2018年 04月 23日 ( 1 )

ヨークシャーレッスン

我が家にしては珍しく 真っ赤なガーベラがテーブルに~
今月のレッスンは イングランド北部ヨークシャーから
ヨークシャーカードタルトと ファットラスカルの2品

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カジュアルなお菓子の雰囲気に合う ティーセットないかな~と手にとったのは
以前バーレイから出ていた キッズ用のキャリコシリーズ 「キャリコキャット」のお皿
他にも小さなマグや ちょっと深めのお皿など出ていたのですが
当時は あまり好みじゃないかな ととりあえずお皿だけ買っていたのですが
今になってみると ちょっとかわいい、、、
ちなみに Calico cat は英語で三毛猫のこと
キャリコ柄とかけているのですね きっと
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このお皿に合わせて 最初に取り出したのは 水色のプレイスマット
でも、、、なんか平凡 、、というかつまらない
と 真っ赤なプレイスマットを出してみたら あら意外といい感じ
ブルー&ホワイト それに赤と来たら もうこれはユニオンジャックしかないでしょう
というので今月のやたらイギリスカラーなテーブル
「あら 珍しい〜すっごいイギリス」
と みんなの反応(笑)
一応 ファットラスカルのドレンチェリーの赤とも合わせているつもり。。
基本地味色好きですが
効かせ色としては 深い赤は結構好きなのです(^^

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さて本題のヨークシャーカードタルト
これは以前 ヨークシャーの牧場兼ティールーム兼B&B に泊まった時に教えてもらった
最高においしいレシピなので 味には自信あり(^^)
まずは カードチーズから手作りします
ヨークシャーカードタルトの詳しい歴史や 細かいうんちくはこちらを読んでいただくとして~
ちょっとこだわりたいのは そのフィリングのテクスチャーと言うか混ぜ方
日本人的に どうしても なめらかに混ぜたくなる チーズフィリングですが
裏ごしなんてもってのほか
ここでは 日本人的な丁寧さは捨て
ざっくりサックリあわせるだけにとどめてます
このポソッとしたように見える表面が ヨークシャーカードタルトの特徴
カードチーズの食感を生かして素朴に仕上げます
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焼きたて熱々よりは 冷めて味が馴染んだころが食べ頃のこのタルト
こう暖かい日が続くと 冷やして食べてもおいしいかも

それにしてもオーブンをつけていると暑いくらいのこの気温
いつもなら ゴールデンウィークくらいに咲く我が家のチューリップも花ざかり
レッスンが終わってみんなが帰ってから
マグカップを持って 一人でお庭でぼ~っとしてみたり、、
まだ 宿敵の蚊もいないし 一番いい季節

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手作りカードチーズに シトラスピールとカランツのアクセント
イギリス菓子にしては珍しく さっぱりしっとり軽いカードタルトを焼いている間に作ったのは
どっしり食べごたえ満天の ファットラスカル
愛嬌たっぷりのそれは 初めて食べる人にも
ベティーズで食べてファンになった人にもこれまた自信を持って薦められる
ご自慢レシピ
そちらについてはまた次回ご紹介するとして
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根暗とは言わないけれど
そんなにぐいぐい行くタイプではなく まぁよく言えば控えめ
悪く言えば 面倒くさがりで非積極的なわたしが
なぜかイギリス菓子にだけ関しては 「ほんとうに美味しいのよ~」
やたら人にまで薦めるのは
何故なのか
自分でもよく分からないけれど
まぁ イギリス菓子マジック なのでしょう
そしてこの魅力にはまってしまった中毒者の集う我が家(レッスン)。。。
大丈夫☆
ありがたいことに みないい方たちばかりです^^






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by lesgalettes | 2018-04-23 20:00 | レッスン | Comments(0)


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