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ティーマスタークラス


すっかり紅茶話が続いていますが
今日のテーマも 「紅茶」

ずらりと並んだ 紅茶は
どれも 少しずつ色や香り 味が違います
こうやって比べてはじめて分かることの 実に多いこと☆
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UK ティーカウンシルが主催する 「ティーマスタークラス」は
紅茶ってどんな植物?
どこでどうやって作られているの?
ダージリンとセイロン ・ ホワイトティーとウーロンティーはどう違うの?
そういったことから
おいしい淹れ方まで 教えてくれる1Dayクラス
講師は UKティーカウンシルの理事でもあるティーテイスターのTim Clifton氏
先日のアフタヌーンティーパーティーで楽しいお話を聞かせてくれた
Jane Pettigrew 氏 のおふたり
ともに 紅茶を知り尽くした紅茶マスター
実に明快で分かりやすい講義です
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まずは 植物としての「茶」 について
イギリスにおける茶の歴史
「茶」から作られる沢山の種類のお茶について
紅茶の作り方 などなどについての講義
基本的な知識を得たところで 次は 紅茶のテイスティング
茶葉の色形 ・ 水色・ 香り・ 味 ・茶がらのかたち ・ 香りをそれぞれチェックしていきます
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自分の記憶に残るような表現で色や味の違いを記すことの難しいこと
比べれば 違いは分かるけど どれかひとつを出された時でも
きちんと分かるように記憶しないとね。。。まだまだ難しいです(^^;
テイスティングしながら
「紅茶はまるでワインのようだね」 と誰かが言ったら
「ワインは1年単位の味の違いだけど 紅茶は同じ年の中でも摘んだ時期で
また味が変わるから もっと難しいんだよ」
。。。いったい紅茶と何年向き合ったらそこまで分かるようになるのやら。。。
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午後は ホワイトティー・ グリーンティー・ イエローティー・ ウーロン茶・プーアル茶について
最近イギリスで流行っている ホワイトティーにはみんな興味津々☆
この日の参加者は ティールームを営んでいるご夫婦・ これから開きたいという人
やはりカフェを開きたいのというシンガポールからの女性などなど
仕事に役立てたい~と思っている人が多いらしく 意外と男性の姿も多くみられます

面白かったのは緑茶の話しの時にでてきた「茶せん」
「これって竹一本から手作り?!」とみなビックリ☆
そう言われれば 私たちは当たり前に見ていましたが
竹をあんなに細く削るってすごい技術ですよね。。。
でも煎茶の香りは 「海草の香り」とか 「セイボリーのにおいがする」とか
ちょっと微妙なコメント多し(^^;
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最後は フレーバーティーや変わった形のお茶の紹介
パーフェクトな紅茶の淹れ方 などなど
上記13種が この日 テイスティングしたお茶の種類
このクラスでまたお茶が 身近なものになったような
深淵をのぞき その奥深さにため息 のような。。。
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さてさて 楽しかった講義も終わり
サーティフィケイトを手渡された後は
アフタヌーンティータイム ☆
今日一日さんざん飲んだはずなのに
スコーンののった3段トレーがでてくると
またいくらでも飲めてしまうんですね
これが。。。

最後の紅茶が一番おいしかったです(笑)



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by lesgalettes | 2011-01-24 09:16 | イギリスで学ぶ | Comments(4)
Commented by thallo at 2011-01-24 18:18
ガレットさん、おはよう!
すごいっ。真剣に読みました。そうそう、今White teaって流行っているものね。私もしつこくない香りと舌触りが好きです。でもこうしてクリアのグラスに入れられてみると、私はもしかして煎じすぎていたのか。。と反省しました。
ティールームを開いている方々が参加されていたんですね。だとしたらかなりレベルも高かっただろうなぁ。
スコーンの乗った3段トレイ。やっぱり素敵ですね。濃い目のミルクティがたくさんいただきたくなります。やっぱりこの3段トレイ家にも欲しい。。
コース終了お疲れ様。終わったあとのお茶が一番美味しかったのはすご~く納得しちゃいます。P☆
Commented by tarochan109 at 2011-01-25 17:19
私もイギリスに来るまではコーヒー派でした。
でも今は断然紅茶の消費量の方が多い!
コーヒーもたまに飲むと美味しいのですが、なぜか紅茶に戻ります。(笑)

私が紅茶をよく飲むようになったのは
ガレットさんのお宅に伺うようになってですね。
美味しいお菓子たちと紅茶。至福のときですわ~♪

来月のケーキレッスンはエレガントなスコーンと紅茶?
でも、私の場合(我が家の場合)ガッツリどっりしのスコーンがお似合いかも~~(ノ∀`*)ノ彡☆
Commented by lesgalettes at 2011-01-26 07:53
おごしゅさん こんばんは~☆
ティーマスタークラスは紅茶の知識がなくても一から教えてくれるので、誰でも楽しめる雰囲気です。かなりお奨めですよ。
アフタヌーンティーの3段トレー結構便利ですよ。うちでは夜にお客さんが大勢来てテーブルが狭い時、よくおかずやおつまみがのって登場してました(^^)手巻き寿司の具がのっていたことも。。。
Commented by lesgalettes at 2011-01-26 07:59
tarochan こんばんは☆
私もほんとうは大きなスコーンが好き。。。大きなスコーンでのどが詰まりそうになったところで、紅茶をごくり(^^)ダメ、全然エレガントじゃない。。。
来月はおいしい紅茶と、りんごがおいしいうちにタルトタタンでもしようかなと。。。


お菓子教室 「Galettes and Biscuits」 の日常 ☆


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