エルダーフラワーコーディアル 2018

今年も我が家のエルダーフラワーコーディアル作りがはじまりました
例年よりちょっと遅め
わたしがバタバタしていたのをエルダーが見ていたのか
2本あるうちの1本は 咲くのを待っていてくれたよう

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↑ カリフラワーじゃありませんよ

欧米では エルダーには木の精が宿ると昔から言われています

精霊がこんなちっぽけな庭に住んでくれているかは怪しいけれど
春 青い空に向かってぐんぐん枝葉を伸ばすその姿
いつも眺めるだけで元気をもらえているのは確か

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朝 カーテンを開けて 同時にたくさんのエルダーの花が咲きそろっていたら
さぁ 今日はコーディアルを作らなくっちゃ☆
ソワソワ わくわく

エルダーフラワーの大きな房が10個ほどで
大体ワインの瓶1本半くらいのコーディアルが作れます
作り方は簡単
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にも書きましたが
お砂糖とお水を煮立てて そこにレモンとクエン酸を加えたら
軽く水洗いしたお花を漬けて24時間置くだけ

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あとはガーゼなどで漉して煮沸消毒した瓶に入れれば
あのえもいわれぬ マスカットのような香りのコーディアルの完成です☆

なぜこれだけで 大していい香りでもない生のエルダーフラワーがこうも変身するのか
ほんとうに毎回不思議☆
咲いているときからあんまりいい香りだと
虫やらなにやらいろんなものが寄ってきて
静かな生活が脅かされると エルダーの精が思っているのかも

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炭酸で割るもよし
シャンパンや白ワインにちょっとだけ加えるもよし
ジンやウォッカに加えてカクテルにするもよし
もちろんケーキやフールなどのデザートに加えてもOK
そう言えば ハリー王子とメーガン妃のウエディングケーキにも使われていたようですね
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エルダーフラワーとグーズベリーも最高だけれど
レモンカードとの組み合わせも 絶対合うはず
週末にでも時間があったら作ってみようかな
ふわふわやわらかなクリーム色の エルダーの花を飾って

遅ればせながら地球の反対側から
「お幸せに」 の思いを込めて そして
ハッピーのお裾分けに与っちゃおうという魂胆 (^^








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by lesgalettes | 2018-06-07 09:33 | イギリスのおいしいもの | Comments(2)
Commented by nicecuppatea at 2018-06-09 19:51
あ〜今年もこの季節がやってきたのですねぇ。この、エルダーフラワーコーディアルと先日のグーズベリーのフール。私的にはイギリスの夏と言ったらこれで決まりですねえ。(後はピムスがあれば^ ^)
彼の地に住んでいた頃、コーディアル用のエルダーフラワーを生垣から集めようとした時、カントリーサイドの仙人のような友人から「エルダーフラワーコーディアル用のフラワーヘッドを集める時はよく匂いを嗅ぐんだよ。エルダーフラワーにはハチミツの匂いがするのと、キツネのお◯っこの匂いがするのがあるから、必ず前者を選ぶように」と教えてくれたことを思い出します。お庭に植えられるようなエルダーフラワーは、きっと良い香りのものなのでしょう。ああ、あの匂いが溢れるお庭…憧れます〜
Commented by lesgalettes at 2018-06-10 19:14
nicecuppateaさん☆
あ~これにピムスが揃えばもう初夏の季語は完璧ですね^^
nicecuppateaさんはキツネでしたか、わたしは猫のお○しっこと教わりました(笑)うちのエルダーは咲いている時は確かに蜂蜜といえば蜂蜜のような香り、でもコーディアルにした時のあのマスカット用な香りとは全然違うのでいつも不思議だなぁと。お隣にまではみ出してわっさわっさ伸びるので、植える場所はちょっと失敗しました(^^;)


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