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イースターピクニック




今年は宇都宮も早い春
桜もあっという間に満開になり もう散り際
お花見はもっぱら歩いて眺めて~の今年

桜がない時は問題ないのに
桜があるとピクニックしづらい~というおかしな今年の状況なので
ちょっと人里離れた公園に向かいました
桜はあるけれど 人は少ないピクニックスポット


イースターピクニック_a0107981_10440566.jpg
さて
イースターの週末だったので 何かイースターっぽいお弁当がいいなぁ
と考えていたところに
目に留まったのが前日焼いたコテージローフ
実はこれ パン粉の在庫(冷凍保存)がなくなったので
少し食べて 残りはパン粉にしよう~なんて思って作ったもの

せっかく作ったパンを勿体ないと思われるかもしれませんが
この時は何故かパンを買ってきてそれをパン粉にするほうが勿体ない気がして、、
(ふだんは時間がない~と 買ってきたパンで作っているくせに)

イースターピクニック_a0107981_10442059.jpg

で そのコテージローフを見ていたら ふと思いました
「これって 上を取り外したら 鳥の巣みたいじゃない?」

というところからお弁当が決定(^^)
中味を少しくり抜いて
まずは内側をバジルペーストでカバー
そこに お野菜を段々に詰め込んだサンドイッチ

イースターピクニック_a0107981_10442519.jpg

トマトに カードチーズ
アボカドに 焼いた茄子
途中 アンチョビやケイパーなどを詰め込んで~

イメージは鳥の巣
この上に本当はアルファルファか 細いパスタか千切りポテトを揚げたようなもので
それっぽくしたかったのですが なかったので(ほんとうは面倒だったので)
今回はカーリーケールのサラダをのせ



イースターピクニック_a0107981_10442505.jpg

先ほどくり抜いた パンの中味でパン粉を作り
スコッチエッグを作ってのせてみました

マイバージョン
イースターサンドイッチの完成☆

鳥の巣に見えなくもないかな?



イースターピクニック_a0107981_10440592.jpg
お野菜もたっぷりで
ボリューム満点だからこれだけでお弁当は完結
でも
やっぱり甘いものはちょっとでも欲しい、、ので
前日のおやつの焼き菓子といちごを用意

イースターピクニック_a0107981_10442579.jpg

↑ ココナッツでカバーしたフリアンに パッションフルーツカードを詰めたもの
フリアンはイギリスでもよく見かけるのですが
フィナンシェのオーストラリアやニュージーランドバージョン
生地はほぼ一緒で形違い 楕円形が多いです
今回はそれをイースターのイメージで 中央がくぼんだ型で焼き
鳥の巣のような 卵のような?で この姿
そう言えば イギリス
フリアンは見かけるけれど いわゆるフランスのフィナンシェ型のフィナンシェはあまり見かけないかも
こんな遠く離れた日本ではすごくメジャーですけれどね

それにしても 今回はコテージローフ
慌ててスライスやパン粉にしないで良かった
おかげで美味しいピクニックが出来ました(^^)
二人ではさすがに食べきれなかったので
夜はこの残りとワインで また楽ちんでしたし(笑)

さぁ 今週からは桜もなくなって
ピクニックしやすくなるかな、、、

桜がなくなってホッとするなんて
あ~もう
なんておかしな春!
来年はみんなで楽しくお花見できますように☆




by lesgalettes | 2021-04-05 23:43 | ピクニック | Comments(0)


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