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ブルゴーニュ ワイン旅


ブルゴーニュにはワインだけでなく美味しいチーズもいっぱい
マルシェを覗いても
スーパーのチーズ売り場にしても
こんなにたくさん種類があって それぞれにお客さんがついているの?と思います
誰にも買ってもらえないかわいそうなチーズとかないのかしらと、、、
でも 商売ですからそんなことはきっとないのですよね
どのチーズにもきちんとファンがいて 買うのを楽しみにしているのでしょうが、、
それにしてもすごい種類


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イギリスの乳製品コーナーではパタパタ大喜び
フランスに来ると とあまりにも種類豊富過ぎるチーズに圧倒されちょっと困惑(笑)
一生かかっても全部は制覇できない、、、
そんなこんなで いつもその時いるその地方のチーズに的を絞ってチャレンジ

折角なら作っているところも見てみたいなと思っていたら
ちょうど見学しやすそうなチーズ工場があったので立ち寄ってみました



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主に エポワスやアミドゥシャンベルタン・ スーマント―ランといった
ブルゴーニュのチーズを作っているここは
誰でも午前中に行けば 総ガラス張りの向こう側で行われているチーズ作りを見学できるようになっています
オートマチック化されているところもありますが
やはり手仕事も

エポワスかな?
マールというブドウの搾りかすで作るブランデーで洗って熟成させるこのチーズ
ブラシで一つ一つしゃしゃしゃっと洗う というか磨いています
ちょっと靴磨きみたい(笑)
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熟成がすすんできて 表面のシワシワが深くなってきたものには
手袋をした手で 一つ一つ丁寧に丁寧に刷り込むようになでなで なでなで、、
サービス精神旺盛なこの方 ↑
ガラスの手前までやってきて
身振り手振りでいろいろ説明してくれました(笑)

出来立てチーズの試食もできます
ブリアサバラン アフィネ・スーマントラン・プレジールオシャブリ
アミドゥシャンベルタンに エポワスという
ウォッシュ好きには興味ある食べ比べ
(逆にウォッシュチーズの苦手な人にはちょっと辛いかも)
これにグラスワインがついた嬉しいテイスティングセットです


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どれも多少は香るけれど (納豆くらいには)
でも味はマイルドで美味しい
それぞれマールやシャブリ・塩水でと 洗う液体が違うこともあり
違う風味と味わい・香り
朝食にというよりは 夜にワインと一緒に楽しみたいチーズたちです

わたしは羊チーズがあまり得意ではないけれど
うしさんウォッシュ系は大抵大丈夫~ と思っていたのですが
今回の旅中に食べたウォッシュチーズの中で
一つだけその匂いにノックアウトされたものがあります
それが「ラングル」
ある日のピクニック ↓


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ディジョンからちょっと北のシャンパーニュ地方名物の
やはりエポワス同様オレンジ色の皮をしたシワしわのチーズ
熟成具合にもよりますが その皮の下でとろりととろけるまったりとした味わい
前述のウォッシュチーズたちより大分強い香りと塩気
買ったものがかなり熟成の進んだものだったせいもありますが
くら~っとくるものが(笑)
これ系のウォッシュチーズに強いうちの旦那さまは 喜んで食べていましたが
すごい(^^;

好みは人それぞれですな
やはりあれだけ種類があってもいいのかも



by lesgalettes | 2019-10-24 23:23 | フランス | Comments(0)


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