with 紫たまねぎ
初夏のある日
実家の庭で玉ねぎを収穫しました
山のように採れた瑞々しい紫玉ねぎ
体調を崩した父が 少し離れたところにある趣味の野菜畑まで通えなくなってからは
お花がメインだった実家の庭が 半分野菜畑に変身☆
今年はあまり 野菜の世話は出来そうもないから
一番手間がかからないものを と父が選んだ玉ねぎ
本当に ほったらかしだったのに
父の言うとおり 手間いらず 元気に成長してくれて大豊作
主がいなくなったことも知らずに
大きな玉ねぎがごろんごろん
栄養と愛情 たっぷり詰まった土でしたから
紫玉ねぎが大量にある時は いつも
キャラメライズドオニオンマーマレード(チャツネ)を作ります
アクセントに加えるのは
タイムに チリにガーリック
ミックススパイスに シェリー酒
そして 必需品のブラウンシュガーに 赤ワインビネガー
大きな銅鍋いっぱいのスライス玉ねぎを
火にかけ炒める事しばし
ただ煮ればいい 他のチャツネ類と違い
オニオンマーマレードは手間がかかります
茶色くなるまで ひたすら 炒めなくてはならないので~
しばらく炒め 淡く色づいてくる頃
あんなに山盛りだった玉ねぎは もとの1/5ほどのかさに
そして もっともっと炒め続けると~
あまい香りが漂ってきます
そうしたら 先ほどのスパイス類やお砂糖などを加え 煮つめていきます
飴色を越えて 濃い茶色になり
水分がほぼなくなったら もう一息
瓶に詰めて 後は時にお任せ
1ヶ月ほど寝かせると
甘み・酸味・辛味 それぞれの角が取れ
ひとつのまとまった 深い味に大変身☆
洋梨のチャツネと このキャラメライズドオニオンマーマレードが我が家の定番
チーズに サンドイッチに
セイボリーのスコーンに タルトに とにかく大活躍
大量の新鮮な玉ねぎからできる ほんの数瓶のマーマレード
なんて贅沢
美味しくないはずがありません
今年はちょっと忘れられない味になりそうです
****************
実家の庭で玉ねぎを収穫しました
山のように採れた瑞々しい紫玉ねぎ
体調を崩した父が 少し離れたところにある趣味の野菜畑まで通えなくなってからは
お花がメインだった実家の庭が 半分野菜畑に変身☆
今年はあまり 野菜の世話は出来そうもないから
一番手間がかからないものを と父が選んだ玉ねぎ
本当に ほったらかしだったのに
父の言うとおり 手間いらず 元気に成長してくれて大豊作
主がいなくなったことも知らずに
大きな玉ねぎがごろんごろん
栄養と愛情 たっぷり詰まった土でしたから
紫玉ねぎが大量にある時は いつも
キャラメライズドオニオンマーマレード(チャツネ)を作ります
アクセントに加えるのは
タイムに チリにガーリック
ミックススパイスに シェリー酒
そして 必需品のブラウンシュガーに 赤ワインビネガー
大きな銅鍋いっぱいのスライス玉ねぎを
火にかけ炒める事しばし
ただ煮ればいい 他のチャツネ類と違い
オニオンマーマレードは手間がかかります
茶色くなるまで ひたすら 炒めなくてはならないので~
しばらく炒め 淡く色づいてくる頃
あんなに山盛りだった玉ねぎは もとの1/5ほどのかさに
そして もっともっと炒め続けると~
あまい香りが漂ってきます
そうしたら 先ほどのスパイス類やお砂糖などを加え 煮つめていきます
飴色を越えて 濃い茶色になり
水分がほぼなくなったら もう一息
瓶に詰めて 後は時にお任せ
1ヶ月ほど寝かせると
甘み・酸味・辛味 それぞれの角が取れ
ひとつのまとまった 深い味に大変身☆
洋梨のチャツネと このキャラメライズドオニオンマーマレードが我が家の定番
チーズに サンドイッチに
セイボリーのスコーンに タルトに とにかく大活躍
大量の新鮮な玉ねぎからできる ほんの数瓶のマーマレード
なんて贅沢
美味しくないはずがありません
今年はちょっと忘れられない味になりそうです
****************
by lesgalettes
| 2018-09-04 18:06
| イギリスのおいしいもの
|
Comments(2)
Commented
at 2018-09-06 08:08
x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented
by
lesgalettes at 2018-09-08 20:30
2018-09-06 08:08さん☆
はい、絶対美味しくできてるはず(^ ^)
自信はないけれど、いろいろ教えてもらったことを忘れないようにトライしてみます☆
はい、絶対美味しくできてるはず(^ ^)
自信はないけれど、いろいろ教えてもらったことを忘れないようにトライしてみます☆
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お菓子教室 「Galettes and Biscuits」 の日常 ☆
by lesgalettes
ガレット アンド ビスケット
シンプルで温かいイギリス菓子の魅力を伝えるべく 宇都宮から発信中☆ これまで見たことの無いお菓子に出会えるかも☆
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