今月レッスンで作っているパールバーリーのスープこれはスープの実が固形で残っているミネストローネのようなタイプのスープですが
イギリスでスープをオーダーしたら 8割以上はきっと どろどろのポタージュタイプ
しかも 日本ででてくるような なめらかなものではありません
スプーンの上にこんもりのるような
スープと言うよりは 野菜のピュレ？離乳食？的な食べるスープ状態


でもこれも慣れてくるもので
サラサラのスープじゃ だんだん物足りなくなってくるから不思議
我が家のスープも 今ではすっかり ぼってりポタージュ化
イギリスパブのスープは 大抵日替わりの所が多く
黒板に 「Soup of the Day （今日のスープは）～」 と書いてあるのですが
結構な確率で 「リーク＆ポテト」か 「キャロット＆コリアンダー」「ピー＆ハム」
（ とくに田舎では・・・）

味が薄いことも多いので テーブルの上の塩こしょうで 適当に自分で味を調節し
大きなボールいっぱいのスープと 一緒にやってくるパンにたっぷりバターを塗って食べてしまうと
次のメインがやって来る頃には まず満腹に。。。
メインとデザートをしっかり食べたい時には スープを選ぶのはやめておいたほうが無難です
日本では スープと言うと スターターとしては一番軽そう～などと思うけれど
イギリスでは一番重いスターターになりかねないので要注意☆

人参のオレンジ ・ クレソンの緑・ ビーツの赤
こうしてみると 色鮮やかな野菜のスープは いかにも栄養たっぷり
何を使うにせよ とにかく イギリスドロドロスープの基本は
バターかオイルで 玉ねぎを炒め 他の野菜を加えたら
ストックを加えて野菜が柔らかくなるまで煮て ハンドプレンダーなどでドロドロにつぶす
これだけ
組み合わせは お好みでいいけれど 定番の組み合わせは
「パースニップ＆りんご」 「グリンピース＆ミント 」 「バターナッツスクアッシュ＆セージ」

「チキン＆カレー」 「トマト＆クリーム」 「栗とマッシュルーム」 などなど
そうそう 「ブロッコリー＆スティルトンチーズ」も よくあります

大量のスティルトンが入るので ブルーチーズが苦手な人には
姿は見えずとも 湯気と共に立ち上るあのクセのある香りは ちょっと辛いかも
でも 逆にブルーチーズ好きには たまりません（＾＾

日本ではスティルトンはちょっとした高級品なので
もったいなくてスープにはなかなか入れられませんが、、、、（泣）

この季節 やたらと目に付くため 我が家でちょくちょく登場するのが
エルサレムアーティチョークのスープ
日本語にすると 「キクイモのスープ」
イギリスでも まだまだ新顔野菜ですが その分頑張っているお店に行くと
ピュレや スープになった エルサレムアーティチョークが 時折でてきました

見た目はしょうが 香りはごぼう シャクシャクした食感はレンコンのようなそれは
いわゆるアーティチョークでも お芋でもなく キク科の植物
カロリー低めで 血糖値が下がるとかで 健康食品としても人気だとか、、

でも今は連日 レッスンの残りのスープばかり。。。
そろそろ 違うスープが食べたいなぁ～



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