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グーズベリー摘み



我が家でグーズベリー摘み☆

元気いっぱいのエルダーの木の下で
いつも折れそうに細い枝をひょろひょろと伸ばしているグーズベリー
他のラズベリーやブラックベリーに先立ち
春の早い時期に ひっそり地味~な花をつけ
エルダーフラワーが花咲く時期にちょうど実をつけるグーズベリー
エルダーが終わる今の時期になると
緑から紫へと 実が色づき始めます


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ふだんは生ではとてもじゃないけど酸っぱくて食べられないグーズベリーも
紫になったものは 多少甘くなるので 生食もあり
だけど やっぱりグーズベリーはこの透け感のある爽やかなグリーンと
恐ろしく酸っぱいこの酸味が魅力☆
今年もそろそろ収穫時です

1㎝弱はあろうかという長い棘と格闘しながらPYO
ひっかき傷だらけになりながら 収穫です

大豊作!
思わず眺めていたくなるほど きれいな黄緑色

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なにかと手間のかかるグーズベリー
棘に引っかかれながら収穫した後は
Top and tail と呼ばれる地道な作業が待っています
頭の茎と おしりの花ガラの部分をハサミでカット
どちらも意外と固いので ここで取り除いておくとおかないと後で後悔
豊作は嬉しいけれど
全部 この作業をしなくてはいけないと思うと う~ん(^^;



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庭でTop and tail を始めたのは良いけれど
途中で喉が渇き始めたので
グーズベリー&エルダーフラワースプリッツァーで小休止☆
グラスにグーズベリーを入れて軽くつぶしたところに
白ワインとエルダーフラワーコーディアル
そして炭酸水と氷で満たします
瑞々しく爽やかな この時期お外で飲むのにぴったりのドリンク

スプリッツァーを飲みながら 格闘することしばし
ようやく終わりも見えてきたところでおやつタイム☆


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グーズベリークランブルのエルダーフラワーアイスクリーム添え
紫に色づいたグーズベリーを中心に作ったのですが
いやあ~ 酸っぱい!!
目の覚めるような というか 思わず目をつぶってしまう酸っぱさです
が これがたまらない美味しさ
熱々のグーズベリークランブルにエルダー風味の冷たいアイスはまさに出会いもの
ひっかき傷も 地味な作業も報われようというものです


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ストロベリーやラズベリー
甘くて そのまま口に放り込むことのできる 魅力的なベリーたちに押されて
イギリスでも昔に比べ人気がなくなってしまったグーズベリーですが
わたしにとっては エルダーと並んでイギリスの初夏を味わわせてくれる
大好きな植物のひとつです♪

もっともっとたくさんグーズベリーの株があるなら
レッスンで使って みんなで食べたいのになぁ。。。








by lesgalettes | 2019-07-01 18:34 | イギリスのおいしいもの | Comments(2)
Commented by 山口もも at 2019-07-03 18:51 x
すごい!一株の木からの収穫でこれだけのグーズベリー?

こちらでも、スーパーマーケットではあまり売ってなくてPYOに行って摘んでくる感じだし、グーズベリーの木、私もお庭に植えようかな★
Commented by lesgalettes at 2019-07-05 14:34
ももさん こんにちは☆
日陰に生えた細々とした1本のグーズベリーなんですけれどね。。。今年は結構実ってくれました。
先日Waterose に行ったら、デザートグーズベリーという名前でブドウ位のサイズの大粒で紫色のグーズベリーが売っていて、そのままで甘酸っぱくてとっても美味しかったです♡
あの苗が欲しい(笑)


お菓子教室 「Galettes and Biscuits」 の日常 ☆


by lesgalettes

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