Galettes and Biscuits ～イギリス菓子のある毎日～

10月の雨や曇り空がず～～っと続いたとある週末

朝 空を見上げてもやっぱり予報通りの どんより空

またピクニックはお預けかぁなんて 一度は思ったものの～

まてよ どんよりお天気がピクニック日和ではないなんて誰が決めたの？

よし ピクニックに行こう！（笑）

そうと決まれば 食材探し

なにかメインになるものがないかと冷凍庫を物色すると～

目に飛び込んできたのは

バースで買ってきて冷凍庫に放り込んであった サリーランズ

さて でもどうしよう

このままではただのソフトなパン

サンドイッチにするか これとおかずを持って行くか はたまた

サリーランズででてくるように 何かのせて焼いてみようか～

で 考えた結果

バースのお店で登場するように 半分にスライスし

片方はセイボリー系でウエルッシュレアビット風

もう片方は 甘い系で オレンジ風味のアーモンドクリームをのせて焼いてみました

スイート系とおかず系 どちらに走るべきか悩んだので欲張りセット（笑）

↑ 芝生が濡れているから 今日はテーブル席です☆

でもさすがにこれだけでは 寂しいので

もう一品 デザートづくり

洋なしの中央にチョコレートをたっぷり詰め込んで ペストリーで包んで丸ごと焼いてみます

余ったペストリーは チーズをふってひねって焼いてチーズストローに

あとは何か野菜を～ということでそのままニンジン＆マヨネーズ（笑）

ふわふわのバンに ビールの苦みとウスターソースの効いたレアビットトッピング

ふわふわのバンに オレンジとアーモンドの香りの甘いトッピング

久々のサリーランズは これまでのイメージより美味しい、、、

爽やかな空気の元 食べているせい？

いや 単に自分好みの味にしているからか（笑）

さて 洋なしの丸ごとパイ はどんな感じかな？

オーブン出したてなら チョコレートがトロリ流れ出すけれど

ここまで来ている間に冷めて固まっちゃったかな と思いながら

ナイフ投入

あ でも大丈夫☆

厚いペストリーのコートを着た洋なしは

まだほんのり温かく ビターなチョコレートもとろり

ちょうど食べやすい落ち着き具合（＾＾

温かい紅茶に合うこと！

りんご丸ごとをパイで包んだものを イギリスでは Apple dumpling（アップルダンプリング）と呼ぶので

洋ナシだから 「ペアダンプリング」かな？

お腹がいっぱいになったら

林の中 ちょっと湿った苔を踏みしめながら

キノコを探してみたり ゆっくりお散歩

こんなしっとり秋の曇り空ピクニックも悪くない☆

8月末に開催したチャリティーお茶会のご報告

だいぶ遅くなりました、、、

今年も大勢の方にご協力いただいて

計3回のお茶会で集まった募金は185, 000円にもなりました

今年も去年に引き続き

宮城県名取市閖上の「閖上の記憶」さんにお送りさせていただきました

2011年の震災で壊滅したこの町は

実家からも近いので 帰郷する折に立ち寄ると

ゆっくりとですが確実にその復興が感じられ

たゆまぬ皆さんの努力とその強さに頭が下がります

領収証と共に送られてくる機関誌 ↓

それにしても 地球上 毎日どこかしらで起きている事故や災害

あまりにも多すぎて ひとつのニュースとして他人事としてただ聞き流している自分がいます

出来る範囲でいいから

「ゼロよりは１」そう思って

なにか本当はもっとしていくべきなんだろうと思いつつ、、今年ももう11月

やれやれ、、

先週の木曜金曜日は Still Rooms さんで クッカリーレッスン

前回の夏のお料理教室に引き続き

今回は秋バージョン

今が旬のかぼちゃやキノコ

りんごなどを使い イギリスらしい家庭料理を作ります

まずは 最近日本でも大分手に入りやすくなってきたバターナッツスクアッシュを使ったスープ

「ローステッドバターナッツスクアッシュスープ」

イギリスできっと一番食べられているかぼちゃ バターナッツ

日本のかぼちゃのようにホクホクはしていないけれど

使い方によっては 甘みもあって美味しい素材

出来るだけ水分を飛ばしてあげると美味しくなるので

今日はじっくりゆっくり

まずはクミンや玉ねぎなどと一緒にオーブンで1時間ほど蒸し焼きにします

仕上げに蜂蜜を加えてからもう一度ローストしたバターナッツは

味も凝縮された上に ローストの香ばしい風味もプラスされ最高

今回はクミンにコリアンダーパウダー・ジンジャーなどを加えて

温かいスパイスの効いたぽってり秋味ポタージュに

そして 仕上げに落としたクレームフレッシュを時々混ぜて頂けば 最後まで新鮮にいただけます☆

メインは牛肉とお野菜たっぷりの コテージパイ

赤ワインを加えてブイヨンたっぷりじっくり煮込んだしっとりフィリングに

カリッと焼けたマッシュポテト

子供たちから大人まで 誰もが好きな安心の味ですが

今回は赤ワインやガーリック・タイムなどを利かせて ちょっと大人味

お客様の人数が読めないときも これなら安心

プディングはブラムリーアップルを使った イヴズプディング

日本のりんごを使う時よりあっという間に煮崩れてしまうので

ちょっとだけ注意が必要

もちろんとろけたソース状のりんごも最高ですが～☆

今回はイギリスでよく秋に作るように

ブラックベリー入りの イブズプディングにしてみました

深い紫色がりんごに移り なんともきれいな色の

さらに酸味の効いたフィリングになります

そしてまだ湯気の上がる熱々の焼き立に 冷たい生クリームと

濃紫のエルダーベリーのシロップをたっぷりかけて～

そうそうもう一品スープの前に

「マッシュルームオントースト」もありました

ガーリックとハーブを効かせてソテーしたマッシュルームを

白ワインとクレームフレッシュのソースでまとめ

カリカリのパンにのせるだけという 超お手軽スターター

食欲の秋

ペコペコのお腹も大満足の4品です

そして～

今回はテーマが秋の素材という事もあり

乾杯のドリンクはブラムリーのシードル☆

〆の紅茶もりんごジュースで煮だした スパイスの効いたモルドサイダー風アップルティー

そんな秋の香りいっぱいの

クッカリーレッスンでした

ご参加いただいた皆様

今回も 調理のお手伝いや後片付けまで 沢山ヘルプしていただきありがとうございました（＾＾）

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おまけ～

二日連続で開催のクッカリーレッスン

宇都宮まで帰って また翌日出てくるのも渋滞など何かあってはとちょっぴり心配なので

Still Roomsさんにお泊りコース

気持ちよく朝日が入るお部屋で

B&B 気分で朝ごはん♪

熱い紅茶に バターたっぷりのクランペット

なんだかイギリスにいるみたい（笑）

今日も1日楽しくレッスンするために 朝のエネルギー補給は大切ですからね♪

１０月のブリティッシュビスケットレッスンで作った三つのビスケットの中

どんなビスケットなのか 一番みんな興味深々だったのが

「ガリバルディビスケット」

日本のお菓子で例えるなら 東鳩の「オールレーズン」をさらに平たく伸ばしたような

シンプルなビスケット生地でカランツをたっぷりサンドした板状ビスケット

しっとりしているあのオールレーズンと違うのは

そのサクッとした食感 そして

板状につながっており 切れ目で自分でぱきっと折って食べるようになっている点

なのでレッスンでも忠実に そのように（笑）

どうせ作るなら そっくりなほうが楽しいですもんね

わかる人は分かってくれる。。。

イタリア統一に貢献したGiuseppe Garibaldi （ジュゼッペ・ガリバルディ）さんのイギリスへの寄港を記念して作られたという

このガリバルディビスケット

最初に発売されたのは１８６１年のこと

もう１５０年以上も前から愛されている イギリスビスケット界の大大長老です

（さらに詳しくはこちらに書いています）

今回レッスンで作った３種のビスケットはどれも相当お気に入りなのですが

このガリバルディが 実はわたしの一番のお気に入り☆

お気に入り過ぎて 作るとあっという間に食べてしまうので

怖くてあまり作れない（笑）

とはいえ お砂糖もバターもちょっぴりしか使わず

カランツの甘みがメインなので まぁまぁヘルシーではあります

そして これまたイギリス人が大好きなビスケット

「ダイジェスティブビスケット」もつくりました

正直 これとリッチティー（マリービスケット）に関しては

どうにも市販品と同じようにはならないので

マクヴィティーのものに無理に寄せるより

今回は美味しさにこだわったレシピです

ザックっとした全粒粉入りの食感に

後から感じるほんのりとした塩気

あとを引く これまた手が止まらなくなる危険なビスケット

ビスケットのことを話し始めると止まらなくなるので

細かいことはこちらを～

イギリスではこれのチョコレート味も大人気

ミルクチョコやダークチョコ・キャラメルチョコレート味などが並んでいます

ミルクティーに浸して食べるなら チョコレートダイジェスティブ！という

ダンキングして食べたいビスケットNo.1 にも選ばれているビスケットです

わたしは紅茶に浸すなら

リッチティー系のシンプルビスケットか ジンジャー系かな

ビスケットづくりは伸ばしたり抜いたりという作業があるので

実は型に入れて焼くだけのケーキより手間がかかるもの

それを三種類 一人でやっていると何気に時間がかかります

でも レッスンでみんなであ～だこーだいろいろなおしゃべりをしながらだとあっという間（＾＾）

気づくとこんなに美味しそうなビスケットが３種テーブルに並んでいました

今回はビスケットカラーの地色にゴールドのドット模様が可愛らしいパラゴンのティーセット

幸せなティータイムです

みんなそれぞれやらなくてはならないことが山積みの慌ただしい毎日

貴重な時間を割いてレッスンに来てくれること

本当に有難いなぁといつも思っています

なので この時間が日常からちょっと離れて いい気分転換になって

またおうちで お土産のお菓子と紅茶でもう一度ほっと笑顔になれる時間をとってもらえたら

それが一番嬉しいなぁ。。。と

気づくと もう11月

今年も残すところ２か月しかないなんて なんということ！

いやいや

ここまで10か月楽しく暮らしてこれたし あと1/6年も残っていると考えるべきか

オプティミストとペシミストの間を行ったり来たりしているわたしは

結局オプティミストの眼鏡をかけたペシミスト

そんなことはさておき

今日は１０月のレッスンの様子を～

10月は ブリティッシュビスケットレッスン

ビスケット大好きなイギリス人たちに愛されている市販のビスケットを作ろう！

というのがテーマ

レッスンの始まる前日

まずはビスケットモチーフのものをごそごそ探し出してみました

色々出てきましたよ

下の写真は ビスケットのゲーム

ビスケット型のカードと砂時計・点数表などが入っています

カードの裏にはいろいろなお題が書いてあるので

それを身振り手振りで相手に伝えるというジェスチャーゲーム

カスタードクリームとブルボンビスケットのコースター ↑

イギリス人なら誰もが知っているビスケットはいろいろなものにモチーフとして使われているので

ビスケットもの にめっぽう弱いわたしはいいカモです。。

さてそんなイギリス人なら誰もが知っている超有名ビスケットの中から

今回選んだのは下の３つ

「ジャミードジャー」に

「ダイジェスティブビスケット」そして「ガリバルディ」

まずはジャミードジャーから

ジャミードジャーはイギリスのBurton's biscuits company というメーカーから発売されている

ジャムサンドビスケット

ハートの穴から覗く赤いジャム

表面の水がはじけたようなスプラッシュ模様が特徴です

子供たちの選ぶ一番大好きなビスケットＮo.1にもなったことがあるジャミードジャーは

発売されてからもう５０年以上経つというロングラン商品

下の写真がレッスンでみんなで作ったもの

どうですこの出来栄え

まるで本物みたいでしょう

というか本物より ず～～っとおいしく出来上がりました（＾＾）

↑ ジャミードジャーはラズベリー味が基本ですが

時々 バナナ＆トフィーや アップル＆カスタードなどの限定バージョンが発売されます

クリスマスシーズンにはスプラッシュ模様がツリーやブーツ・お星さま柄になったり、、、

本物（市販品）は割合チープなお味ですが（あれはあれでいいのだけれど）

手作りバージョンはひと味もふた味も違います

市販品みたいに何か月も持たないけれど ラズベリージャムがフレッシュで

ビスケットだけれど ちょっとリッチな

お茶のテーブルをキュートかつ華やかな雰囲気にしてくれる存在

焼きっぱなしの素朴なビスケットももちろん大活躍ですが

ひとつ作れるようになっておくと とっても便利なジャミードジャーです

ジャミードジャーはじめ イギリス人の大好きなジャムサンドビスケットについてはこちらに詳しく書いているので

ご興味ある方はどうぞ☆

つづく～