Galettes and Biscuits ～イギリス菓子のある毎日～

この週末はまさにピクニック日和空は青く澄み風はどこまでも爽やかマスクを外して 深く深く深呼吸

最近ピクニック三昧なので

いろいろ場所を変えて行っています

今回の場所は

家から近すぎたせいか なぜか存在を忘れていたところ

数年ぶりに来てみたら

あちらこちらに 紫のお花畑

木々の足元に広がる紫色の絨毯に

懐かしいブルーベルを思い出しました

さて

この日のお弁当はペストリー三昧

中途半端に残ったラフパフやショートクラストペストリーで

冷蔵庫にあるものをいろいろ包んでオーブンへ

スモークサーモンとクリームチーズとパセリのターンオーバー

マスタードとソーセージでソーセージロール

他にもオニオン＆チーズパイに

アップルターンオーバー

どれもこれも残り物を包んで焼くだけで

なぜかちゃんと手をかけたように見えるのだからペストリーは優れもの

何かフレッシュな野菜ものも欲しかったので

四角にカットして焼いたラフパフペストリーに

キャラメライズドオニオンマーマレードを敷いて

カードチーズにアンチョビにケイパー

そしてルッコラにトマトをのせて バルサミコソースをたらり

冷蔵庫にちょうどカスタードクリームまで残っていたので

いちごのタルトレットもあっという間

いつも以上に短時間で完成したこの日のお弁当は６種類のパイ

紅茶と共にバスケットに詰め込んで

いざ 週末のお楽しみタイム☆

柔らかな黄緑色の新緑を眺めながら

のんびり食べて 寝転んで

誰にも気兼ねなく深呼吸し放題

今回は思いがけずオオアラセイトウのお花畑まで見れ

とりあえず １週間分のエネルギー充填ばっちり（＾＾）

何に癒され

何でパワーを得られるかは人それぞれ

ふだんよりその方法が少し制限されている今

狂ってしまったリズムを取り戻せないでいる人の多いこと、、

当たり前だった挨拶や 握手（ふれあい）や おしゃべり

そんな一つ一つが精神の安定をもたらしていてくれたことに気づきます

それらが戻るのはいつのことやら

もうそれほど遠くないと信じて、、、

皆さんもどうぞ良い一週間をお過ごしください♪

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４月のレッスンお申込みいただいている皆さんへ

一度収まりかけているように見えたコロナもまた増加傾向。

移動の不安やその他 いろいろ不安もおありの事と思います。

こんな状況ですので、今月は前日でもキャンセル料は不要です。

その際はどうぞご遠慮なくご連絡くださいませ。

この日のベイキングブラックトリークル（モラセス）とデーツが入ったじんわり素朴な甘さがおいしいデーツ&トリークルスコーン

トリークルが入るとちょっと生地が重くなるので

あまり高さは出ないけれど

この色合いと食感も好きで時折焼きたくなります

クロテッドクリームよりは

冷たいバターをたっぷり塗って

あるいはチェダーチーズなどを合わせるのがおすすめ

デーツのおかげでチャツネ要らず

そしてマドレーヌ

珍しくココナッツにチェリーのイングリッシュマドレーヌではなく

シェル型のフランス風マドレーヌ ↓

ゴールデンシロップ風味だけれど（笑）

バナナテｨーローフはミニサイズ ↑

大きなバナナが３本たっぷり入っているけれど

ふんわりの焼きあがり

そしてさらに珍しく シフォンケーキ 紅茶風味 ↓

実はこれ

母親への甘いもの宅配便

そろそろ甘いものがなくなりそう～の声が届いたら

午前中に焼いて 午後に送り出せば

翌日の朝にはおやつは母のもとへ

いつもより 柔らかいものセレクションな理由もお分かりいただけたでしょ（＾＾）

相変わらず茶色一色ですけれどね（笑）

わたしの sweet tooth は母譲り

（あ、 父もケーキが大好きだったけれど ）

80過ぎても 三食のご飯よりケーキやパンが好きで

「最近お菓子食べ過ぎてスカートが入らないわ～ダイエットしなきゃ」

なんて言っているのを聞く度に

わたしもきっと80歳過ぎても（健康で生きていれば）同じことを言っているんだろうなぁと（笑）

会いたい人にいつでも気軽に会える自由が戻るのはいつの日か。。。

今年は宇都宮も早い春桜もあっという間に満開になり もう散り際お花見はもっぱら歩いて眺めて～の今年
桜がない時は問題ないのに桜があるとピクニックしづらい～というおかしな今年の状況なのでちょっと人里離れた公園に向かいました桜はあるけれど 人は少ないピクニックスポット

さて

イースターの週末だったので 何かイースターっぽいお弁当がいいなぁ

と考えていたところに

目に留まったのが前日焼いたコテージローフ

実はこれ パン粉の在庫（冷凍保存）がなくなったので

少し食べて 残りはパン粉にしよう～なんて思って作ったもの

せっかく作ったパンを勿体ないと思われるかもしれませんが

この時は何故かパンを買ってきてそれをパン粉にするほうが勿体ない気がして、、

（ふだんは時間がない～と 買ってきたパンで作っているくせに）

で そのコテージローフを見ていたら ふと思いました

「これって 上を取り外したら 鳥の巣みたいじゃない？」

というところからお弁当が決定（＾＾）

中味を少しくり抜いて

まずは内側をバジルペーストでカバー

そこに お野菜を段々に詰め込んだサンドイッチ

トマトに カードチーズ

アボカドに 焼いた茄子

途中 アンチョビやケイパーなどを詰め込んで～

イメージは鳥の巣

この上に本当はアルファルファか 細いパスタか千切りポテトを揚げたようなもので

それっぽくしたかったのですが なかったので（ほんとうは面倒だったので）

今回はカーリーケールのサラダをのせ

先ほどくり抜いた パンの中味でパン粉を作り

スコッチエッグを作ってのせてみました

マイバージョン

イースターサンドイッチの完成☆

鳥の巣に見えなくもないかな？

お野菜もたっぷりで

ボリューム満点だからこれだけでお弁当は完結

でも

やっぱり甘いものはちょっとでも欲しい、、ので

前日のおやつの焼き菓子といちごを用意

↑ ココナッツでカバーしたフリアンに パッションフルーツカードを詰めたもの

フリアンはイギリスでもよく見かけるのですが

フィナンシェのオーストラリアやニュージーランドバージョン

生地はほぼ一緒で形違い 楕円形が多いです

今回はそれをイースターのイメージで 中央がくぼんだ型で焼き

鳥の巣のような 卵のような？で この姿

そう言えば イギリス

フリアンは見かけるけれど いわゆるフランスのフィナンシェ型のフィナンシェはあまり見かけないかも

こんな遠く離れた日本ではすごくメジャーですけれどね

それにしても 今回はコテージローフ

慌ててスライスやパン粉にしないで良かった

おかげで美味しいピクニックが出来ました（＾＾）

二人ではさすがに食べきれなかったので

夜はこの残りとワインで また楽ちんでしたし（笑）

さぁ 今週からは桜もなくなって

ピクニックしやすくなるかな、、、

桜がなくなってホッとするなんて

あ～もう

なんておかしな春！

来年はみんなで楽しくお花見できますように☆

「ジャケットポテト」その言葉を初めて聞いたのは大学生の時スコットランド出身の女性の先生がイギリス料理について説明してくれたのですがその時は 要はただの焼いたじゃが芋よね と思ったわけですが～実際にイギリスで食べてみて
まずはその大きさにビックリ次にそのフィリングの豊富さにビックリ

そして何より

そのパリッとした皮の下でホクホクに蒸し焼きにされたじゃが芋の美味しさにまたビックリ☆

ポジション的にはサンドイッチのような軽食的存在で

ティールームやカフェのランチ

パブや移動販売カーのホットフード屋さんなどさまざまなところで見かけます

大抵数種のフィリングが揃っており

その中から選んだり 組み合わせたりしてオーダー

チーズ（シュレッドしたもの 溶けてはいません）や

ツナマヨ・ コーンやコールスロー・

チリコンカルネにベイクドビーンズなどなど結構迷います上の写真は左上から順に

スコットランドで食べたハギストッピング

ベイクドビーンズ（もうじゃが芋が見えないけれど）

ツナマヨ

プローンマリーローズ

正直言うと わたしはベイクドビーンズのせはパス

うすら甘いぼんやりとした味の豆とじゃが芋が合わさると少々きつい、、

あとはイギリスのはっきりしない味のコールスローのせもＮＧ

ちゃんと美味しいのならもちろんいいのですが（笑）

そんなこんなで

どんなこんな？

えっと、、珍しく巨大なじゃが芋を発見したので

我が家のランチもジャケットポテト

この日のフィリングは

ブラックビーンチリ（黒くて小さめの豆で作ったチリコンカルネ）&チーズと

プローンマリーローズソース

これは

マヨネーズとケチャップ・レモン果汁やタバスコなどを加えて作る

いわゆる 小エビのオーロラソース和え

とにかくじゃが芋を焼いて 好きなものをのせて食べるのがジャケットポテト（＾＾）

じゃが芋の焼き時間は大きさにもよりけりですが

１時間＋α くらい

この日は じゃが芋にプスプス 数か所フォークで穴をあけ

オリーブオイルを塗り

フレークソルトをふりかけて

２００℃のオーブンで１時間ちょっと

竹串を刺して柔らかくなっていればOKです

なんてシンプル！

美味しいのでもし大きな大きなじゃが芋に巡り会ったら

是非お試しを～

次の日は

チリビーンズが余っていたので

トルティーヤを焼いてタコス風

焼きあがったトルティーヤをカットして

フムスをつけて食べても これまたGOOD

トルティーヤが余って固くなってしまった時なども

オリーブオイルを塗って フレークソルトをぱらっと振って

カリッと焼いてディップに添えるのもおすすめです

自分のブログやインスタを見ていつも思うのは

糖質オフダイエットや

炭水化物抜き食生活は どうやっても無理そうだなぁということ、、、

そして よくもまぁ二人でこんなに沢山毎日食べているもんだと （＾＾；）

週末近くなると お天気がやたら気になるこの季節それは あわよくば 隙あらば お天気が許せばピクニックに行こうと画策しているから（笑）でも春の今の時分の空模様はかなり気分屋だから前の晩まで あるいは当日の朝まで 行こうか行くまいか決まらない
さて 金曜日に天気予報を見てみると土曜日はお天気よしの予報

では 行きそびれていた毎年恒例の水仙ピクニック決定☆

しっかり前の晩に翌日のピクニックが決まったので

やおらピクニックパイづくりに取り掛かりました

ピクニックパイのペストリーはホットウォータークラストペストリーと言って

他の生地と違い寝かせずすぐに使えるのでいいけれど

１時間以上焼く上に しっかり中まで冷ましてから

ストックジェリーを流して固めないといけないので

どうしても前の日でないと作れない

朝起きて さぁ今日はお天気いいからピクニック行くわよ～

という時にはもう間に合わないので

しばらくご無沙汰

でも 見た目より意外と工程はシンプルだし

材料さえそろっていれば

そして時間さえあれば 難しくはありません～のはずなのですが

ピクニックの準備に あまり時間をかけたくない派のわたしは

ついつい存在を忘れてしまうピクニックフードの一つなのです

この日は チキンとハムとクランベリー

本当はアプリコットを入れたかったのに在庫切れ

でも クランベリーもチキンやハムに合うのでおススメです

ピクニックパイの他にバスケットに詰め込んだのは
カーリーケールのサラダや

マッシュルームのパテやぶとうなど ありものを少々

ピクニックパイがボリュームたっぷりなので

おかずは他にあまり必要ないので助かります

あまりに雑に作り過ぎて ペストリーが分厚いのは分かっていたので

これは相当お腹に溜まるはずだし（笑）

この日は公園に到着したらまずはお散歩！

お腹を空かせて美味しくお弁当を食べたいから

ではなくて

この日のメインはお弁当ではなく 水仙だから（・・・どうだか）

何十種類も揃う水仙に

あま～い香りに包まれる菜の花の丘

クリスマスローズやパンジーなど春のお花を満喫しながらのお散歩は

生き返りました～

なにせふだんは引きこもり生活

元から出不精なところに

このお出掛け控えましょうの１年

すっかり座敷童のようにおうちから離れなくなってしまいました

おうちが好きっていうのもありますけれどね

おやつはレモンスクエアに

レッスンで作っていたオームスカークジンジャーブレッド

あとはももさんが前に送ってくれた

クランベリーとオレンジのジャファケーキ

イースターまであと数日

水仙と菜の花の黄色で春気分大満喫のピクニックでした（＾＾）

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４月のレッスンの日程をUPいたしました

お申込み開始は４月１日（木）21時になります

またまた直前の募集になってしまいますが、

ご都合つくようでしたらお申し込みお待ちしております（＾＾）