2月のレッスン~ブレッドプディング

今月レッスンで作っているのが 「ブレッドプディング」
いわゆる「パンプディング」のこと?と思われそうですが それとは全くの別物
それに近いのは 「ブレッドアンドバタープディング」で
こちらは以前レッスンで作ったので 今回ご紹介するのは さらにイギリス的でさらに古風な
プディングとケーキの中間のようなスタイルのお菓子です

まずはパンを小さくちぎる作業からスタート
a0107981_14454779.jpg

パン粉にしてから使うお菓子も多い中
これは手でちぎるというのが面白い点 ある程度小さくなったら
牛乳をたっぷり回しかけて しばしおいておきます

イギリスのパンを使ったお菓子は基本あまったパンを 無駄なくどうにかしておいしく食べよう
という工夫の下に生まれたものなので 新しいパンを使うのは得策ではありません
焼いてから数日たった ちょっと乾き目のパンのほうが適しています
そのほうが美味しい液体をたっぷりすってくれますから(^^
a0107981_14455978.jpg

加えるのは パンと変らないくらい大量のドライフルーツ
卵にお砂糖に 小さく削ったバター(昔はスエットを使っていました)
ミックススパイスにナツメグ あとはオレンジ
オレンジは作り手によりけりですが 入れたほうが絶対美味しい!
全部材料が入ったらよ~く混ぜます
何かを彷彿とさせるこの光景
そう香りも見た目も よく考えたら材料もクリスマスプディングそっくり
(アルコールや粉は入りませんが)
「願い事しておく?」 なんて声も聞こえたくらい←どっぷりはまってくれていますね(笑)

今回は蒸すのではなくオーブン焼きなので 型につめ
あればデメララシュガーなければ細かめのザラメ糖をたっぷりふってオーブンへ in
a0107981_1446633.jpg

クリスマスプディング同様 じっくり時間をかけて焼いてあげます
上にかけたお砂糖がカリッとなったら焼き上がり
中はモチモチ 外側はカリッとこのコントラストが美味しいので
デメララシュガーはたっぷりがおススメ☆
このプディングは なぜか必ず四角の型に入れて焼き 四角に切り分けるのがお決まりです
丸い型で焼くのは見たことありません
別にいけないわけではないけれど
どうしても四角い型で焼きたくなるブラウニーと似たような理由かな、、
a0107981_14461633.jpg

家庭やティールームで登場する時は 温かいプディングに
温かいカスタードをたっぷりが基本

そしてカフェやベーカリーでは 大きめにカットされたものが山積みになって売っているので
冷たいまま お茶のお供にぱくっといただきます
どちらもそれぞれのおいしさ
a0107981_14462815.jpg

ブレッドアンドバタープディングに比べると大分どっしりした食感と
スパイスが効いた大人っぽい味なので 万人受けする感じではないけれど
冬にこそ食べたいコンフォートフード
a0107981_14463772.jpg


もうふわふわのシフォンケーキやフルーティーなムースたっぷり軽~いケーキでは飽き足らなくなっている
イギリス菓子ファンには堪えられないクラシカルなブレッドプディングです
さらにクラシカルに1700年代のブレッドプディングについてもご興味のある方は
こちらもどうぞ☆



にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村
[PR]
by lesgalettes | 2016-02-22 15:37 | レッスン | Comments(0)


お菓子教室 「Galettes and Biscuits」 の日常 ☆


by lesgalettes

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28

ガレット アンド ビスケット

シンプルで温かいイギリス菓子の魅力を伝えるべく 宇都宮から発信中☆ これまで見たことの無いお菓子に出会えるかも☆
詳しくは こちらを↓

Galettes and Biscuits
home


イギリス菓子にご興味ある方は
こちらもどうぞ ↓
イギリスおかし百科


※リンクフリーです
※メールはHPに記載のアドレスまで あるいは
鍵コメで連絡先を書いていただければ、こちらからも
ご連絡いたします

カテゴリ

全体
日常
イギリスのおいしいもの
アフタヌーンティー&ティー
イギリスイベント
イギリスで学ぶ
フランス
イギリスの花
日本&イギリス以外
イギリス散歩
レッスン
未分類

以前の記事

2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
2017年 08月
2017年 07月
2017年 06月
2017年 05月
more...

検索

記事ランキング

画像一覧