Smoked mackerel pate

とある日のお茶の様子

ミルクティー
焼きたてのスコーン
たっぷりのクロテッドクリームと手作りのラズベリージャム
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サンドイッチに甘いもの
今日はお客さんだからと久しぶりに三段スタンドを引っ張り出してのせてみる
(あらら磨いてないからすっかり錆びてかわいそうに、、、)
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これに並べると なんでも一見豪華に見える便利もの
いつも通り凝ったものは全然ないけれど
でもひとつだけいつもよりは手間のかかっているものがあります
一番さもなそうに見えるそれは 下の写真のパンにのっているボテッとしたもの
これ 何かというと 「Smoked mackerel pate (スモーク鯖のパテ)」
イギリスでは鯖は生より燻製のほうがポピュラーで 種類も豊富
黒こしょうがたっぷりまぶし付けられたもの はちみつ&マスタード味
Soy& Honey(しょうゆとはちみつ味)もとっても美味しい☆
それをサラダにするときもあれば
今日のようにクレームフレッシュやクリームチーズなんかとあわせてパテにすることも
これが実に美味しいのです☆
材料全部を入れてフードプロセッサーでガーッとするだけなので簡単だし、、、

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でも日本だとないんですよね、、イギリスっぽい脂ののったソフトなスモーク鯖が
なら作っちゃう? ということでとある週末 スモーク鯖にチャレンジ
そうしたら 案外それっぽく出来ちゃいました(^^)
でも美味しくて 懐かしくて ビールのお供に ワインのお供にと
あっという間に食べてしまい 気づくと
あ~鯖パテの分が残ってないかも~ ちょっと鯖分量の少ない鯖パテ(汗)
鯖の燻製からスタートしたので 結構手間はかかったというわけでした

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そういえば お茶のお供にスモークサーモンやスモークのお魚系を合わせる時は
キーマンやラプサンスーチョンなどの中国系の紅茶をあわせるといいですよ って習いましたっけ、、、
そんなこともすっかりこの日は忘れていたけれど
その辺にはこだわらない スコーン好き(一人はスコーンと言うよりクロテッドクリーム好き、かな)男子たちのランチ代わりのお茶だからきっと問題なし
とにもかくにも みんなでなんだかんだとおしゃべりしながら
沢山のスコーンとサンドイッチと甘いものを食べながら過ごすひと時
幸せです☆

ちなみにこの日の甘いものは今月レッスンで作っている 「カスタードタルトと いちごのパブロヴァ」
ほんのりとした甘さとナツメグの効いたカスタードタルトと サックリ軽いメレンゲは
スコーンとサンドイッチのあとに続くのに ぴったりのティーフーズ
次回は これらを作るレッスンの様子 お伝えします~



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by lesgalettes | 2015-03-14 16:59 | アフタヌーンティー&ティー | Comments(4)
Commented by エルザ at 2015-03-16 20:31 x
最高においしそ~鯖のパテはワインにピッタリ!スコーン&クロテッドクリーム大好きです!
Commented by にかいどー at 2015-03-17 00:13 x
燻した鯖も英語だと別物に聞こえます(笑) 私もsmoked mackerel大好きです!ホースラディッシュと作るディップも美味しいですので一度お試し下さいませ。
今日も喋り過ぎたと只今反省中(-_-;)ですが、これに懲りずまた宜しくお願いします m(_ _)m
Commented by lesgalettes at 2015-03-17 10:57
エルザさん☆
ほんとう、鯖は燻製にするととっても食べやすくなって、ワインでもビールでもなんにでも合うんです^^ 絶対日本人が好きな味なので、作れば売れると思うんですが、、、
Commented by lesgalettes at 2015-03-17 11:01
にかいどーさん☆
ホースラディッシュ!冷蔵庫にあったのにすっかり忘れていました。そうそう、合いますよね、絶対。
毎回にかいどーさんとのおしゃべり楽しみなので、ご遠慮なく(笑)


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