Galettes and Biscuits ～イギリス菓子のある毎日～

お盆休み 皆さんいかが過ごされているのでしょう
連休 普通の週末に関わらず
お休みの日の楽しみは ちょっぴり朝寝坊と
ゆっくり朝ごはん



何も予定のない週末は
それが午前中の楽しみで
午後の楽しみは ゆっくりティータイム
結構 家好き（笑）
もうちょっと春か秋の過ごしやすい季節なら これにピクニックがプラス
まぁ ご飯やお茶の場所が 家から外に移動するだけですけれど



ふだんは眠い目をこすりながら バタバタ過ごす朝の時間
朝ごはんなんて適当で ケーキとコーヒーなんてことも多いので
お休みの日だと嬉しくて
カラフルなお野菜をおままごと宜しく並べたりして 楽しんでいるのですね（笑）



で 朝ごはんの後 元気があれば
どこか近場にお買い物に行ったり 庭仕事をしたり
そう言えばここにしばらく行ってないな なんて所にちょっぴり足を延ばしたり



この日は前の晩からのお客さんと一緒にワイナリー
前の夜もさんざんワインを飲んだのに
また昼間からワインテイスティング
スパークリングだけ5種類
そして 赤白取り混ぜて5種類
スパークリングだけのティスティングは ふだん感じない泡の大きさや上がり方の違いなどが
比較できて 面白い（＾＾

そう言えば シャンパーニュで以前したセラー見学も楽しかったなあ
テイスティングするシャンパンのクラスによって
見学料も なかなかいいお値段してたなぁ～ なんて思い出しながら
みんな受付で（自分も含めて） フランス人もどこの国の人も
「え～どれにしよう・・・せっかく来たし、、でもなぁ」
悩んでいる姿も面白くて （笑）



そうそう 何も予定のない週末のお楽しみ
午前は朝食 （そこからソファに移動して継続するコーヒータイム）
午後はティータイム （もちろん甘いものつき！）
夜はほろ酔いタイム （デザート付き）

が我が家のフルコース☆


☆★ お知らせ ★☆

10月のレッスン日程のUPは8月27日（月）21：00頃～の予定です


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イギリスにいた頃 プラムの種類の多さと美味しさに感動してから
夏になると 毎年一度は作るのが
プラムのアップサイドダウンケーキ


元は近所にあったスーパーのフリーペーパーの中に見つけたレシピ（笑）
型の底に バターとラズベリージャム そしてデメララシュガーを混ぜたものをたっぷり敷いて
カットしたプラムを並べ
ケーキ生地をのせて焼くだけ


プラムの種類によって
上手に出来るときもあれば
プラムがジューシーすぎて 型をはずした時に滑り落ちてきちゃったり
表情はその時々
プラムの個性と ご機嫌次第

大量のプラムを買ってしまった時は
軽く煮てプラムソースに


ヨーグルトに ワッフルやパンケーに
思わず目を閉じちゃうほど 酸っぱい☆
今思い出しただけで あごの付け根がきゅ～っとなりました
お砂糖もそれなりに入れたはずなのに、、
最近の軟弱な梅干より よほどパンチがあります



プラムの他に 今大量にうちにあるのが ナス
キッチンにナスが溢れていたので baba ghanuj を作りました
イギリスでよく見るレバノン料理（シリア? とにかくその辺り）
簡単に言えばフムスのナスバージョン
皮が真っ黒になるまで丸ごと焼いたナスをペーストにして
タヒニ（白ごまペースト）や にんにく・ レモンにオリーブオイルなどを混ぜたペースト


チーズをのせて 軽くトーストしたパンに ババガヌージュをたっぷり塗って
葉野菜や まだ余っていたプラムをのせた朝ごはん

それに 前の日の残りのビーツのスープ


お洒落 朝ごはん、、、
こういう日もあれば
もちろん お味噌汁にシシャモの時もある我が家の朝食
どっちもあり
でも 正直お味噌汁は 子供の時ずっと苦手だったので
今はきらいじゃないけれど 作るのはあまり上手ではない（＾＾；）
人間得手不得手は 皆あります

得意料理は 適当料理
不得意なお料理は きちんと襟を正したお料理
なにせ大雑把なものですから～



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毎年 「今年は暑いね～」 とは言うけれど
今年はだんとつ
毎年こうやって更新されていくのだとしたら
私がおばあちゃんになる頃は
最高気温40度なんて数字に驚かなくなっているのかもしれない


そんななかのレッスンなので
見た目だけでも 少しは涼しげにしようと 7月のテーブルは 水色ベース
紅茶はWittard の 「Summer Pudding」
フレイバーティーはそれほど飲まないけれど
これはベリーの香りが爽やかでとっても飲みやすい紅茶

パスティも焼きたて熱々なのに かたくなに熱い紅茶（笑）



毎年思うのが
これまで夏休みは8月だけだったけれど
7～9月はオーブン付けられないから夏休みにします～と
言わなくちゃいけなくなるんじゃないかということ

だいたいわたしを筆頭に 更年期かしらね～なんてお年頃が多いうちのレッスン
みんなで突然汗をふいていますから



夏のレッスンを続けるためにも
もう少しお手柔らかにして欲しい日本の夏

そんな夏を吹き飛ばすべく（？）
巨大パスティを焼いてみました
レッスンで作っていたものの倍くらい
このパスティ屋さんで売っているXLサイズぐらいはあるジャイアントパスティ



写真だとあまりサイズ感が分りませんが結構巨大
上の2つパスティがのっているのは ふだん大きなホールケーキをのせているお皿ですから



で 小さい小さいミニミニパスティも作りました

餃子にしか見えないけれど、、、
でもよ～く見て下さい
ちゃんとパスティのクリンピングしてあります
いっぱいいっぱい作りました
用途はまた今度☆



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7月のレッスン
コーニッシュパスティともう一品は 「シラバブ」
生クリームと白ワインを泡立てただけの 超シンプルコールドプディング（デザート）


ムースなどと違って ゼラチンもメレンゲも必要なし
正直10分かからずに出来てしまいますが
一番一般的なシラバブは
白ワインにレモンの表皮を漬けて一晩置いて香りを移したものを使うので
前の日の準備が必要
でも今回レッスンで作ったのは さらにその手間も省いて
エルダーフラワーのコーディアルを使って風味付けする「エルダーフラワーシラバブ」
この上なく早くできるデザートです


注意点があるとしたら
白ワインがまぁまぁ入るので 大人向けのお味という点くらい

白ワインの酸が生クリームに作用してくれ
冷やすとそこそこボディーのある食感になってくれます
忙しい時には 本当にありがたいデザート



もともとはひどく長い歴史をもつプディング
16,17世紀からイギリスで食べられており
当時はたいそうな手間をかけて作られていましたが

冷蔵庫に 電動泡だて器
オーブンに電子レンジに何でも売っているスーパーマーケット
わたし達のお菓子作りはミラクルに楽チンに♪
昔のお菓子作りの様子を想像しただけで
今の時代に生まれてよかったと 感謝できます（笑）

さて とってもおいしいシラバブですが
粉好きとしてはやはりクリームだけではもの足らず、、、
どうしても粉ものを添えたくなってしまいます



そこでこれまた暑い夏でも10分もあれば生地の完成する
搾り出しタイプのバニラビスケットもおまけでみんなで作りました
まっすぐに同じ太さで搾り出すのは 何気に一番難しいので
わたしのおススメは くねくね☆
これは誰がどう絞っても
焼けばなんとなく形になるのでとっても便利（笑）
余力があれば お花型（イメージはエルダーフラワー型）に絞ってもまたかわいい♪
焼き時間もほんの10分ちょっと

オーブンの熱は暖房器具なみのパワー
冬は幸せだけれど 夏は極力短くしたいもの
でも 粉ものはどうしても添えたいのです～



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この夏のあまりの暑さに 思考能力も 作業効率も大幅ダウン
パソコンの画面すらも 熱を発しているような気がして
あんまり近寄りたくない～日々
遅ればせながら 7月のレッスンの様子を、、、


7月のレッスンは イギリスの南西端
コーンウォール名物のコーニッシュパスティ
もともとは鉱山で働く人たちのためのお弁当として発達したパスティですが
今はコーンウォールを代表する名物フード
沢山の専門店が軒を連ねていますが～
今ではロンドンでも他の地方でも 専門店が存在するイギリス中でポピュラーなファストフード

その簡単な歴史やなんかは こちらを 読んでいただくとして～

これはわたしの大好物
ランチやピクニックにいつも大活躍しています
強力粉で作る軽い生地は パンとペストリーの中間のよう
パフペストリーはもちろん ショートクラストペストリーよりずっとあっさりしているので
大きくてもペロリ
胸やけなしで平らげられます＾＾

今回のフィリングは イギリスでもメジャーなチーズ＆オニオン
たっぷりのおろしたチェダーチーズと たまねぎにじゃが芋
パセリなどをとにかく大量に包み込みます
山盛りフィリングを上手に包むのは難しいけれど
たっぷりフィリングはおいしさの条件の一つ
クリンピング（パスティの端をねじりとめること）は
皆 はじめは「上手に出来ない～！！」 と叫んでいますが

いくつか包むとマスター（＾＾


フィリングは色々あり 一番簡単なのは オリジナルスタイル
牛肉とじゃが芋･たまねぎ・スィード（かぶの一種）を
全部刻んで生のまま包み込んで焼く～ですが
これだと1時間以上は焼かないといけないので
おうちで試してもらうことにして
レッスンでは悩んだ挙句 結局 チーズ＆オニオン
これ 一見地味な響きですが
一番万人受けして イメージよりきっとずっと美味しい☆保障つき＾＾




みんなのおうちでも活躍してくれるといいのですが、、、
あんまり食欲ないな なんて時も
焼きたてのパスティがでてきたら なんとなく元気が出そうな気がしちゃう
ついでにイギリスのビールか冷たいサイダーでも一緒に出てきたら
この夏も乗り切れるかも
かも。。。



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