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甘み と 苦味

オレンジとチョコレートの組み合わせが 好きです
両方の持つ 「甘みと苦味」
そして お互いの 「香り」 が非常に合うなぁ と思うので
そこで
つい つい チョコと みるとオレンジを入れたくなります
a0107981_19324255.jpg
ですから
今月のレッスンメニューの「バッチ ディ ダーマ」 も
つい オレンジの皮でオレンジ風味に...
チョコレートクリームサンド だから...

a0107981_19284523.jpg
もちろん 先日のバレンタインも
「オレンジ&チョコ 」 (^^)
ほとんど 自分のおやつ用ですが...

この 「オランジェット」
一見 手抜きのようですが
時間だけはかかってます
a0107981_19285861.jpgまずはオレンジの輪切りを
1週間以上! かけて シロップの糖度を上げながら
オレンジコンフィ を作るのです
まあ あとは テンパリングした
チョコレートでコーティングするだけですが....

しかし
お料理には 1時間かけるだけでも 「たいへ~ん」 などと思うのに
お菓子というと 俄然でてくるこの根気
いったい何なんでしょう.....(^^;
by lesgalettes | 2008-02-21 20:27 | Comments(0)


お菓子教室 「Galettes and Biscuits」 の日常 ☆


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