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ハノイの食 (調理実習編)

さて ここまで相当 ベトナム料理をお店で屋台で満喫したので
ハノイ食の旅の〆として 最後にベトナム料理作りにチャレンジすることに~☆

まず向かったのは ハノイ中心部の喧騒から離れた静かな住宅街
ここでしばしベトナム語のお勉強(!)をします~
簡単な挨拶や 数字 ・ グラムなどの単位にはじまり
「〇〇 を 〇〇g下さい」 などのお買い物フレーズなどなど、、、

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なぜお勉強を??
そう 実は 私が参加したこのクッキングクラス
自転車に乗って自分達で市場に行き 食材を買うところからスタートするのです
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到着したのは のんびりムード漂うローカルな市場
新鮮な野菜にお肉 生きた海老に お米や卵
地元の人たちはみなベトナム笠をかぶってお買い物
一方私たちは 買い物籠とお金を渡され まさに子供の 「はじめてのお遣い」状態

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優しい市場の人たちに見守られ(笑われ)ながら
メモを見い見い 怪しいベトナム語で 「豚肉300g下さい~」
「お~上手に言えたね~」 (~って多分言われてた (笑))

お豆腐も買わなくちゃ!
長~いお豆腐が面白い(^^
ハノイの食 (調理実習編)_a0107981_19482367.jpg

お豆腐屋さんのご主人も へんな客が来たよ的な笑み ↑

さて 見知らぬ食材が沢山並ぶ市場で 目に留まったのが 紫色の大きな物体
聞くと それはなんと 「バナナの花」
サラダにすると美味しいよと言うので この日のメニューに加えてもらうことに☆
ハノイの食 (調理実習編)_a0107981_19484614.jpg

食材もなんとか購入できたので またフラフラ自転車でおうちに戻り
ようやく調理開始です

まずは「バナナの花」 断面図は上の写真 ↑
カットする端から黒く変色してしまうので 薄くスライスしたらすぐに水に漬けておきます
ハノイの食 (調理実習編)_a0107981_19485742.jpg

豚肉はおしょうゆやニョクマム・ お砂糖・ ココナッツのジュースなどを加えてコトコト
生春巻きには 米粉の麺やミントなどのたっぷりハーブ 海老などを巻いて~
つけダレは ニョクマムとお砂糖 レモンとお酢・ にんにくと唐辛子のみじん切り
ハノイの食 (調理実習編)_a0107981_19491452.jpg

簡単な野菜のカービングにも チャレンジ
出来上がったお料理にちょっと飾るだけで 一気にアジアっぽく(^^

他にはどんなものが出来上がったのかというと~
空芯菜は シンプルにガーリックソテー
お豆腐は 一度揚げて トマトや唐辛子を入れた甘酢あん炒めに
初めてバナナの花のサラダは ピリ辛甘酸っぱく いくらでも食べられそう
お花自体には特に何のクセもなく シャクシャクさっぱり食感
先ほどの豚肉の煮物は 椰子の殻の中に盛り付けて テーブルへ
ハノイの食 (調理実習編)_a0107981_19492382.jpg

さぁ~
冷え冷えのビールや 椰子のお酒を飲みながら
川面を望むテーブルで 豪華なランチタイムです
さっきまで市場に並んでいた食材たち
テーブルに並んでもやっぱり色鮮やか☆
それにしてもこんなに沢山 3人で食べきれるかしら~
(この日のメンバーは 私と旦那さん そしてドイツ人女性の総勢3名)

ベトナムご飯は お野菜たっぷり お米製品もたっぷり
フレッシュのハーブ類が効いて ヘルシーでスパイシー
暑くとも食欲が沸くようなお料理がいっぱい
こんな食事を毎日食べて 沢山歩けば ベトナムの女性達のように絞まったスタイルになれるのかも~

どうでしょう ハノイご飯ちょっと興味でてきましたか?
私はこれを書いていたら また無性に食べたくなってきてしまいました~(^^;



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by lesgalettes | 2014-06-25 08:21 | 日本&イギリス以外 | Comments(3)
Commented by ろこ at 2015-02-11 14:15 x
こんにちは。突然の昔の記事にコメント失礼いたします。
海外に行ったことがないのでワクワクしながら読んでいました〜
特にこの(はじめてのおつかい)体験はすごくおもしろいですね。お料理も体験出来るんですね〜
それで気になったのがお野菜とか水洗いするときは、水道水で洗うのかなってことです。
サラダとか生で食べるものはどうやってるんだろうと昔から気になってました。
よろしければ教えて下さい
Commented by lesgalettes at 2015-02-12 16:34
ろこさん こんにちは☆
ベトナムは美味しいものがいっぱいでいい所でした。ただ、屋台ご飯などは衛生的に勇気のいるものが多いですが^_^;
このお料理を作る時は買ってきた野菜を軽く水道水で洗う程度。でも滞在中特にお腹を壊すような事もなく大丈夫でしたよ☆そういえばあまり気にしてませんでしたが、ベトナムのお店で沢山出てくる生野菜、洗ってるかも怪しいですね(^ ^)
Commented by ろこ at 2015-02-14 20:38 x
そうなんですね〜
屋台ご飯憧れてます
野菜とかフルーツなんてほんと鮮やかで新鮮そうですけど
どうやって洗うのかという長年の疑問が解決しました(笑)
ほんとにありがとうございます。


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