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2019年 05月 26日 ( 1 )

カスタードタルト


今月のレッスンは「カスタードタルト」と「マーマイトビスケット」

優しい黄色のカスタードタルトが似合いそうなティーカップを選んでみました
長く来てくれている人は これを見てすぐに察する
「好きなカップ選んでね」方式





a0107981_21062023.jpg

さて 久々のカスタードタルトのレッスン
今回は小さめの型で焼くので 焼き時間は短く
気軽に簡単に作れるのだけれど
小さい分 沢山個数を作るので 伸ばして抜いて 型に敷いてが結構な手間
一人じゃなくて みんなでおしゃべりしながら作ってて良かった
そう思う瞬間(笑)

ショートクラストペストリーを空焼きして
フィリングをふちのギリギリまで注ぎ

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ナツメグをたっぷり表面にふり
そろそろとオーブンに運び入れたら あとは140℃くらい
低い温度で 「す」が入らないように プリンのように焼き上げます
焼き上がりの目安は
軽くゆすって 中央が揺れるか揺れないか その位
余熱でも火が入るので 焼き過ぎないように
そっと固まったくらいでストップすることで
なめらかなプリンのような食感を目指します

a0107981_21063199.jpg

イギリス菓子なのに(?)物足りないくらい甘さ控えめのこのタルト
わたしは大好きでイギリスに行ったら必ず1度は 食べないと気がすまないお菓子
でも 意外とティールームやカフェで目にすることは少ないので
結局スーパーで買うことによくなるのだけれど
でもこれに限ってはスーパーのもののほうが外さなかったりするのです(笑)

新しそうに見えて実は中世から存在するこのカスタードタルト
詳しくはこちらに書いているので ご覧になってみてくださいね


a0107981_21064774.jpg

シンプルなカスタードタルトも 器によってはおすまし顔
馬子にも衣裳
ちょっと手がかかったお菓子のようにも見えるのだから
わたしもたまには きれいなお洋服でも着てお洒落してみようかしら
なぁ~んて
カスタードタルトを見て
「あなたいい年なんだから もうちょっときちんとした格好しなさい」
と 未だに親によく言われるセリフを思い出したりして(汗)










by lesgalettes | 2019-05-26 08:26 | レッスン | Comments(0)


お菓子教室 「Galettes and Biscuits」 の日常 ☆


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