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ナツメグ~ カスタードタルト~そして 卵

先日 「ブレッド&バタープディングには ナツメグ~」 と 書いたけれど
まぁ 気分により それはシナモンでも バニラでも代替可能
でも
絶対にナツメグでなくちゃ~というものがあります
それは 「カスタードタルト」
見た目は 昔日本でも流行ったエッグタルトに似ているけれど
結構 別物
もっとなめらかで カスタードプリンがタルトの中に入ったような そんなテクスチャー
イギリスお菓子にしては珍しく やけに甘み控えめ
そして 表面にふられた たっぷりのナツメグが 大事なアクセントです
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危険なものも多いイギリススーパーのデザートコーナーの中でも
一番はずさないのがこれだと思うくらい 大抵 やさしい味

白っぽく見えますが 作ってみるとこれが結構 卵黄多め
でも イギリスの卵の黄身は妙に白いので(白身よりは黄色いけれど。。。)
とっても白く仕上がります

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でも 同じ配合で日本で作ると~
。。。まっ黄色 (^^;)
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近頃の日本の卵黄は 黄色を通り越して まったくのオレンジ色
スポンジを焼くと あまりの黄色さにまるで カステラのよう
日本に帰ったばかりの頃は 自分で作った卵焼きのあまりのオレンジさに
ちょっぴり黄身(?)悪く 感じたりしたものです。。。

とは言え そんな事にはあっという間に慣れましたが
「レモンメレンゲパイ」 を焼いた時には~
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フィリングのあまりのオレンジ色さに ビックリ ☆
やさしいレモンイエローが 頭にあったので
オレンジ色になったフィリングに 苦笑いしてしまいました(笑)

黄身の色が濃いほうが美味しく見えて売れるのかもしれないけれど
今日日の日本のたまご
ちょっとオレンジ過ぎでしょう~
by lesgalettes | 2012-11-18 12:31 | イギリスのおいしいもの | Comments(2)
Commented by えびちゃん at 2012-11-18 14:01 x
わ〜、久しぶりにブログ覗いてみたら帰ってきてたんですね♪
私も引越して地元群馬に戻りのんびり暮らしています。
細々ドレスのお仕事も始めました^^また会いたいです。
Commented by lesgalettes at 2012-11-19 16:03
あら、えびちゃん元気だった~?そうそう、半年くらい前に帰ってきました。私ものんびり暮らしてます(^^)ドレスのお仕事やっぱり似合ってるね☆
こちら方面にお越しの際はご一報を~♪


お菓子教室 「Galettes and Biscuits」 の日常 ☆


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