クリスマスケーキレッスン



今月のレッスンは久しぶりのクリスマスケーキ
普段は暗めトーンの我が家も
今月ばかりは それなりにトーンを上げてクリスマス仕様☆


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イギリスのクリスマスのお菓子といえば
クリスマスのプディングに ミンスパイ そしてクリスマスケーキ
どれもこれもドライフルーツやスパイスがたっぷり

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昔は今より相当高価であったろうドライフルーツやスパイスを贅沢に使ったお菓子を作り
キリストの誕生を
家族の健康と平和を祈る 年に一度のクリスマス




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ブランデーに一晩漬けておいたドライフルーツ類を
粉の何倍も加える生地は ほんとうにずっしり
低温でじっくりじっくりゆっくり焼き上げます
直径12㎝の型でも 70~80分
だから20cm以上の型で焼こうと思ったら 焼き時間4時間なんて当たり前

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焼き上げた後は ブランデーを周りに塗りつつ 熟成させます
人によっては3か月前に焼いて寝かせておくという人も

クリスマスケーキのデコレーションはいくつかタイプがありますが
レッスンでは王道のマジパンとシュガーペーストの2段重ね
今回は全体は覆わず 上部のみ
マジパンもいつも通り手作りです

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いつも焼きっぱなしの 気楽なケーキの多い我が家のレッスンだけれど
今回ばかりは ちょっぴりデコレーションを楽しみます
何といってもクリスマスですからね^^

とは言え 面倒な人もいるだろうと
「別に 真ん中に大きな星でも ぽんって乗っけるだけでもいいですよ~」

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でもそんな私のようにずぼらな人は いなかったようで
毎回 並ぶケーキのラブリーなこと♪

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そうそう 今月のもう一品は チェスナッツスープのお手軽バージョン
イギリスではクリスマスシーズンになるとよく登場する 栗
今回は栗のピュレを使った簡略化バージョン
手間をかけるところはかける
抜けるところは抜く
猫の手も借りたいクリスマスの準備にはこのメリハリが大事です(^^

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なかなかリッチなこのケーキ
小さな一切れでも食べ応えは十分
日持ちするので プレゼントにも最適です


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「クリスマスケーキ」 ではあるけれど
結局中身は いつものイギリス定番どっしりフルーツケーキ
デコレーションさえ変えれば ウェディングケーキにも 普段のお茶のケーキにも

だから本当はいつ作ってもいいのです
しばらく置いておけるから 不意のお客様の時にも ぴったりですしね

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今年の皆さんのクリスマスケーキはどんなでしょう

クリスマスプディングが大好物な私は クリスマスはここのところそればかり
真っ赤ないちごと生クリームのふわふわクリスマスケーキ
最後に食べたのはいったい何年前だろう。。。



☆★お知らせ★☆

2月のレッスンの募集は
12月26日(水)21時の予定です

*21時を過ぎても更新されたHPが見れない~との声が時々ありますが
お使いのブラウザのキャッシュ(パソコンや携帯が一時的に保持しているHPのデータの事)が邪魔をしていることがありますので、キャッシュのクリアをしてみてくださいね
方法は各パソコン・携帯により異なりますので各自検索してみてください









by lesgalettes | 2018-12-18 07:16 | レッスン | Comments(0)


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