今日は寒い一日桜の便りが聞こえ始めた頃の冷たい雨はちょっぴり堪えますねでもきっと この寒さが過ぎれば 春本番今年のイースターまでもあと１ケ月を切りました
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この時期 一番作るのがイースタービスケット一体これまで何枚焼いて 何枚食べてきたことか

サクサクほろり でもしっとり感も感じるなんとも言えない食感が癖になるビスケット

ほんのり香るミックススパイスの香りが

これがイースターのお菓子であることを思い出させてくれます

一年中食べたいなと思うけれど

やっぱりこの時期にしか作らない シンプルだけど特別な春のビスケット

そしてなんと言ってもイギリスのイースター菓子の代表格はシムネルケーキ

この手作りのマジパンの黄色がイースターカラーそのもの

日本の卵はイギリスものに比べて黄身が本当に色鮮やか

黄色を通り越してほぼオレンジ色だから

マジパンも レモンカードもわざとらしいくらい鮮やかな発色☆

イースター菓子にはいいけれど

ヴィクトリアスポンジなどまで まるでカステラのような色になってしまうので

近頃お菓子用として売られているという 黄身の白っぽい卵が

この辺でも手に入ればいいのにな なんて思ってしまいます

贅沢な話しだけれど・・

それにしても この焼き目の付いたマジパンボールが本当に美味

これだけ作って串に刺して

焼き団子風に食べたいくらい（笑）

この手作りマジパンとシムネルケーキの作り方は

UKWalker さんのコラムに書いていますので作ってみたい方は是非お試しを

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今我が家は卵だらけ

今月のレッスンで卵をたくさん使うので生の卵はもちろん

にせもの卵もそちこちに

イースターにおける卵は生命の

春の

生まれ変わりの象徴

わたしにとって 卵は魔法の小箱

薄い殻を割れば

そこから

ふんわりスポンジも

とろ～りカスタードも

サクサクメレンゲも

滑らかなプディングも
ぷーっと大きく膨らんだヨークシャープディングも取り出せる

上の写真はレモンカードをサンドしたビスケット

思わず笑顔になる 卵型にしてみました

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今は日本のレモンも美味しい季節

今日はレモンと卵で作る簡単なレモンカードのレシピをあげておきますね

＜レモンカード＞

① 小鍋に全卵80ｇ・グラニュー糖80ｇを入れて軽くすり混ぜます。

②レモン果汁２個分（約75ml）とレモンの皮のすりおろし1個分、小さくカットした無塩バター60ｇを加え、

ごく弱火にかけて、絶えずかき混ぜます。

③とろみがついてきたら火から下ろし、すぐに裏ごして煮沸消毒した瓶に詰めて完成。

＊冷蔵庫保存で２週間以内に食べきりましょう。

＊強火で加熱しすぎると卵が固まってしまうので、心配な方は

材料全部を耐熱のガラスボールに入れて湯煎にかけ、

同じようにとろみがつくまで加熱してもOKです。（ちょっと余計に時間はかかりますけれど）