ジャムタルト

今月のレッスンでは ジャムを使ったクラシックなお菓子を2品作っています

果物の豊富な時期に作っておけば 1年中おいしいフルーツを楽しむことができるジャム
寒い季節が長いイギリスでは 様々なお菓子に大活躍します
日本ではジャムを使うお菓子というと どうも古臭いイメージがあるけれど
イギリスではまだまだ現役
ロールケーキ(イギリス風に言うなら「スイスロール」)にジャムだけを巻くことも多いし
ヴィクトリアサンド」 と呼ばれる スポンジケーキにジャムをサンドしたものは ケーキの代名詞的存在
数多あるジャムを使うお菓子の中から今回選んだのは 「ジャムタルト」
ジャムがのったタルト。。。なんてシンプル!
あまりにシンプルすぎるせいか日本では見かけませんね(笑)
でもイギリスではお茶のテーブルにはよく登場するのです
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しかもタルトといっても パートシュクレのようなリッチなタルト生地ではなく
シンプルにショートクラストペストリー(甘みの全くないシンプル生地)か
もしくはほんのちょっとだけお砂糖と卵が入るリッチショートクラストペストリーと呼ばれるもののことが大半
ようは食事用のパイなどを作るときにどうしても余るペストリーの切れ端と
瓶の底に残ったジャムで作れてしまう便利なおやつ的存在なわけです
上の写真のように 直径5~6cmで ふりふりの縁にするのがほとんどですが
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あまりにシンプルなので 私がよくやるのがお花型
縁にクリンピングしてみても楽しいのですが ちょっと手間なので
レッスンでは クラシックなふりふり縁プラス 簡単かわいいお花型で
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ジャムはアプリコット・ ラズベリー・レモンカードなど何でもいいけれど
できれば果肉が入っていないジェリータイプのものが焼きあがりがキレイなのでおすすめ
そして入れ過ぎだけは要注意☆
どうしてもたっぷり入れたくなるけれど
ジャムが沸騰して溢れ 型からはずせなくなりますから、、、
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シンプルな生地にジャムをのせて焼いただけなのに
まるでお花が咲いたように テーブルがぱっと明るくなるジャムタルト
外は寒い冬でも これに温かい紅茶があればきっと幸せなお茶の時間になること間違いなし
そして
ジャムタルトがテーブルにのると 思い出すのが不思議の国のアリス
ハートのジャックの裁判の様子や
ハートのクイーンのナーサリーライム(マザーグース)を思い出すから
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The Queen of Hearts
She made some tarts,
All on a summer's day;
The Knave of Hearts
He stole the tarts,
And took them clean away.

The King of Hearts
Called for the tarts,
And beat the knave full sore;
The Knave of Hearts
Brought back the tarts,
And vowed he'd steal no more.

ハートのクイーン タルトを焼いた
ある夏の日に1日かけて
ハートのジャック タルトを盗んだ
全部きれいに持ち去った

ハートのキング タルトをご所望
ジャックを打ってこらしめた
ハートのジャック タルトを返した
もうしませんと謝った




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by lesgalettes | 2014-11-21 14:49 | レッスン | Comments(0)


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