Galettes and Biscuits ～イギリス菓子のある毎日～

前回の話題の続きになりますが下の写真が ワイルドガーリックならぬ行者ニンニク↓ これで一番作りたかったのが「ペスト」

バジルペーストと作り方は一緒

ミキサーやフードプロセッサーに ワイルドガーリックと

ナッツ（アーモンドや松の実など）とお好みでチーズ（パルミジャーノやペコリーノチーズなど）

あとはたっぷりのオリーブオイル

お塩少々と レモンの皮などを入れても

バジルの時は ここにニンニクが入りますが

ワイルドガーリック自身がふんわりガーリックの香りなので必要なし

ガーっとペースト状になるまで回せば

優しい香りと味 鮮やかなグリーンのペストの出来上がりです

そのままパンに塗って食べても美味しいし サンドイッチのベースにもいい

茹でたじゃが芋や枝豆と和えてサラダにするのもおススメ

もちろん パスタにしても最高☆

上の写真は ズッキーニのソテーとパスタにぺストをあえて

ペコリーノチーズを散らしたもの

ぺストさえ作ってあればあっという間に完成します

これとピムスで お手軽幸せな初夏の爽やかランチ

ペストは瓶に入れて 上にオリーブオイルを膜のように垂らしておけば

１週間くらいは日持ちしますが そんなに毎日は消費できないので

バジルペーストの時もそうですが 大抵小分けして冷凍します

お野菜のタルトを作るときのベースに塗ったり

じゃが芋のポタージュに たらしたり

そんな風にちょっとだけアクセントに使いたいときにすごく便利です

今回はたまたま仙台の市場で出会った行者ニンニク

充分にワイルドガーリックの代わりになるから

この辺でも 売っているといいのだけれど。。

いつだったか 山菜好きの父親と山歩きをしていたら

わ～っと一面それこそ イギリスのワイルドガーリックの茂みのように

行者ニンニクが生い茂っている場所があったのを 思い出しました

懐かしいな

当時はひとり父だけ山菜が大好きで

家族はあまり反応していなかったから可哀そうだったけれど（笑）

行者ニンニクものと リークものの他に

近頃続けて作っていたのがバノフィーパイ

バノフィーパイ風のトライフルだったり

ミニサイズバノフィーだったり

お誕生日だからバノフィーパイを作ってと頼まれたり

日本のコンデンスミルクがほぼチューブタイプに切り替わり

缶詰タイプが消えてから ちょっと遠ざかっていたバノフィーパイ

アジアンスーパーなどに行くと タイ製のネスレのコンデンスミルクも 売っているけれど

脱脂粉乳やパーム油入り

恐らく同じようには出来ると思うけれど なんとなく手を出していませんでした

ここのところはもっぱら バターとお砂糖を溶かして

そこにコンデンスミルクを入れて煮たてて作るトフィーバージョン

缶詰がコトコトお鍋の中で茹でられている姿を見るのが好きだったけれど

ないものは仕方ない

これはこれですぐに出来るので楽ちんです

作り方は UK Walker さんのコラムに書いたのでご覧になってみて下さいね

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６月のレッスンのメニューと日程をUPしました

５月24日（火）21時募集開始になります

久しぶりに食べたら

春 イギリスでは４月から５月にかけて ちょっとした林に入ると足元にワイルドガーリックがわさわさと生えていますその辺りの空気は ふんわりガーリックの香り 小さな星が集まったような白いお花も 春の柔らかいその葉っぱもとても美味しいので
日本人が 春にタラの芽や ワラビなどの山菜を採るように春になるとワイルドガーリック摘みを楽しみにしている人たちが大勢います特にここ２年はコロナ禍でForaging と呼ばれる山野草摘み（ベリーやきのこも）がブームになっていたそうなので初心者でも分かりやすくて美味しいワイルドガーリックは 今年もきっと大人気だったはず
そんなワイルドガーリックがこのところ食べたくて種を植えたりしているけれど なかなか難しく～仕方ないので その親戚にあたる行者ニンニクの親戚でワイルドガーリック気分を味わうことにじっさいのところ見た目も味もかなりそっくり

一番人気の食べ方はペストと言ってバジルペーストのように ナッツや パルミジャーノチーズオリーブオイルなどを加えてペーストにしたもの他にも 刻んでソーダブレッドやスコーンに入れてみたり
シンプルにサラダにしたり スープにしたり楽しみ方はいろいろこの日は ペスト状にしたものを生地に練り込んでワイルドガーリックソーダブレッドを焼いてみました本当は行者ニンニクですけれどね気分はもうすっかりワイルドガーリックです（笑）
そして同時進行のもう一品はバターで柔らかくソテーしたリークと ゴーツチーズのタルト甘く炒めたリークや玉ねぎに ゴーツチーズは間違いない組み合わせシンプルで 冷えた白ワインが欲しくなる味

さぁ この日もいざピクニック♪

またこの日は絶対行かずにはいられない最高のピクニック日和

空気はどこまでも爽やかで 空は高く

日本でこんなに気持ちよく外で過ごせる日は 一年のうち数えるくらいしかないであろう

そんな一日

お日様が当たり過ぎず 日陰過ぎず程よい場所を見つけたら

ラグを広げ しばしセッティングタイム

テーブルを出して お皿を取り出し食べ物を並べて～

これがまたゆっくり楽しみながらやればいいのに

いつも超高速

写真を撮るのもかなり適当で大急ぎ

だって一刻も早く座ってくつろぎたいから（笑）

さて

ソーダブレッドをカットしてみます

焼いたらどうかな 消えちゃうかな と思っていたきれいな緑色

お！

思いのほか 鮮やかなグリーンがそのまま残っていて

なんだかとても嬉しい（＾＾）

ご機嫌UP

そして本当はポーチドエッグにしようと思っていたけれど

途中で面倒になって 結局茹で卵にして持ってきた卵をカット

お！

丁度いい茹で加減で ご機嫌度さらにUP

スライスしたソーダブレッドに たっぷりバター

生ハムやスモークサーモン

茹で卵

お庭で摘みたてのフレッシュサラダ

簡単で最高のお昼ごはん

リークのタルトもいい感じ

デザートは

軽く煮たりんごのピュレに

砕いたコーニッシュフェアリング

そして生クリームにヨーグルトとトフィーを加えて泡立てたもの

～私の作るピクニックご飯はいつも粉もの過多なので

デザートまでしっかりイギリスケーキだと 結局わたしひとりで食べることに～

なので近頃は こういうフルーツやクリーム多い系に。。

そうするとほぼ完食

まぁ それはそうですよね

ソーダブレッドやセイボリーのタルトの後に

スコーンやパウンドケーキ状のものでは ね（笑）

私は好きだけれど～

あっという間に金曜日

ちょっぴり週末はお天気悪そうですが

それはそれで良しとしましょうか

あれもこれもとパタパタせずにGW明けくらいゆっくり過ごしなさいという思し召しかもしれませんから

ゴールデンウイーク 皆さんいかがお過ごしでしたか？我が家の長～い９連休は ここ２年と同じくひたすらのんびり
実家（仙台）に行って連日これでもかと魚介類を堪能し（５月はいつも うに三昧♡）親と一緒にピクニックに行き（ピクニックバスケットやラグなどは宇都宮から持参でも 今回のお弁当はミスド（笑）だってすご～く食べたかったんですもん）アンティーク屋さんを眺め（イギリスに行けない分いいよね と衝動買いをし）妹と ワインとチーズとシーフードの宴を催し（これは外せない）実家の庭のガーデニング（ほぼ草むしり）

宇都宮では

果物やお野菜の在庫を整理しなきゃ！という名目で

相変わらずお菓子や粉ものを焼いては

ピクニックかお庭ご飯

特に仙台の市場で見つけた巨大リーク（わたしの手首くらいは太い）は

連日色々に調理して楽しみました（大量に買っちゃったので まだ継続中～）

この日は リークとチキンとマッシュルームのパイ

バターとオリーブオイルでじっくり炒めたリークをたっぷり入れたパイは

懐かしい美味しさ

ここ数年は大分洋野菜が手に入りやすくなったけれど

立派なリークに出会う確率は まだまだ少ない

ネギに似ているけれど

辛みは全くなくって ちょっぴり青いかぶのような香り

一見固そうな青い部分も含め 炒めるとしっとり柔らかくすごく甘くなる

今回のリークは ちょっと太すぎるかなと思ったけれど

大当たり

イメージそのものの美味しさ☆

５月はピムスの美味しくなる季節

毎年初ピムスはいつも何か忘れちゃう

きゅうりに いちごにオレンジに・・・

飲み干してから気づく

あ～～肝心のミントが入っていない！

そうそうこの時期 もうすぐ苺が終わる頃になると

わたしは慌てて 小さめいちごを買ってきて冷凍し始めます

何故って 夏の間もいちごを入れたピムスを飲みたいから

冷凍しておけば 凍ったいちごをそのまま氷代わりにグラスに入れて

いつでもピムスを楽しめる

イギリスのいちごは露地ものが多いので

ピムスの美味しい季節がいちごの美味しい季節

でも日本では ピムスの季節にはもういちごはなくなっちゃうから

最近 バナナものを作る機会が わたしにしては多く

この日のデザートは「バノフィートライフル」

バノフィーパイと トライフル

どちらを作ろうかすごく悩んだ結果の産物

フィンガースポンジにベイリーズ（クリーム系のアイリッシュウイスキー）をたっぷり染み込ませたものをベースに

フレッシュなバナナをのせ

トフィー風味のカスタードをたっぷり

その上に ほんの一つまみのインスタントコーヒーと

ブランデーを加えて泡立てた生クリームをのせます

仕上げは 削ったチョコレートと 挽いたコーヒー豆

大人向けの 「ティプシーバノフィートライフル」

トライフルは簡単で 味の組み合わせはエンドレス

一緒に食べるメンバーの年齢や好み

その季節のフルーツ

あれもいいな でもこれも美味しそう！考えるのがとても楽しい＾＾

これからならルバーブやチェリー

ルバーブならジンジャー風味のスポンジや クリスタライズドジンジャーも合わせたいな

チェリーなら やっぱりブラックフォレスト風にココア生地と合わせたい

そしてキルシュもいいけれど シェリーも合うよね ・・・

あ～ トライフルでも一冊本が出来そう（笑）

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とにかく！

そんなこんなの のんびりゴールデンウィークでした

まだ頭が動いていませんが～

皆さんも どうぞ良い一週間を♪

この季節 植物の成長に毎日驚かされますそして植物がこんなに変化するだけ時間は刻々と過ぎているのだからまぁ 自分の身体や脳の経年劣化も仕方ないななんてわけの分からない納得を日々しているわけですが～
毎年 スイートピーのような花が好きで植えているエンドウ豆は一日二日目を離すと 昨日花が咲いていたと思ったら瞬く間に実になっています一日は 春も冬も物理的には２４時間だけれど 植物にとっての春の一日はきっと倍も三倍も長さがあるのかもしれません


いや でもやっぱり人間も一緒かも知れませんね成長しているときは時間がゆっくり流れ成長が止まると 時間はあっという間に過ぎていくあらもう３月 あらもうGWすぐに夏が来ちゃうわね～なんて思っているわたしはもうすっかり成長は止まっています（笑）
でもなるべくゆっくり時間は流れて欲しい成長期には もう残念ながら戻れないけれど外（オープンエア）で過ごすと いつもよりゆっくり時間が流れるのを感じます部屋の中でテレビを眺めながら過ごす30分はあっという間だけれどお庭やピクニックで 静かに過ごす30分はいつも１時間にも２時間にも感じるから「静かに」がポイントです大勢で行ってワイワイ楽しく過ごしちゃうと 30分はやっぱりあっという間に過ぎちゃう＾＾

この日のお庭ランチは ピタパンサンド目下あり得ないくらい日々成長しているパセリやハーブベビーリーフたち（もはやベビーじゃない）を食べるため
パセリやハーブはレモンと一緒にフムスにしベビーリーフだった葉っぱたちは ぎゅうぎゅうに器に詰め込まれています↓なんて雑（笑）
外で食べるご飯は 同じ30分でも やはり時の流れはスロー
ぼ～っとビールやお茶を飲んでいると時々 通りがかりの人に「いいですね～」なんて声を掛けられるちょっと恥ずかしいけれど それはそれで悪くない（笑）だってそれはいいですねって言われているのだから（額面通りにとることにしています）

デザートは久しぶりに食べたくなったレモンスポンジプディングシュワっとスフレのようなレモン風味のスポンジをすくうとその下には きゅっと酸っぱい レモンカスタードソースが潜んでいます
焼き立てのふわふわ温かいうちは セルフソーシングプディングらしい二層の違いを満喫し
残りは冷蔵庫で冷やせばまるでレモンチーズケーキのような爽やかなプディングに変身両方楽しむためには やっぱりたっぷり作らないと☆大丈夫 こんなにふわふわなのだからカロリーは限りなく低いはず事実 バターは50ｇ 小麦粉に至っては 35gしか使っていないんですから（レシピは「おうちで作るイギリス菓子」に～もう kindle のみですが）
＊さぁ１か月後「５月は長くていい月だった」と思えているといいけれど～（やることが多すぎてくたびれての「なんて長いひと月だったの！」ではないほうで）

GW 皆さんいかがお過ごしですか？



久々にお出掛けしていいよと言われても丸２年も引きこもり生活を続けていると お出掛けかぁ したい気もするけれどなんか色々計画するのも億劫かも～なんて思ってしまうのはわたしだけでしょうか？元々出不精なところに 出るなと言われ これ幸いとぐうたらおうち生活が身に染み込み今のところどうしても行かなくてはならない用事があるかよほど魅力的なもの（美味しいものや見たい景色 または会いたい人）があるかはたまた無理やり引っ張ってくれる人がいない限り重い腰はあがりません

お庭でピンクジンフィズでも飲みながら

のんびりご飯でも食べていたほうが いいかなぁ～とか

ついつい考えちゃうのです（笑）

そうそう今年も またグーズベリーの実がなり始めました

グーズベリーのお花はとても地味

あまりに地味すぎて いつもその花の存在に気付かないうちに実がなっている

そう言えば 柿のお花も気づかないうちに実がなっているから

やっぱり地味なのかしら？

上の写真 よーく見てみてください

グーズベリーのお花ですお花？黄緑色のヘタみたいなのがお花です 一応花と言えば 目を惹くきれいなモノと決めてかかってはいけないですねきっと それぞれこういう姿である理由があるのだから自家受粉できるから 目立つ姿や香りや蜜などで虫や鳥などを惹きつけなくてもいいからかなでも自分を守る棘はどんな植物よりも鋭い１㎝はあろうかという鋭く長い棘実を摘むときはひっかき傷だらけになること必至ひとに媚びず頼らず 静かで強い植物
イギリスにいる頃 初めて近くのPYO（果樹園&野菜園）に行ったとき見たことのない光に透けるビー玉みたいな実がイヤリングのように細い茎からプラプラぶら下がっている姿に目を奪われてから早何年？

そうそうこの日のお庭ご飯はカリフラワーの丸ごとロースト２枚目の写真 謎の黒い固まりがそれアンチョビを加えたバジルペーストをたっぷりたっぷり塗りたくりじっくりロースト最後にデュカをまぶしてもうひと焼きオーブンには一緒にズッキーニや パプリカソーセージや パイなども入れておいていつものオーブンにおまかせランチが完成デザートは 生クリームを切らしていたのでグリークヨーグルトを使ったヘルシー（？）トライフル風スポンジにフルーツに ヨーグルトにレモンカード上にジンジャーブレッドを砕いてトッピング
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お出掛けは億劫だけれどイギリスには行きたいような気がしてきました人に会ってお茶して パブに行ってひたすら緑を眺めてアンティークを眺めてどうでもいいおしゃべりをして美味しい朝ご飯を食べるそれだけでいいから