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クリスマスプディングレッスン 2019


クリスマスプディングを作る日 Stir-up Sundayは 今年は11月24日
毎年その前の数日 我が家のレッスンは
クリスマスプディングレッスンです
アドヴェントに入る直前の日曜日
クリスマスから数えて5週前の日曜日と決められている スターアップサンデー
つまり作ってから5週間ほど熟成させると美味しくなるプディングなわけですが
これは
5週間たつと美味しくなるから その頃に作るようにしたのか
昔の人が 5週間経った頃に美味しくなるようなレシピにしたのか。。。

まぁそんなことはさておき
今年も大きなボールと木のスプーンが 皆さんが集まるのを待っています

クリスマスプディングレッスン 2019_a0107981_14481226.jpg


この日はいつも部屋に クリスマスプでイングモチーフのものを並べてみます
クリスマスプディング型のティーポットや ティーコージー
コースターやオーナメント etc...

陶器のプディングベイスンができるその前は
プディングクロスと呼ばれる布で包んで大鍋で茹でられていたプディング
その頃の名残で 今もクリスマスプディングのモチーフはまん丸の球形
そこに白いソースがたらりとかかり 柊が刺さった姿がお約束

↓ シンブルサイズのミニミニクリスマスプディングはなかなか良い出来☆

クリスマスプディングレッスン 2019_a0107981_14481202.jpg


一年で一番のご馳走 クリスマスの正餐の大トリを飾るに相応しく
材料はたっぷり
家庭ごとに伝わるレシピはたしょう違えど 基本はサルタナ・レーズン・カランツ
シトラスピールにナッツにパン粉
スパイス類にリンゴにレモン
卵にビールにブランデー
そしてスエットまたはバター などなど

クリスマスプディングレッスン 2019_a0107981_14481311.jpg


こんなにたくさんの材料を削ったり 計ったり 一人じゃ大変だけれど
みんなで準備すると早いし楽しい♪

さぁて ここからが大事なところ
家族全員が集まって 東から西に(時計回りに) 一人ずつプディングをかき混ぜ
(Stir up)します

クリスマスプディングレッスン 2019_a0107981_14481387.jpg

心の中で お願い事を唱えながら ぐるぐるグルグル
みんな長い事かき混ぜているけれど
・・・それはいっぱいお願い事 ありますよね(^^)
わたしだって 10分かき混ぜていても足りないくらい

プディングベイスンに詰めたら
お次はこの日一番の難関
プディングの蓋をします
オーブンペーパーとアルミホイルを重ねて ひだをつくってから上にかぶせ
タコ糸でしっかり周囲を縛ります
クリスマスプディングレッスン 2019_a0107981_14481294.jpg

熱々のプディングをお鍋から取り出しやすいよう
タコ糸で取っ手をつけておくのも忘れずに
そして お店屋さんで売っているように 布でおめかし
これはアルミホイルなどができる前 布で覆いをして蒸していた頃のオマージュ
蒸すのは各自ゆっくりおうちで、、、

だって これから蒸したら夜になってしまいますから
美味しいものぎっしりのクリスマスプディング
その茹で時間は普通のプディングより大分長くかかります
小さなもので3時間
大きなものになると8時間や10時間なんてものまで

ちなみにこの日食べた下の写真のプディングは 7時間
蒸す前と後の色 こんなに変わるんです ↓

クリスマスプディングレッスン 2019_a0107981_14482643.jpg
薄茶色のなんだかベチョベチョの物体が
黒光りしたムチムチのプディングに大変身
これが昔のように球体だったら まさに大砲の玉
そこにブランデーを注ぎ 青い炎がその全体を覆ったさまは迫力の姿だったことでしょう

5週間寝かせ
クリスマスの当日 さらに2時間ほど蒸し直して食べるクリスマスプディング
この日のレッスンは クリスマスプディングを作りまででまず半分
残り半分は その食べ方および 「プディングテイスティング」です☆


*******************************

☆★ お知らせ★☆

12月10日のイベント まだ若干お席あるようなので
ご興味ある方は こちらからご連絡くださいませ~
美味しいお菓子をご準備してお待ちしております(^^)
どなたでもどうぞ♪
まだ読んでないわという方はこちらから読めちゃいますよ☆














by lesgalettes | 2019-12-01 18:56 | レッスン | Comments(0)


お菓子教室 「Galettes and Biscuits」 の日常 ☆


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