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ノルマンディー&ブルターニュのおいしいもの 4


ノルマンディーの甘いもの = りんごのお菓子
イギリスの素朴なアップルパイやオーストリア方面のアップルシュトルゥーデル
フランスのタルトタタン などなどりんごを焼きこんだお菓子に目がない私には
ノルマンディーのりんご攻めはうれしい悲鳴 ^^

とにかくりんごのタルトが豊富
基本はブリゼ生地に生クリームや卵で作ったアパレイユとりんごを詰めて焼き込んだものだけど
その他にも 薄切りにして並べたり ピュレにしてつめてあったり
パータフィロで包んで焼いた 「Tourtiere」(クルスタッドポム風)だったり さまざま
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Beuvron-en-Auge という「フランスの最も美しい村」のひとつにも選ばれている
ラブリーな村の名物お菓子は その名も 「ブーブロン」
スポンジの間に軽く火を通したりんごとクリームをサンドし クレープで包んであります
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ノルマンディーの名物駄菓子は 「Sucre de pomme」
りんごジュースをぎゅっと固めたような長~い飴
Bayeux の名物スイーツは「Saint-ESE」 という クリームがサンドされた
まん丸球形のメレンゲ菓子(他のお店では見なかったけど、、、)
そしてどんどん南下していくと 徐々にりんご物から
塩バターキャラメル物 もしくは塩バター物に お菓子がシフトしていきます
ノルマンディー&ブルターニュのおいしいもの 4_a0107981_23422178.jpg

りんご&塩バターのコンフィチュール
「Sucette au Caramel」 はブルターニュ名物の棒つきキャラメル
マカロンももちろん 塩バターキャラメル味が主役
そして塩バターキャラメルを 一躍有名にした
ご存知 Le Roux のC.B.S(Caramel au beurre salé)
最果てのキブロンにある「ル・ルー」 は ちょっと驚いたことに そこだけ まるで
パリのショコラティエのように高級感にあふれています☆
ノルマンディー&ブルターニュのおいしいもの 4_a0107981_23423832.jpg

塩バターを使った地方菓子といえば 「Kouign amann」 (クイニーアマン)
日本でも一瞬流行りましたね
ちょっと不思議なスペルなのは ブルトン語のせい
クイニーはお菓子 アマンはバターの意
イースト生地にひたすら大量の有塩バターとお砂糖を折り込んで焼き上げるこのお菓子
自分で作ると恐ろしくて あまり食べられないけれど
ここは本場 そんなことは言っていられません^^
ノルマンディー&ブルターニュのおいしいもの 4_a0107981_23431221.jpg

大きいものは直径30cm以上ありますが 近頃は買いやすい小さいものが人気のようで
クイニーアマン専門店では ナッツ入りや チョコ入り フルーツ入りなど
10種類以上から自分で詰め合わせて袋に入れるシステムだったりします
小さいものは 周りのカリカリ&キャラメル感が強くなりすぎ 生地の味が消えてしまうので
個人的には大きいものをカットして食べるほうが おススメです☆
ノルマンディー&ブルターニュのおいしいもの 4_a0107981_23432934.jpg

Douarnenezというブルターニュの西端に近い港町が発祥と言われていますが
この町以外も ブルターニュは とにかくクイニーアマンだらけ
お店によって 厚さも焦げ具合もさまざまなので
ついついあっちもこっちもと試していたら さすがにこれはハード
手からいつもバターの香り 体からもバター臭がしそう(笑)
無塩バターのお菓子に慣れていると 有塩バターのお菓子はバターっぽさが強調される分
胃にず~んとくる気が。。。

だけど まだまだあるんです 有塩バターた~っぷりのお菓子たち(^^


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by lesgalettes | 2011-08-15 00:53 | フランス | Comments(2)
Commented by thallo at 2011-08-15 21:57
こんにちは。今回も美味しそうなおお菓子が一杯! (でも私は洋菓子、あまり強くないっ。。。娘はその分挽回してます)
アップルのあのお菓子って、ノルマンディーが発祥の地なんですね。なるほど~、と思って読みました。
勝手にね、ドイツのものだと思っていたんだよ~、勉強になりました。
やはり土地ごとに根付いた食べ物、お菓子ってあるものね。そういう事をちゃんと調べて旅をして食べるのは美味しいと思います。さすがガレットさん!
Commented by lesgalettes at 2011-08-16 00:29
おごしゅさん おかえりなさい~暑かったでしょう(^^;
そういえばドイツもりんごのお菓子が多いよね~似たようなお菓子も多いから、どれがどこ発祥って明確にするのは難しいんだろうけど、「このお菓子はここ生まれ☆」っていう所に行くのが大好きで^^;


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