金沢さんぽ つづき

土曜の早朝に家を出て 日曜に帰るという 本当にチラッと見程度の金沢
食事~おやつ~食事 おやつ~と お腹がすく瞬間など まったくないほど食べ続け
とりあえず 食方面では金沢大満喫 (^^

ふだんのお出掛けでは食事以上に気合が入る甘いもの
でもここ金沢は 和菓子の国 私の苦手分野。。。
ですが ですが
最近 ちょっとずつ「あんこ系」も 食べられるようになってきたのです
大人になって随分経ちますが ようやく。。。です
なので ここ金沢でも 和菓子にチャレンジ
前話登場の麩まんじゅうも美味しくいただけましたよ^^
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お店で手にとるのは ついつい日持ちのしそうな あんこもの以外ばかりですが
今時の和菓子 パッケージも含めて デザインがほんとうに 可愛らしい
ここ数年 クリームが付こうが崩れようが 袋に入れてハイ~みたいな
ひたすら素朴なイギリス菓子ばかり見ていたので ギャップが。。。(^^;)

季節感を大事にする和菓子
今の時季は金沢の伝統菓子 桃の節句用の 「金花糖」 がよく目に付きました
金花糖とは お砂糖を煮詰めたものを 桜の木を彫った木型に流し込み固めた祝い菓子
鯛や果物などの形に作り 鮮やかに色づけしてあります
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加賀では1800年代から作られているそうですが
この金花糖用の木型が 実に職人技
先日 川越に行った際も 和菓子用の古い木型をいくつか飾っているところがありましたが
ここ金沢の老舗お菓子屋さんの2階にあるのが この木型が1000点以上集められた「木型美術館
落雁や金花糖を作るための道具ですが それ自体がすでに芸術品
写真撮影NGだったので 写真がないのが残念ですが なかなか壮観です
(、、といいつつ これを使ってショートブレッドを作ったら楽しそう
~なんて考えてしまうあたりが 脳みそもバターまみれになっている証拠ですが ^^;)

ここは300年以上の歴史を誇る落雁の老舗
落雁作りの体験もできます
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まずは 和三盆ともち米を挽いた粉をすりつぶし 木枠にぎゅ~っと押し込み
木枠の上部を軽く叩きながら取り外し そ~っとひっくり返します
すると 木型の模様がくっきり浮き出た落雁がころり
なんとまぁ 繊細
そしてこれだけなのに実に楽しい ☆
加賀では お祝い事に法要にと 今も節目節目にこの落雁が用いられるそうです
上等な素材で作った本当にシンプルなお菓子
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手にバターの香りが染み付いているような私でも
お抹茶にはショートブレッドではなく こういった和菓子のほうが
しみじみ美味しい と思うのでした。。。

などなど、、
この金沢 私なりに和菓子を楽しんでいたので
どうしようか迷いつつ 結局行ってしまったのが
石川県立美術館の中にある Le Musee de H
そう ここは石川出身の辻口さんによるカフェ
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このカシスと能登栗を使ったケーキや 金沢柚子とバナナの取り合わせが楽しいケーキなど
地元の素材を使った 自由が丘の店舗では食べられないケーキがあるというものですから つい、、、
他にも 五郎島金時を使ったパイやサブレ 中島菜や加賀棒茶を使ったマドレーヌやドーナッツなど
石川県ならではの焼き菓子も多数
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やはり洋菓子には弱いですね(^^;


和菓子も 洋菓子も...
・・・あまいもの バンザイ !?



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by lesgalettes | 2014-02-13 01:39 | 日常 | Comments(2)
Commented by machiko at 2014-02-13 11:49 x
はじめまして。偶然見つけたこのブログを、lesgalettesさんのイギリス滞在時から愛読してきました。
イギリス菓子についての知識の広さと深さ、お菓子の腕前、写真のセンスのよさ……いつか教室に行ってみたいなぁ、でも富山からは遠いし……と思っていたら、lesgalettesさんが富山を通り越して金沢までいらしていたとは。
出不精なので金沢のことすらlesgalettesさんの金沢の旅日記を読んで初めて知ることばかりです。
いつか是非イギリス菓子を習いに行きたいです。
Commented by lesgalettes at 2014-02-14 09:29
machiko さん はじめまして☆
金沢に行くなら冬がいいよと言われ続け、ようやく叶い、満喫してきました(^^)冬の北陸はさすが美味しいものがいっぱいですね。
金沢は今回がお初だったのですが、富山には何かと縁があり、時折出没しているんですよ(^^)確かに近くはありませんが、東京方面に来られる用事があるときにでも、いつかちょっと足を伸ばして、教室にも遊びにいらしてください~お待ちしております☆


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