ファットラスカル

今月のレッスンのテーマはヨークシャー
イギリス中部ヨークシャー地方のお菓子
「ヨークシャーカードタルト」 と 「ファットラスカル」を作っています

まずは 「ファットラスカル」のほうからご紹介
「太っちょのいたずらっ子」 なんて意味の名前が示すように
チェリーのおめめとアーモンドの口が なんともユーモラスなお菓子
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スパイスの効いたロックケーキと スコーンの中間みたいな味と よく表現されるファットラスカル
大きくて食べ応えがあるけれど 中にたっぷり入ったスパイスやドライフルーツのおかげで
ついついもうひと口と手が進みます(^^

地方菓子なので ロンドンなどでは見かけませんが ヨークシャー地方に行けば
パン屋さんやティールームで見つけることができます
お店によって表情が違うので 比べてみるのもなかなか面白いですよ (^^)
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と言っても 全部が全部 顔になっているとも限らず
チェリーを刻んで中に混ぜ込んでいるお店もあったり
お菓子というより パンよりだったり さまざま

このファットラスカル
1800年代には Turf Cake と呼ばれていました
それは パイなどを作って余ったペストリー生地に ドライフルーツや砂糖を加え
1日の最後の残り炭で焼いたもの
それが1900年代初期には ファットラスカルと呼ばれるようになり、、
そして 時は1983年
なかなかキャッチーな名前ながらも まだまだ地味な存在だったこのお菓子を
一躍有名にしたのが ヨークシャーの有名ティールーム 「ベティーズ」
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このキュートな顔で大々的に売り出し 瞬く間に看板商品に☆
縦に3つ並んだアーモンド
いたずらっ子が二ヒヒと何か企んでいるような表情なんだとか (笑)
地元にこだわるベティーズは ヨークシャー内にのみ店舗を構えていますが
その店舗に出すお菓子とパンをまとめて製造しているのが
ハロゲイトの本店近くにあるファクトリー
スイス出身の創始者の流れか ファクトリーと言っても スイスのシャレーをイメージした
木作りの温かみのある建物 (中央の写真 ↓ )
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同じ敷地内にあるのは グリーンに真っ赤なティーポットがアクセントの
Taylors of Harrogate (紅茶とコーヒー部門)の工場
停まっているトラックがヨークシャーティーのパッケージと同じ柄になっていますね^^
以前 やはりこの敷地内にある ベティーズのクッカリースクールに通っていたのですが
門をくぐると コーヒーを焙煎する香りが敷地中に立ち込めていて
毎朝 「美味しい空気~」 と深呼吸していました (^^)

朝 学校に行くと テーブルの上には目の前のファクトリーから
焼きたてのパンやファットラスカルなどが届いており 食べ放題☆
実に幸せなひととき
紅茶もコーヒーももちろん テイラーズオブハロゲイト
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これからすぐに朝ごはんを作って 食べなくてはいけないのに
ついつい目の前にある誘惑に負けて その日一日で作るレシピに目を通しながら
お腹いっぱい食べてしまうのでした。。。。

さて ファットラスカルの説明が意外と長くなってしまったので
我が家のレッスンの様子はまた次回にしましょうか~




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by lesgalettes | 2014-05-23 07:46 | レッスン | Comments(0)


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