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チュニジアの食&甘いもの


さて 私にとって 旅の一番の楽しみ それは食☆
特に 甘いもの(^^
チュニジアご飯は アフリカ料理(?)というより
地中海に面しているせいか モロッコとポルトガル料理を足したような感じ
とにかく なんでもオリーブとトマト味
だから なじみのある 食べやすい味が多いです

テーブルに着くと出てくるのが フランスパン と「ハリッサ」と呼ばれる辛いペースト
これにオリーブオイルをたらして パンに浸して食べるのですが
とっても癖になる味☆
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よく注文していたのは 「ojja(オジャ)」
たこやペッパーなどをトマトソースで煮込み卵をぽんと落としてあります
「brik(ブリック)」は 薄い皮で卵などを包んであげた料理で ビールにぴったり☆
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もちろん「クスクス」もあります
羊のものが多いのですが
上の写真は二つとも 「お魚のクスクス」
クスクス自体にも味がしっかりついているので 量が多いのに止まらない(^^;
そして代表的なサラダが「Sarada mechouia (メシュイーヤ)」
ナスやピーマンなどのお野菜をじっくり焼いて刻み オリーブオイルと和えてあります

さて ここからが本番 甘いものです(^^)
チュニジア菓子は ひと口サイズのものが多いのが特徴
お店では それらを量り売りで袋や箱にざくっと詰めてくれます

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大別すると かりんとうのような揚げ菓子
マジパン菓子・デーツ菓子 この3種
どれも割合手が込んでいて かわいらしい☆
カラフルな「Kâber ellouz」 はアーモンドパウダーにシロップを加えて丸めた
マジパンのようなもの
菱形の 「Baklawa(ヴァクラバ)」も定番
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「Chebbakia」 や「Debla」 といったまさに かりんとうなお菓子は
小麦粉で作った生地を薄く延ばしてくるくるとまとめて形作って揚げた後
はちみつに絡めてごまをまぶしてあります
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上の白いドーナッツ状のお菓子は「Kaak el warka」
バラの香りが特徴的なお菓子
チュニジアのお菓子は
ローズウォーターとオレンジフラワーウォーターを香りづけによく使います
「バラ&ごま」 の組み合わせが多くて ビックリ(^^;)
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一番よく見かけるのは 「Makroud(マクロウド)」
スムール(極小クスクス)を使った生地で デーツをつぶした餡を包んで揚げてあります
ガラス越しにせっせと作っている後姿を発見!
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「見せてもらっていいですか??」 「いいよ~」
ということで しばし見学。。。
私は こういう瞬間が一番楽しくて 旅をしている気がします
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「Dattes fourrées」 はデーツの間に 色をつけたマジパンを挟んだお菓子
そして
男の子が手にしているのは 「Bonbalouni」 ふんわりやわらかドーナッツ

甘いものの話しを始めると 止まらなくなるので この辺で止めておきますが
チュニジアンスイーツ 結構 はまります
素朴なようで 繊細
庶民的なおやつのようで おしゃれなプチフールのようでもあり。。。

どこかの国に行く度に
その国の焼き菓子をひとつ myレシピに加えるのが慣わし(?)になっているのですが
今回はどれにしようかな。。。

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このレシピ
絶対読めない。。。(^^;)





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by lesgalettes | 2011-01-04 03:57 | 日本&イギリス以外 | Comments(2)
Commented by thallo at 2011-01-07 02:09
ガレットさん、こんにちは。
本当だ!お食事を見ていてまるで「ポルトガル?」と思いました。あの国も自分たちをラテンといいながらもフランスやイタリアのような着飾ったところがなくていいですよね。
庶民的なお料理がとても魅力的。クスクスに味がついてしまっているなんて、それは危ないっ!(笑)
スイーツは、写真からしてすでにあま~いのが伝わってきます。私はちょっとこれはパスかなぁ。でもかりんとうは食べたい!
Commented by lesgalettes at 2011-01-07 20:37
おごしゅさん こんにちは☆
ポルトガルご飯がお好きならチュニジア料理もきっと気に入るはず。旅の候補に挙がっているのなら是非☆その際はかりんとう系のお菓子だけでもチャレンジしてみてくださいな(^^)


お菓子教室 「Galettes and Biscuits」 の日常 ☆


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