ブレッドプディング

前回 「ブレッド&バタープディング」 のお話しをしましたが
イギリスには それとは別に 「ブレッドプディング」 なるものもあります
何がどう違うのかと言うと
こちらは まずパンをちぎって形をなくすところから始まります

今回は残っていたサフランバンズを使ったので やけに黄色いパンですが
ふつうは もう少しふつうの(?)パンで作ります
(まぁ 本来 残り物のパンの再利用というのが このプディングの目的なので
パンはなんでもよいと思うのですが)
そうしてやはり 牛乳をかけてしばらく置き その他の材料
ドライフルーツ類・ 卵 ・ お砂糖・ スエットという粒状の牛脂(atora)
(私はバターのほうが好きなのでバターを使用) を加えて混ぜたら準備完了

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この時 日本では絶対見ないけれど 冷たいバターをチーズおろしでおろして入れます
こうすると 確かに粒状のスエットに形状は近づく気もするかな、、、
ペイストリーを作るときも 日本では粉の中でバターを刻んだりするけれど
イギリスでは初めからこうやって バターをおろしながら粉の中に入れる人もいます
あとは 香り付けに大事な ミックススパイス & ナツメグ
オレンジの皮と果汁を入れると さらにおいしさUP ☆

中に火が通るまで しっかり1時間以上かけて焼くと
しっとりおいしい「ブレッドプディング」 の完成です
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ブレッド&バタープディングとは見かけも 味わいも結構異なり
パンの存在はうすく どちらかというと 「プディング」 といった風貌&テイスト
これもイギリスっぽくて 好きなプディングのひとつです☆

もうひとつ パンを使うプディングと言えば これ
「Queen of puddings」
なんとも素敵な名前ですが
要はやはり 残ってしまったパンをパン粉にして それをデザートに変えてしまったもの
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作り方はやっぱり同じ パン粉に 卵・牛乳・ お砂糖を加えてふやかし
一度焼いて固まったところに ラズベリージャムを塗って
メレンゲをのせてもう一度オーブンへ
温かくても 冷めてからも どちらもおいしくいただけます
一人分ずつ小さな器に入れて仕上げ
おしゃれな デザートに変身させているお店もあったりします☆

さらに パン粉の変化形が こちら 「Treacle tart」 (トリークルタルト)
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パン粉にゴールデンシロップをた~っぷり染みこませ
ちょっとレモンを利かせて ペイストリーに入れて焼くだけという
超シンプルお菓子
トリークルとは 本来はブラックトリークル(黒糖蜜)のことだけれど
トリークルタルトに入れるのは なぜか決まってゴールデンシロップ
昔ながらの 実に素朴な 実にシンプルに甘いプディングです

昔のレシピを読んでいると 残り物を粗末にせず おいしく食べる工夫がいっぱい
実に 勉強になります
でも今日は 残り物のパンもないし 時間もない
そんなときには
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必殺缶詰プディング ☆
缶からあけて レンジでチン!
カスタードが欲しければ 粉をお湯で溶いたら ハイ出来上がり

これもまた 実にイギリス的ではあります^^


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by lesgalettes | 2011-10-20 03:07 | イギリスのおいしいもの | Comments(0)


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