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春告げチーズ

暖かい日や 肌寒い日 を繰り返し
ようやく 春が 花粉とともに 宇都宮にも 到来したようです

レッスンに来てくださる皆さんも
マスクと ティッシュが必需品のよう
花粉症率 非常に高いです...

私は まだ花粉症ではないので
悠長に テーブルの上の
ふきのとうや 菜の花を見て 春が来たのね などと実感しておりました
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そして
フランス人は ホワイトアスパラガスや
チーズでも 春を 感じるそうです

チーズで春??と思いますが
よくよく話を聞くと
例えば
山羊のミルクで作る 「シェーブルチーズ」
山羊は春前くらいに 仔山羊を生むので
仔山羊のための ミルクを沢山 出すこの時期が一番おいしいそう

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先日 チーズ人間の 妹がやってくるというので
調達しに行った チーズ屋さんの
おすすめは
旬のシェーブルのほかには
この 「スリーズベール」 →→
カマンベールを 桜の葉に包んで熟成させた
このお店のオリジナル
熟成されたカマンベールは 桜の葉の香りにも 負けてません

悩んだ末の この日の ワインのお供 は
・スリーズベール (桜の葉包み)
・カブラレス (スペインのブルー)
・ブリアサバラン (クリーミーな白カビタイプ)
・シャロレー・フェルミエ・アフィネ (シェーブル)

チーズも とっても奥深くて 全然 ついていけませんが
とりあえず この チーズ屋さん のお奨めに従えば
いつも 間違いはありません (^^

五本木にある 「ユーロ アール」
めだたない ちいさな お店ですが こだわりがたっぷり 詰まっています
機会があれば 是非 ☆
お薦めです
by lesgalettes | 2008-03-13 23:53 | Comments(0)


お菓子教室 「Galettes and Biscuits」 の日常 ☆


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