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パッタイレッスン


毎日ボンヤリとした優しい味のイギリス料理ばかり食べていると
たまにインド料理やタイ料理のような スパイシーなものが恋しくなります
イギリスでは 日本食材店はめったに見かけないけれど
タイや中国などのアジア食材を売るお店は 結構あったりするので
日本にいる頃より アジア料理を手軽に作れるようになりました
中でも好きなのはタイ料理 でもこれがなかなか思うように作れない。。。

タイ人の友達が作ってくれるタイ料理はあんなにおいしいのに。。。
そこでパッタイが上手につくれな~いという友人と共に パッタイレッスンをしてもらうことに
(レッスンは口実で 私はただ単に食べたいだけ~)
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私はいつも不精してパッタイペーストを使ってしまうけど
彼女が作ると ペーストより複雑なおいしい味になるから不思議
タマリンドにフィッシュソースは 買っておかないとね。。。
いつもながら 見事な手さばき☆
ダラダラ炒めてると おいしくなくなるから 「強火でパパッ」が鉄則だそうです
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そして これまた大好きな 「ソムタム」 は青パパイヤのスパイシ~なサラダ
まずはすり鉢に にんにくとチリを入れて ゴリゴリ
そこに千切りにした青パパイヤと人参を入れて ひたすら叩きます
味付けはフィッシュソースに パームシュガー ・ライムジュースにピーナッツ
すべてが交じり合って 辛いけれどやみつきになるおいしさです☆
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これにトムヤムクンがあればパーフェクト☆
私の一番好きなタイ定食の完成~

ペーストに頼らず おいしいパッタイが作れるよう精進します^^



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by lesgalettes | 2011-03-04 19:05 | イギリスで学ぶ | Comments(5)
Commented by tarochan109 at 2011-03-05 01:17
タイ料理、大好きです!!
特にソムタム!もしかしてタイ料理の中で一番好きかもしれない。
タイレストランでソムタムが無いと、とても悲しくなります。(爆)
何であんなに美味しいのでしょうか。
ガレットさん、大量に作るとき声をかけて下さい。
お箸を持って参上しますっ!ダッシュ!≡≡≡ヘ(*--)ノ
Commented by lesgalettes at 2011-03-05 06:15
tarochan 作る前に声をかけるので一緒に作りましょう~
次のお菓子教室はデザート前にソムタム?
Commented by きみりん at 2011-03-07 01:25 x
ご無沙汰ちゃんです! 久々に 覗いたら またしても ひきこまれてしまった! 実は 今 近所の野菜直売所で青パパイが 売られていて もう夢中! ブログを読んでまた更に 青パパイヤ熱がヒートアップしそうです。
Commented by lesgalettes at 2011-03-07 07:11
きみりん おひさしぶり~☆
青パパイヤを売っている直売所ってすごいね!きみりんはどうやって食べているのかな?私はソムタムしか知らないけど、きっともっといろいろな食べ方があるんだろうなぁ~
Commented by 青牡蠣 at 2011-03-10 21:13 x
きみりん様
その直売所は遊食倶楽部か野菜村かこぶしっ子でしょうか、私が出荷しています。時期的に品質にばらつきが多いものを安くない値段で販売していますがご利用ありがとうございます。店頭にない場合は注文していただければすぐに出荷します。
lesgalettes様、tarochan109様
ソムタムは私も大好きです。ほかの食べ方としては炒め物、煮物、漬物、カレー、スープ、佃煮などがあります。ブラジルのパパイヤの葉の肉の包み焼き、インドネシアのパパイヤの葉を使った水牛の乳のチーズなどがあります。
ここいらへんの青パパイヤの旬は9月下旬から11月上旬で、そのころには私以外の生産者もたくさん出荷しますので楽しみにしていてください。


お菓子教室 「Galettes and Biscuits」 の日常 ☆


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