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メレンゲルーラード

12月のもう1品は 「メレンゲルーラード」
メレンゲをシート状に焼いて ロールケーキのようにクリームを巻いてしまうという
実にメレンゲ菓子大好きなイギリスらしいお菓子
形は違えど 要は構成というか味はパブロバ
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「メレンゲでクリームを巻く」というと 「メレンゲってパリパリ割れちゃうんじゃない?」 と思いますよね
でも大丈夫☆
イギリス人の好きなメレンゲは外サックリ 中ふんわりの焼ききらないタイプ
だから 外側はぴしぴし細かくひびが入りながらも 折れずに巻くことが出来るのです
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これって初めての時はほんとうに大丈夫なの?とドキドキするけれど
一度やってみると病み付きになる感触
生地を作るのもメレンゲをたてるだけだから シートスポンジを焼くよりず~っと楽
生地が冷めるのも早いので わりとすぐに仕上げることができ
相当お気軽に作れてしまいます
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粉砂糖をふって それっぽい飾りでものせてあげれば
見た目はちょっと豪華な白樺の樹肌そっくりのブッシュドノエル風☆
今回はクリスマスバージョンなので中にはいちごを巻きましたが
我が家のメレンゲルーラードはメレンゲにココナッツを加えることが多いので
夏ならマンゴーのパッションフルーツ和えが一番のおススメフィリング
基本のメレンゲルーラードは ココナッツなしでメレンゲのみでいいのですが
加えてあげたほうが 香ばしいココナッツとメレンゲの合わさった香り
そこに加わわるあの独特の食感
メレンゲがただ甘いだけじゃなく 食べやすくそして存在感もましてくれるのです
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このメレンゲルーラード 唯一の難点は卵黄が大量に余ること
1本につき4個の卵白を使用するので 我が家の冷蔵庫は怖いくらいに卵黄だらけ・・・
人の倍のコレステロール保持者としては
毎日卵黄たっぷり手作りマヨネーズやエッグベネディクトを食べるのは恐ろしいし
かと言って捨ててしまうのは性に合わない、、、
(イギリスでお菓子を習いに行って 卵黄だけ使います~という時
シンクの上で卵を割って卵白をそのまま流していたのがちょっとビックリだったなぁ~)
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カスタードにしても結局日持ちしないし レモンカードもそんなにそんなにいらないしね~
というので 我が家ではいつも卵黄が余るとアイスクリームに変身☆
結局食べるんじゃない という話しですが(笑) しかもお砂糖と生クリームをプラスして、、、
この時期なら 「クリスマスプディングアイスクリーム」
イギリスの雑誌を眺めていると
大量のクリスマスディナーの残り物の再利用法がよく載っているのですが
そこによく登場するのがこの 「クリスマスプディングアイス」
クリスマスプディングも大抵 中途半端に残りますもんね
みんなにお味見してもらっていますが( いえ ほんとうは消費にご協力いただいていますが)
結構 好評 ^^

気づくともう明日はクリスマスイブ
毎日この浮かれたフェスティブムードの部屋にいるせいか
クリスマスが近づいてくると あ~終わっちゃうのがもったいない~
そんな心境☆




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by lesgalettes | 2015-12-23 08:44 | レッスン | Comments(0)


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