イースタービスケットと サフランケーキ

今月のレッスンでは シムネルケーキの他にもうひとつ
「イースタービスケット」 も焼いています
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もろくかつ しっとりとしたその食感は ライスフラワー(上新粉)のおかげ
カランツたっぷり そして ほのかにミックススパイスの香る
イースターシーズンの美味しいビスケット です
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伝統的には 3枚一組でリボンでしばり 三位一体を示すと言われています
(その姿で売られているのは 一度も見たことがなかったけれど。。)
それにしても もっと誰もが宗教心を強くもっていた昔は
レントの期間中 1月以上 卵やバターをとらない生活を続けていたわけですから
イースターの日に食べる イースタービスケットや イースターエッグ
どんなにか美味しく 感動する味だったことでしょう (^^

最近イースター関連で思い出して作ったのが 「コーニッシュサフランケーキ」
ケーキと言っても ティーケーキ同様パンの仲間
サフランの入った 黄色いパンです
今でこそ コーンウォールに行けば 1年中見ることの出来るサフランケーキですが
これも ホットクロスバンズと同じく
以前は イースターの時にだけ 食べられていたパンでした
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そうですよね
スパイスの中でも ずば抜けて高価な サフランをたっぷり使い
ドライフルーツやバターを入れたこのパン 常日頃食べるには高価すぎ
でも このサフランの黄色と香り
復活を祝い 春の訪れを喜びあうイースターにこれほど 似合うパンはないかもしれません
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それにしても 右下のかな~り鮮やかな黄色のサフランケーキ
これは コーンウォールで買ったもの
かなりお安かったので それほどサフランが入っているとは思えず。。。
いくらなんでも ちょっと黄色すぎやしませんか
日本だと こんな黄色いパンがあったら カレーパン?って言われちゃうかも(笑)
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イースターにまつわるお菓子 いろいろありますね~
ひと口にイースターと言っても
地方地方の特色があるので 当然と言えば当然ですが
ちなみにイースタービスケットはイギリス西部
コーニッシュサフランケーキはその名のとおり
コーンウォール地方=イギリス南西部の イースターフーズです


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by lesgalettes | 2013-03-14 02:54 | イギリスのおいしいもの | Comments(0)


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