シュルーズバリービスケット」

あるいは「シュルーズバリーケーキ」とも呼ばれるお菓子

レモンで風味をつけた カランツ入りのシンプルなビスケット

作り方も簡単なので サイダーアップルケーキをオーブンに入れている間に

ちゃちゃっとみんなで作りました

ボールと木のスプーンで平和にぐるぐる混ぜて（笑）

Shrewsbury とは ウエストミッドランド地方にある

シュロプシャーの中心都市の名前

中世から続くマーケットタウンで

この町発祥のお菓子だからシュルーズバリービスケット

これに紅茶があれば いつまでも食べていられるような

そんなシンプルで飽きない味

先日のイギリス旅でちょうど訪れたので ちょっとご紹介☆

とにかく古い建物が多く残るこの町

特に白い壁に黒のティンバーの家が印象的 です

でもそこはイギリス

建物の外側はそのままに 内部は大幅改装

1階部分には普通のハイストリートショップ が入っています

おしゃれなカフェや美味しそうなレストランもたくさん

かなり広い範囲にこの光景が広がっているので

お散歩しているとあっという間に時間が過ぎてしまいます

COSTA（コーヒーショップ）が入っているおうちがまた ひしゃげていていい感じ↑

町の中心にはやはり古いマーケットタウンらしく

石造りのマーケーットホール

今まで見た中で一番大きくて立派なマーケットホール

現在の Old Market Hall は1596年に建てられたものだそう

ちょうどこの日は広場でマーケットを開催中

美味しそうなシャルキュトリーや オリーブ屋さん

パンやケーキもたくさんあったけれど シュルーズバリービスケットは見当たりません

屋内マーケットもきょきょろ探してみるものの

ここにもシュルーズバリーケーキの姿はなし

お肉やチーズ シュロプシャーの名産品のほかにも

おしゃれなデリやカフェも充実

この屋内のシュルーズバリーマーケットホールは

今年のグレートブリティッシュマーケットアウォードの Favourite Market' 部門で優勝したそう

発祥は確かにそこだけれど

町に行っても 名物としてそっちこっちで売っているわけでもないよ～

とは言われていたものの～

やっぱりシュルーズバリーで大量生産ものではなく

手作りのシュルーズバリービスケットを食べたい、、、

で 目をつけていたのがこのティールーム

でも入った瞬間

目に飛び込んできた 黒板に書いてある 「本日のケーキ」の文字

で オーダーしたのは

キャロットケーキやら アーモンドスポンジプディング

アーモンドスポンジプディングは 例の

「生クリームと アイスクリームと カスタードどれにします？」の質問に

迷わず 「カスタードで！」

これまでで最高にとろみの強い バーズカスタードに埋もれたプディングがやってきました（笑）

温かくてふわふわだったけれど プディングというよりケーキっぽかったな

さて それより シュルーズバリービスケットです

これで満足してしまい 思わず忘れそうに（笑）

「すみませ～ん

シュルーズバリービスケットも追加でお願いします！」

無事シュルーズバリービスケットもいただき

次なる目的地 シュルーズバリー城に向かいます

このお城のすぐそばに

1760年 シュルズバリービスケットをオリジナルレシピで初めて売り出したと言われている

伝説の（？） Mr. Pailinさんのお店があった場所があるというので

行ってみたかったのでした

ただ Castle St. 沿いでお城の近くという情報しかなく

しばしキョロキョロ

そろそろ諦めようかな なんて思い始めたころ～

ありました～！

この今は空き店舗になっているお店の壁に こんなプラークが ↑

物好きですね わたしも

いや ビスケット好きと言ってほしい（笑）

で レッスンの話にようやく戻るわけですが

そんなシュルーズバリービスケットをみんなで作ったのでした

ビスケットのお供は

ヨークシャーティーの限定バージョン Biscuit Brew

甘いビスケットの香りがします、、、

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10月のレッスンは 「サイダーアップルケーキ」

毎年10月は決まったようにりんごのお菓子

イギリスも日本も

いかにも美味しそうな顔をしたりんごが店頭に並ぶこの季節

りんごのお菓子を作らずにはいられないのはきっとわたしだけではないはず

サイダーというと日本では三ツ矢サイダー的な炭酸ソフトドリンクを指しますが

イギリスでCider （サイダー）と言えば それはりんごのお酒のこと

そのサイダーを 生地に入れ

焼き上がりには シロップにしたものをこれでもかとたっぷり染み込ませます

レモンドズルケーキのように 表面に穴をぷすぷすあけて

中までよ～く染み込むように

地方により 家庭により

様々なレシピのあるアップルサイダーケーキですが

今はこれがわたしのお気に入り

サイダーの産地として有名なのは

やはりりんごの採れる ドーセットやサマセットなどの南西部

そしてウェールズ近くの ヘレフォードシャー

そのあたりのパブに行けば ドラフトビールに混ざって

サイダーのポンプがいくつか並んでいるはず

りんごの産地でなくとも

一つくらいは大抵サイダーのハンドル（？）もあるので

先日行っていたイギリス旅では

毎晩のように 樽出しサイダーを堪能♪

瓶サイダーのほうが種類も多いし選べるのだけれど

どうしても ポンプで地下から汲みだしてくるほうが美味しそうに見えてしまうのです

パブでなくとも

スーパーにもビックリするくらいの種類のサイダーが並んでいるので

イギリスに行かれたら是非 お試しを☆

甘いもの ドライなもの

炭酸無しのもの ベリーなどをミックスしたきれいな紫色のものなどなど

洋ナシで作るペリーもおすすめです＾＾

ファームショップなどに行くと

上の写真のよう大きなポリ容器に量り売りしてくれるところもありますよ

さて話しをレッスンに戻さなくては（笑）

え～そういう訳で（？）

10月はサイダーアップルケーキを作っていたわけです

日本で一番手に入りやすいイギリスのサイダーは

Strongbow ストロングボウ

イギリスでも一番くらいにメジャーなサイダーです

サイダーにしては 全然癖がなくすっきりしているけれど

フランスのシードルよりは 焼いても香りが残るかな

… と またサイダーの話に戻ってしまいそう

このケーキは翌日りんごとサイダーと生地が馴染んだところも もちろんの美味しいのですが

焼き立てをプディングとして食べても最高☆

まだほの温かいところに

泡立てない濃い生クリームをたらりとかけて

バニラアイスを添えて

でもこの時期一番のおすすめは 断然温かいカスタード

今回は 今回も？ 手抜きの Bird's のカスタードですが

このあっさりさが慣れると またいいのです

（もちろん手作りが一番ですけれどね 曲がりなりにも一応お菓子教室ですから…）

今回のイギリス旅にまた話しが戻りますが

田舎のティールームやファームショップなどばかりでお茶していたせいか

どこもバーズのカスタード

手作りのカスタードには 一度も出会わなかったなぁ（笑）

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