Galettes and Biscuits ～イギリス菓子のある毎日～

セントデイビッドの大聖堂に向かう道すがらまずは寄り道それは Solvaという小さな港町そこでどうしても買いたいシーフードプラター（シーフード盛り合わせ）があったのです
そこは、前日までに電話でプラターの種類（ロブスター入りetc）とサイズを注文当日午前中のうちに取りに行くシステム

目的の住所にたどり着いてみるとお店というよりふつうのおうち？不安げに門をくぐって玄関に近づいていくと～
不安を一蹴する笑顔の女性がお出迎えしてくれました真っ赤な「I'm Welsh!」のエプロンを身につけたWillさんいいエプロンね、って褒めたら「本当はわたしウェールズ人じゃないんだけどね」って大笑いイングランドからお嫁に来たそうな
その笑顔とキャラクターがあまりに素敵だったのでパチリ📷✨一緒に記念写真（笑）そして珍しく下の写真ではわたしも顔出し何故って？はじめ、ふたりの顔部分を隠した写真にしてみたらなんだかせっかく明るい雰囲気が重暗い感じになっちゃので、、わたしも念願のウェールズ産シーフードに相当ご満悦の笑み（笑）

とにかく、ドレスドクラブ（カニの甲羅に身を詰めなおしたもの）に目がないわたし日本では カニは面倒！なんて見向きもしないくせにイギリスのそれにはめっぽう弱い食べるのが楽だから？いやいや、それだけじゃないあのブラウンミートとホワイトミートが程よく混ざったカニの身をバターを塗った柔らかなブラウンブレッドにたっぷりのせ白ワインかドライのサイダーと共に味わう至福さと言ったら、、

この日のロブスターは子持ち

そしてロブスターもドレスドクラブのように頭部分に身が詰めてある

エビもたーっぷり☆

そしてお安い！

さすがウェールズ価格

夏ならこのまま海辺に行って食べよう！となるところですが

時はもう秋

砂浜には人影もまばら

夜におうちでゆっくり堪能しました

ウェールズの海沿いに点在する小さな町々

カラフルに塗られた家が立ち並びます

これと言って名所旧跡がない町でも

ハイストリートには

地元の食材店やアンティーク屋さん

カフェやパン屋さんなど 覗いて楽しいお店が必ずある

ふらっと立ち寄った Narberthの町

ここはアンティーク屋さんが何軒もあり

ハイストリートを行きかう人も多いこの辺りでは人気の町

Oh Crumbs!

名前に惹かれた

小さなベイカリーカフェで一休み

ここはウェールズ

手作りバラブリスを食べないわけにはいかない

もうひとつは

ジャムココナッツスポンジケーキ

トレイベイク本の話が来てからというもの

このジャムスポンジがやけに目に留まる

そして

ついつい頼んでしまう。。。

あっさりしたバラブリスには有塩バターがよく似合います

このあまじょっぱい感じ、濃すぎないたっぷりリーフティー

なんてほっとする組み合わせ

そういえば今回食べなかったなぁ

と思ったのがりんごのお菓子

家庭ではよく作るにしても

カフェやベイカリーでは意外とりんごのお菓子は少なめ

アップルパイや アップルターンオーバー

アップルクランブルくらいはたまに見かけるけれど

しかし時はりんごシーズン

そちこちの家の前やお店の前で

ご自由にどうぞのりんごの箱を見かけました🍎

日本では、めったに見なくなったのどかな光景

もう一つイギリスの町を歩いていてよく思うのは

どこにでもごみ箱が沢山ある！

通りに、公園に、散歩道に、広場、いたるところにある

日本はある時期からごみ箱は減る一方

日本にもこれだけあったらポイ捨ても減るだろうに

あるいは落ちているごみを拾って、そばのゴミ箱に入れる人も増えるだろうに

道に落ちてるごみ

気にはなるけれど

つい見なかったふりをしてしまう

それが途中にごみ箱があるのが分かっていれば拾うのに、

という

拾って家まで持ち帰って捨てる心の余裕がない言い訳、なのでした

先日のイギリス旅行の日記も遅々として進まないけれど荷物の整理も遅々として進まない客間という名の材料部屋（納戸）にはスーツケースから出されたあれやこれやが山積みおやつにアンティークに 材料 etc、、、
旅の余韻を楽しむという言い訳のもとにゆっくりと片付けています （笑）
お片付け優先度が高いのは賞味期限のある食物レッスンの時にみんなで食べたりピクニックに持っていったりしながら消費中
見るとバンブリーケーキがそろそろ賞味期限「バンブリーケーキ」とは たっぷりのカランツをパフペストリーで包んだ楕円形のパイオックスフォードシャーのBanburyという町で17世紀から売られているという長ーい歴史を持つお菓子

まだイギリス日記は全然そこまで進んでいませんが先日訪れたHook Norotn Brewery （フックノートン村のビール工場）で久し振りに売られているのを見つけ嬉々として購入

考えてみれば

フックノートン（コッツウォルズの端っこ）からバンブリーはすぐ近く

＊

いざ、バンブリーケーキを持ってピクニック🧺

他にバスケットに詰め込んだのは

パンにチーズに鯖パテ🐟

そして頂き物の貴重なフルーツ🙏🏻

黒いちじく、ライムとキンカンのハーフ種

日本の黒いちじくは初めて食べたけれど

とにかく濃厚

こんなに美味しいいちじくは食べたことがない

パンにクリームチーズ

そこにスライスしたいちじくとバルサミコグレーズ

ライムとキンカンのハーフは

皮が薄くてキンカンのように食べられる小さなライムといった感じ

すごくジューシーでこれまた美味しい！

鯖パテに添えると

魚臭さを消して爽やかさUP

なんて好相性

白ワインを持ってこなかったのが悔やまれる今日のタルティーヌ

甘いものは

前述のバンブリーケーキとスコーン

デザートというより同時進行

スコーンにはルバーブ＆ジンジャージャムをたっぷり

どんどん短くなる日本の秋

この貴重な爽やか季節を楽しむに

ピクニック程手軽で くつろぐものはない（わたしにとって）

それが人によっては

ハイキングだったり

山登りだったり したろうに

こう毎日熊さんニュース🐻が流れてくると

控えてしまう人も多いに違いない

こんな町そばの公園でも

鬱蒼とした林の中を散歩していると

ガサッガサっという音に反応してしまうくらいだから

ここはドングリもクリも大豊作

足元は砂利を敷き詰めたように丸々としたどんぐりがびっしり

森の中になくて

麓にこんなにあったらそれは食べに来るのも納得

で、クマさんです

イギリスのお土産

母親へは

あまりにも手触りと重さ加減がしっくりき過ぎたハロッズベア

（ハロッズベアを買ったのはもう何十年ぶり？）

母親の反応

開口一番

「え、🐻くま？」

テディベアには罪はない。。。

よほどクマにおびえているよう

大丈夫この熊さんは可愛いだけだから（笑）

ジャファケーキ好きの妹には

変わり種ジャファケーキセット（もちろん普通のも）

自分へはスーパーのジャムドーナッツ（5個1ポンドくらい）

滞在中はこんなものに（と言いつつ好き）貴重な胃袋のスペースを割く余裕はないから

買ってくることになる

そして、これは買ってすぐが一番なので

帰りの空港や車の中で食べていることも。。

そうそう、久し振りのバンブリーケーキは

変わらず素朴なイギリスらしいお味

この味を忘れる前にレッスンでもやってみよう

お楽しみに♪

ウェールズはどんなところ？10数年ぶりのわたしの印象は「ウェールズってこんなにウェールズウェールズしてた？」
イングランドからほんの少し外れただけなのにここはもう似て非なる国同じ牧草地でもコッツウォルズとはまた全然違う起伏とナチュラル感朽ちた古城がそちこちに点在し（600以上もあるのだとか！）少し走れば入り組んだ海岸線が現れる道路標識も看板も英語とウェールズ語の2言語表記歩いていれば後ろから聞こえてくるのはまるでドイツ語？のようにも聞こえる不思議な響きのウェールズ語の会話思ったより沢山の人がウェールズ語で会話している！（田舎に行ったから？）
この日向かったのはウェールズの最西端

St.Davidsの町

ウェールズの守護聖人 セントデイビッドにより

530年頃建てられたという修道院がもとになっている大聖堂

現在の建物は12世紀に建造され

その後修復が繰り返されて今の姿に至るらしい

その古城のような風格ある外観に対し

内部は驚くほど繊細な装飾が施されています

特に印象的だったのはその天井の見事さ

ウェールズに来る前に訪れたWellsの大聖堂を見たとき

これを超える教会にはこの旅では出会わないだろうと思っていたけれど

双璧

16世紀に作られたという身廊のオークの天井も

内陣の天井も

クワイアの天井も

口をあんぐり開けて見入ってしまう緻密さと美しさ

これでもかと手を施されているけれど

それが華美ではなく

荘厳で静かな大聖堂

質素禁欲生活を旨とした聖デイビッドを祀るにふさわしい教会なのかもしれない

水とリークしか食べなかったので

水飲みデイビッドなんて呼ばれた彼からすれば

とんでもない、豪華すぎ！と思っているかもだけれど

この日早起きしてここにやってきた理由のひとつは

禁欲主義とは真逆

この大聖堂の一角にあるカフェで朝ごはんを食べたかったから

バリエーション豊かなウエルッシュケーキにも魅かれるけれどまずは朝ごはんここではセイボリーのウェルッシュケーキ（チーズ＆リーク）付きのイングリッシュブレックファストやウエルッシュレアビットの朝ごはんが食べられる
ウェールズのパンケーキ、クレンポグにも魅かれるけれどお腹ペコペコだからまずは朝ごはん！

上の写真のトーストの上に載っている正方形の物体が

リークとチーズのウエルッシュレアビット

日本であれやこれや、もはや原形をとどめないようなアレンジスコーンに

ため息をついていたものの

これはまさにそのレベルのアレンジセイボリーウエルッシュケーキ

一体どんなものかと食べてみたら

あらまぁ

美味しいではないですか♡

これがウエルッシュケーキかと言われたら「否」だけれど

これはこれで美味しく変貌を遂げた別のものとして存在価値あり

チーズとリーク入りのバターたっぷりリッチスコーンを

薄く伸ばして四角にカットして焼いた感じかな

ウエルッシュレアビットもこれまでで一番美味しかったし

早起きした甲斐がありました＾＾

セイボリーバージョンは他にもオリーブ＆チーズ

チーズとハラペーニョ入りのメキシカンバージョンなるものも

そしてその上にチリビーンズをのせたメキシカーナウエルッシュケーキまで（笑）

とりあえずこの日の全種を制覇

8～10種類くらいあったかな

ストロベリー＆バニラに

ライム＆ココナッツ etc..

ウエルッシュケーキ味の紅茶までありました☕

日本に帰ってから知った事実

こちらのお店、今年の三越英国展にも参加されていたそう！

最近ノーチェックすぎる

歴史ある教会の一角にある 今どきのウエルッシュカフェ

そのコンビネーションが思いの外しっくり

妙に落ち着くとてもいいお店です

セントデイビッド大聖堂のすぐ隣には

13～14世紀に建てられた主教宮殿の遺構

こちらは朽ちゆくものの美しさ、

時の流れを感じる空間で また一見の価値あり

＊

今回のウエールズ旅で感じたのは

ウエルッシュケーキの変貌ぶり

ちょっとお洒落なベイカリーやカフェに行くと

あるわあるわ、風変わりなウエルッシュケーキたち

美味しそうな店構えに惹かれて立ち寄ったこのお店では

アイリッシュクリーム＆ホワイトチョコレート味に

ソルテッドキャラメル味

レモンメレンゲ味まである

グルテンフリーバージョンやビーガンバージョンがあるのは時代的に分かりますが

すごいなぁ

確かに思わず一袋余計に買ってしまいますものね

進化を遂げる地方菓子

そのうちバラブリスも

バノフィーバラブリスに スティッキートフィーバラブリス

セイボリーバラブリスとか出てくるかもしれない

もうあるかも？？

結局オリジナルが一番美味しい！

との結論に帰着するのだけれど、、

そうか、そこに戻り気づくためにも

あっていいのかも！アレンジスコーン（笑）

☆★お知らせ☆★

12月のレッスンのメニューと日程UPしました

お申し込み開始は 11月9日（日）21時になります

☆★お知らせその２☆★

新刊

「SWEET TRAYBAKEバットで作れるかんたん英国菓子」

Amazon他でご予約承り中です🙏🏻

今日はお知らせ★
来月（12/23予定）、新しい本が出版となります。テーマは「バットで焼くトレイベイク」もちろんイギリス菓子です

表紙はこんな感じ↑

amazon や楽天ブックスでは

予約も始まりました

Amazonなどのページでは

まだ表紙以外の写真などは出ていないのですが

内容としては～

ヴィクトリアサンドイッチやコーヒー＆ウォルナッツといった

王道のトラディッショナルケーキから、

ブラウニーやラミントンのようなトレイベイクならではのケーキ

60～70年代頃に流行った

今見るとレトロで可愛いケーキたち

そしてプディング類も

バノフィーやスティッキートフィープディングのような

バットで作るイメージのないものまで

全て一つのサイズのバットで作れるようになっています

バットで焼くイギリス菓子の本を作りたい、

との相談があったのは約1年前の事

トレイベイクは好きだけれど

バット？

作ったことがないし、どんなもんだろう？

トレイベイクの利点の一つは

大きくバンと作っていくつにでも切り分けられる点

基本的に大きく（イギリスサイズ）で作るのが好きな自分としては

懐疑心たっぷり

マイナスイメージのスタートでした

それから実験することしばし、、、

バットのサイズによっては

悪くない

悪くないどころか、すご～～く気楽に効率よく作れることを発見🌟

目から鱗とはこの事

「イギリスらしさ」

「イギリスで作られている姿そのものを伝えたい」

にこだわり過ぎていたあまり

日本の家庭での作りやすさ、を二の次にしていたことをあらためて反省

イギリスらしさを損なわずに

日本のキッチンで作りやすく、

このふたつを両立させることが

バットを使ったお菓子作りならできるかも

今回使ったのは

野田琺瑯の21取（約19.5×約24㎝）のバット一種のみ

もちろん似たようなサイズなら他のバットでも全然OKなのですが

このサイズ感

イギリスのトレイベイクと比べたら、それは随分小さいかもしれないけれど

とにかく程よい

いわゆる食べきりサイズみたいに極端に小さくなく

かと言って、

もてあますほど大きくもない

通常のケーキよりも高さがない分

火どおりも早く

日本の小さなオーブンでも焼きやすい

全部長方形でつまらない？

と思いきや

切り方次第でいかようにも変化はつけられる

悪くない、、

というかすごくいい

書きたいことは山のようにありますが

今日はまずこのくらいで、、

「SWEET TRAYBAKEバットで作れるかんたん英国菓子」

（KADOKAWA より）

のご紹介でした☆

ご予約いただけましたら幸いです🙏🏻

☆★お知らせ☆★

12月のレッスンのメニューと日程UPしました

10月のレッスンはパイナップルのアップサイドダウンケーキ子供の頃、眺めていたお菓子の本に載っていたのを憶えています日本人にとってもイギリス人にとってもレトロ感を感じるお菓子

ケーキ型をひっくり返すとふわっと立ち上がる湯気とパイナップルの香りお皿の上に現れるのは太陽のように明るい顔をしたケーキ🍒自分で作ったはずなのにケーキの箱を開ける時のようなワクワクも味わえる嬉しいケーキ

まずは美味しいグレーズとなるバターとブラウンシュガーを型の底に敷き

パイナップルの缶詰とドレンチェリーを並べます

ひっくり返した時に可愛くなるようイメージしながら☆

昔に比べ、フルーツの缶詰を買う機会も減り

あまりしっかり売り場を見ることもなくなってしまいましたが

今回はどうしてもパイナップルのジュース漬け缶が欲しくて

久し振りにスーパーの缶詰コーナーを凝視👀

イギリスのフルーツ缶はシロップ漬けも売っていますが

ジュース漬けの方が主流

パイナップルならパインジュースに、

洋梨なら洋梨ジュースに漬けてあるといった具合

フルーツによってはそれが、リンゴジュースだったりぶどうジュースだったりもします

日本では見かけない缶詰もあるのでイギリスの缶詰コーナーは面白い♡

ルバーブやグーズベリー、

ブラックカラントやラズベリーの缶詰もある

ジュース漬けのフルーツ缶詰は

シロップ漬けよりずっと美味しいので

日本でももっと増えればいいのになぁと思う商品

パイナップルのアップサイドダウンケーキは

イメージよりずっと簡単

皆が驚くほど

本当にあっけないほど簡単できてしまう

ケーキをオーブンに入れている30分間は

「フラワレスピーナッツバタービスケット」を作ります

フラワレス、つまり粉の入らないグルテンフリーのビスケットのこと

イギリスにはグルテンのだめなセリアック病の人が多いので

カフェでもパブでもグルテンフリーのメニューは必ずと言っていいほどあるし

スーパーにもグルテンフリーのお菓子やパスタ、パン

製菓材料も手軽に買うことができる

よってグルテンフリーの焼き菓子レシピも多数存在

ただ、粉好きのわたしとしては

どうも物足りなく感じてしまうものが多いのも事実

そんな中

全く物足りなさも感じなければ

むしろ時々食べたいな、と思うのがこのビスケット

使う材料はピーナッツバターに砂糖

ちょっぴりの重曹と、卵少々

これだけのはずなのに

いつもの小麦粉入りのビスケットのようなサクサク食感に焼きあがる

何度作ってもなんとも不思議

みんなも作っている間は半信半疑

これだけの材料で一体どんな食感になるというのだろう？

ほぼピーナッツバターだけど、、、

論より証拠

The proof is in the pudding🥄

オーブンから漂う香ばしいピーナッツバターの香り

部屋中あたたかなピーナッツの香気🥜に満たされたら

さぁ焼き上がり

見た目もすっかり変わって普通のビスケット顔

ぱくり、、

「美味しい～、軽い～、危険～」

そして首をかしげる

塩気の効いたそれはやっぱり小麦粉が入っているみたい

今月はイギリスから帰ってきて2～3日でレッスンがスタート

その頃は日本はまだ暑いなぁなんて思っていたものの

後半に入って急に寒さが

お天気も悪くなり

途中からケーキにカスタードを添えるように。。。

これまでこのケーキにカスタードを合わせたことはなかったのだけれど

これが結構合う

最初の回から添えればよかったなぁ

想像以上にあっという間に出来てしまった2品

過去一早く作り終わったかもしれない

そんなわけで

イギリス旅の写真を見てもらったり

どんなところを訪れたかお話したり

珍しく、そんな時間がたっぷりありました

今月のおまけのお茶菓子はイギリスから今回背負ってきたもの

ウエルッシュケーキの日もあれば

🌶ホットハニー味！のジャファケーキの日も

好評だったのが

🍒チェリーベイクウエルタルト味のヨークシャーティー

ちょっときつめのフレイバーティーが多い中

これは意外と飲みやすくて美味しいのです🍒

＊

10月はバタバタしている間にあっという間に終了

もう11月

どうしよう！？

一つ一つ片付けよう、

先のことにばかりに時間を費やして

今を失わないように🐄🐄🐄

☆★お知らせ☆★

12月のレッスンのメニューと日程UPしました