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イースターレッスン


イースターからそろそろ2週間
相変わらずパタパタ活動して(遊んで?)いるので
ブログが追いつかなくなってきました。。(^^;
これ以上時が過ぎる前に イースターレッスンの話しを~

イースター(復活祭)という言葉から 連想するものといえば
なんと言っても 「卵」 ということで この日のテーマは卵を使った料理
でもその前に やはりイースターには欠かせない「子ひつじ」 が生まれたというので
ちょっと見に行くことに~
(小さな村の中のこと すれ違う人が馬に乗っていることも、、、)
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生後14日という双子ちゃんを筆頭に かなり元気な子羊たち
お母さんより随分黒い毛が多いけれど
一度黒い縮れた毛を刈ると 次からはもっと長い白い毛が生えてくるそうです

さて 子羊たちと遊んだ後は 主役の卵を集めに、、、、といきたいところですが
最近の寒さ続きで にわとりさんたちは 卵をあまり産んでくれないそう
どうかな~と 小屋を覗いてみると
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ありました! とっても濃い色のしっかりした卵が
せっかく産んでくれたのに ごめんなさい 1個だけ 頂いて帰りますね (^^;
イギリスで買ってくる卵は 黄身が白っぽいものが多いけれど
この卵の黄身は とってもきれいなオレンジ色です

さてここからは どんどん卵料理を作っていきます
まずは 最近よくイギリスでも目にする フランスタイプの 「スフレ」
バターと小麦粉でルーを作り それをハーブなどの香りを移した牛乳でのばし
たっぷりのフレンチマスタードと ダブルグロースターチーズ そして卵黄を 加えます
最後に固く泡立てた卵白を混ぜて焼けば おいしそうなチーズスフレの完成
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お次は イギリスタイプのスフレ作り
代々家に伝わっているというレシピは いたってシンプル
溶いた卵と牛乳に ちぎったパンと たっぷりのチェダーチーズを加えて焼くだけ
そうそう イングリッシュマスタード(粉がらし)が大事な隠し味
フレンチバージョンと違い 下準備5分の手軽さは さすがイギリス料理☆
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スコッチエッグのベジタリアンバージョン 「Egghog」 も作ります
炒めた野菜とレンズ豆を柔らかく煮たら パン粉と沢山のナッツ・ 卵を加え
これでゆで卵を包みます
オイルをかけて オーブンでこんがり焼き色がつくまで焼けば完成
Hog は雄豚のことだけど どうしてこの名がついたのかは不明のまま~
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お次はこれも子供の頃よく食べたという 「エッグタルト」作り
バターとショートニング半々で作るショートクラストペストリー
お米を重石代わりにして空焼きし
アーモンドの香りを効かせた卵液を流して焼き上げます
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ここでパンを焼くたびに
日本でやっていた神経質なパン作りってなんだったろうと思ってしまうパン
分量も混ぜ方もアバウトなら 発酵も乾いた布をひらりとボールに掛けて放っておくだけ
乾燥して表面に膜が張ろうが そんなことはお構いなし
でも毎回ちゃんとおいしい元気なパンが出来上がるのです
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今回はイースターということで 「ホットクロスバンズ」も作成
もう一品デザートに 「ブレッド&バタープディング」も あっという間に出来ていました
「これにはちょっと固くなったパンがいいのだけれど
最近のスーパーのパンは1週間おいても2週間置いても 固くならなくて
そのうち ただの段ボールみたいになってしまうから 使えないの」 との弁
「ちゃんとしたパンは 固くなっても 味はおいしいけれど
大量生産のパンは固くなった時にはもう食べられたものではない。。。」
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でもそういえば これ お菓子を教えてもらっていると よそでも時々聞くんです
イギリスのトラディッショナルなお菓子には よく少し固くなったパンを使うのですが
「余っているパンでいいのだけれど 安いパンだと ぬかぬか(?)の
おいしくないものが出来上がるから ちゃんとしたパンでね」って。。。

さてさて 書ききれないほど沢山の卵ものを作りましたが
〆はイースターですから なんと 子供たちの大好きな egg blowing !
生卵の中身を吹き出して イースターの卵飾り作り
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卵の上下に小さな穴を空けたら 串のようなもので黄身をつぶし
上から息を吹き込めば なかみがど~っと出てくるという訳
これ 自分でやるより誰かがやっているのを見るのが かなり絵的に面白い
誰かがやるたびにみんなで大笑い☆
(このegg blowing 中の写真は本人たって希望で載せています ^^)
この他 しっかりお庭での Egg Hunt (卵探し) までこなし
かなり!童心に返ったひと時でした☆

Thank you Madeleine

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by lesgalettes | 2012-04-22 05:56 | イギリスで学ぶ | Comments(2)
Commented by 藤田です! at 2012-04-23 00:53 x
安田さん!報告が遅くなりましたが4月からMQに戻りましたw

なのでJAPANに帰ってきたら遊びにきてくださいね!
みんな変わらず元気です!
Commented by lesgalettes at 2012-04-23 01:18
あらま、それはそれはビックリ☆
それでは直参りますので、よろしくお願いしますね!


お菓子教室 「Galettes and Biscuits」 の日常 ☆


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