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ブラムリーアップル2

ブラムリーがやってきたので いろいろ作っては遊んでいますが
りんごのお菓子と言えば やっぱり最初に頭に浮かぶのは 「アップルパイ」
アップルパイと言うとどうもアメリカンなイメージですが
イギリスではもっと古くから親しまれている 立派なイギリス菓子

ブラムリーを使うと下ごしらえがいらないので とにかく気軽
あ~食べたいなと思ったら すぐに作る気になれます(^^
パイ皿にショートクラストペストリーを敷いたら
あとはりんごの皮を剝いて 適当にカットして お砂糖をまぶしてその中に詰めるだけ
詰めるというか 盛るというか、、、とにかくてんこ盛りにします
フィリングはタップリのほうが嬉しいですからね
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今回はイギリスのポピュラーな組み合わせ 「アップル&ブラックベリー」
基本気を使わないお菓子だけれど 唯一気をつけたいのは 底の生焼け
だからわたしは 忘れなければ
りんごをのせる前に生パン粉か あればケーキクラムなんかを薄くしいておきます
あとはフィリングに大さじ1 程度のコーンスターチもプラス
これで soggy bottom (パイの底がびしゃっとすること)の心配もなし☆
a0107981_11555671.jpg

どうせあのカスタードをタプタプにかけるのなら 少しくらい底が生焼けだって分からなそうなものだけれど
やっぱり違うんです (イギリスでは底生焼けアップルパイによく遭遇するけれど)

でも今回はさすがに欲張ってフィリング詰めすぎました~
アップルマウンテンから マグマがドクドク ・・・ボルケイノーアップルパイ完成(笑)

お次はブラムリーの味をしっかり味わうべく 一番シンプルなアップルパイを作成することに~

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りんごをスライスしたら 加えるのはたっぷりのお砂糖とちょっぴりのコーンスターチのみ
シナモンも何も加えません
あとはパイ生地でサンドして焼くだけ
それで このとろ~りととろける食感と 耳のわきがキュッとするほどの酸味
a0107981_11584211.jpg

焼き立てにバニラアイスがあればもう最高☆
パイの中でりんごの味と香りがぎゅ~っと濃縮されて その食感のコントラストも含めて
焼きりんご以上に りんごを満喫出来る食べ方だと思うのです
しかもパイはバターたっぷりハラハラの折りパイではなく イギリス風にショートクラストのほうが
素朴でしっくりきます 強すぎるバターの香りに負けることもないし

この後もいろいろなアップルパイを焼いたけれど これがきっとベストのアップルパイ☆
ベストと先に言っちゃったけれど 次は他のアップルパイたちも一応ご紹介しますね~





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by lesgalettes | 2015-11-15 17:02 | イギリスのおいしいもの | Comments(0)


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