チャツネを作る

飛行機に何時間も乗らずとも 世界中の美味しいものが食べられる日本
モンサンミッシェルのオムレツや シドニーの世界一の朝食しかり
ハロッズの紅茶だって きっとイギリス国内よりよほど手に入れやすいし、、
だけれど そういった高級品は輸入されてきても
日々の生活に欠かせない庶民的なものって 案外入ってこないんですよね

私がイギリスもので恋しくなるのが チャツネ
イギリスのジャムはたくさん売っているのに チャツネはとんと見かけない
なので仕方なく よいせっと作ります
特に好きなのが 玉ねぎのチャツネ
「キャラメライズド オニオン マーマレード」
a0107981_23241784.jpg

ただ煮込めばいい他のチャツネとちがい
これは玉ねぎがキャラメライズドされるまで炒めなくてはいけないのでちょっと面倒
だから一度にできるだけ沢山作っちゃう
お鍋いっぱいだった玉ねぎのカサがどんどん減り 飴色に色づいてきたら
タイムやらベイリーフやらのハーブに スパイス そして赤ワインやお砂糖に お酢
レシピにはポートワインとなっていたけれど なかったのでクレームドカシスを投入
美味しそうな物なら大抵入れても大丈夫 (笑)
a0107981_23243122.jpg

瓶に詰めて 待つことミニマム1ヶ月 美味しいチャツネの出来上がり☆
スライスした玉ねぎの感じや 甘さが オレンジのマーマレードに似ているからかな
名前は 「キャラメライズド オニオンマーマレード」
チーズや お肉料理にはもちろん 煮込み料理の隠し味にもとっても便利☆
a0107981_23244150.jpg

日本では まったく知名度のないチャツネだけれど (マンゴーチャツネは別物として)
美味しいのよ~と知ってもらいたくて
教室でセイボリー系の粉もののとき 例えばチーズスコーンや ケークサレ・ ガレットなどの時に
添えるようにしていたら チャツネファンが増えてくれたので
晴れて 今回の クリスマスプディングとの ペアリングメニューと相成りました(^^

本来はジャムと同じく 保存食のチャツネ
一度に沢山取れすぎた旬の野菜や果物を 1年中美味しく食べられるように作られたもの
なので 今回の素材は 今が旬の 洋ナシとりんご
それにクルミやオレンジ サルタナを合わせて
どんな食材とも合いやすい 美味しいチャツネを作ります
a0107981_23232117.jpg

こういうものを作る時は 誰かと一緒に作ると 仕事が速いし楽しい♪
一人でもくもく大鍋いっぱいの野菜や果物のカットは 結構時間がかかりますから~
鍋いっぱいの玉ねぎの時なんて最悪 (笑)
a0107981_23233182.jpg

部屋中甘酸っぱい なんともいえない匂いに包まれ
時折誰か思い出した人が 鍋をかき混ぜながらの クリスマスプディング作り
チャツネが出来上がる頃には ちょうどプディングも完成☆

いつもならここで 「さぁ 食べましょう~♪」 となるのだけど
そうなんです プディングもチャツネも 食べられるのは1ヵ月後 。。。
ということで 今回は我が家のとっておき(?)チャツネたちの 試食会
a0107981_23234199.jpg

「洋ナシとくるみのチャツネ」に 前述の「キャラメライズドオニオンマーマレード」
「ビートルートのチャツネ」 に 「グーズベリーのチャツネ」
ついでにチャツネのお仲間ということで 「クインスジェリー」 などなど
熟成したチャツネは 酸味も甘みも スパイスも全部渾然一体となり とっても食べやすくなっています

ワインでも欲しいところだけれど そこは我慢
その代わり 朝から作りましたよ
「キャロット&コリアンダー」 のスープに ソーダブレッド &オーツケーキ
午後は いつものレッスンより
大分まったりした時間になりました~

1ヶ月我慢すれば クリスマスには 美味しいチャツネで ワインでもあけ
〆にはクリスマスプディングの ディナーが楽しめますね ♪





にほんブログ村 スイーツブログ お菓子教室へ
にほんブログ村
[PR]
by lesgalettes | 2013-11-28 00:42 | イギリスのおいしいもの | Comments(0)


お菓子教室 「Galettes and Biscuits」 の日常 ☆


by lesgalettes

プロフィールを見る
画像一覧

S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30

ガレット アンド ビスケット

シンプルで温かいイギリス菓子の魅力を伝えるべく 宇都宮から発信中☆ これまで見たことの無いお菓子に出会えるかも☆
詳しくは こちらを↓

Galettes and Biscuits
home


イギリス菓子にご興味ある方は
こちらもどうぞ ↓
イギリスおかし百科


※リンクフリーです
※メールはHPに記載のアドレスまで あるいは
鍵コメで連絡先を書いていただければ、こちらからも
ご連絡いたします

カテゴリ

全体
日常
イギリスのおいしいもの
アフタヌーンティー&ティー
イギリスイベント
イギリスで学ぶ
フランス
イギリスの花
日本&イギリス以外
イギリス散歩
レッスン
未分類

以前の記事

2018年 06月
2018年 05月
2018年 04月
2018年 03月
2018年 02月
2018年 01月
2017年 12月
2017年 11月
2017年 10月
2017年 09月
more...

検索

記事ランキング

画像一覧