イギリスのパンケーキ

今月のレッスンは 「パンケーキ」 と「ヴィクトリアサンドイッチ」

ほんとうはもっとイースターっぽいものを~とも思ったけれど
しばらくイギリスのぺらぺらパンケーキをレッスンで作っていなかったので
一応イースター関連だし、、と
4月は少々遅ればせながら パンケーキレッスン
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春分の日の後の最初の満月の次に来る日曜日が毎年イースター
そしてそれに先立つレント期間の前日にやって来るのがShrove Tuesday
いわゆるパンケーキデイ
イギリスでは 毎年パンケーキレースその他で 国中にパンケーキの香りが漂う日

でもこれが 日本人の想像するパンケーキとは大分違います
日本人がパンケーキといって想像するのは
いわゆるアメリカ風のふんわりホットケーキタイプですが
イギリスでただ 「パンケーキ」と言われて みなが頭に浮かべるのは
ぺらぺらのクレープのようなもの

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クレープよりはちょっとだけ厚みがあって もっちりしたそれに
お砂糖をた~っぷりふりかけ レモンをぎゅ~っと絞って
端からくるくるくる~っと巻いて食べるのがお約束

クレープと違って 溶かしバターもお砂糖も何も入らない
ただ卵と牛乳と小麦粉だけで作るゆるゆるの生地
そのシンプルな生地に
ただお砂糖とレモンだけなんて シンプルすぎやしない?と思うところですが
ところがどっこい (~なんて今時言わないか、、、)
これがものすごく癖になる美味しさ
特にイギリス菓子好きに多い シンプル好み派ははまるはず
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より美味しく食べるポイントは
とにかく一度だまされたと思ってお砂糖とレモンの両方をとにかくたっぷりふる事
みんな最初は 「え~そんなに?」 とひくけれど
一度食べれば納得☆
パンケーキにシュガーシフタースプーンや クラシカルなシュガーシフターで
さらさらお砂糖をふりかけるのも楽しい瞬間ですし(^^

このパンケーキの魅力はシンプルさ
よってセイボリー風にして食べることもあります
フィリングはお好みですが
イギリス家庭でよく作られるのが ほうれん草とチーズの組み合わせ
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今回レッスンで作ったフィリングは
ほうれん草とマッシュルーム・ベーコンを炒めてそれをクレームフレッシュであえたもの
それをくるくるとパンケーキで巻いて チーズをのせてオーブンで軽く焼き上げます
パンケーキが水分をすって さらにモチモチ食感になり
たっぷりのほうれん草でボリュームも充分
ランチとして ワインのお供として かなり満足できる一品に大変身
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イギリスで人気のクレームフレッシュは
サワークリームとグリークヨーグルトと生クリームを足して割ったような
酸味が穏やかで ミルキーな発酵クリーム
加熱しても分離しないので お料理のソースに
あるいはフルーツとあえたり ケーキの脇にただ添えたりと
デザート系にも大活躍の乳製品
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今回のフィリングでも ただあえてオーブンで焼くだけで
まるで手の込んだホワイトソースでまとめたような仕上がりにしてくれる 陰の仕事人
日本にはなくて寂しいなぁ~と思っていたら
NAKAZAWA さんの 「クレームラフィネ」 が実はそれ☆
もちろんフィリングにするだけなら リコッタやサワークリーム
あるいは他のチーズでもいいのだけれど
こんなにお役立ちのクレームフレッシュ
一度みんなに食べてみてもらいたかったのでした(^^)

この他にもセイボリー風なら
スモークサーモンやハーブを混ぜたクリームチーズなどを巻いて前菜にしてもいいし
ただサラダや生ハムでも巻いて ラップ風に
チリビーンズを巻いてタコス風でも とにかくなんでも使える
イギリスペラペラパンケーキ
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もちろん甘いもののバリエーションもいくらでも浮かぶけれど~

まずはまずは 王道 レモン&シュガー
これほんとうに何枚でもいけちゃいますから (笑)





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# by lesgalettes | 2017-04-27 15:37 | レッスン | Comments(0)

イースターサンデーお花見ピクニック

いつものことながらブログを書くのが遅いので タイムリーな時期を逃していますが
今日は 先週のイースターサンデーにしていたお花見ピクニックのお話し


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さて 今日は何を持っていこう
これまたいつものことながら まず決まったのは デザート
イギリスではグッドフライデーに食べるホットクロスバンズが残っていたので
ホットクロスバンズのブレッド&バタープディング
普段は食パンで作るブレッド&バタープディング
この日はドライフルーツやスパイス入りのホットクロスバンズでグレードアップ
でも さらにグレードアップしたい時は〜
カスタードはチョコレート風味に
オレンジピールと刻んだチョコレートも加えて よりゴージャスに
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メインは?
美味しいバゲットがあったので サンドイッチでもいいけれど
たまにはウエルッシュレアビットにしよう~
チーズやビール・マスタードなどで作るワンランク上のウエールズ地方の名物チーズトースト

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この日はとってもいいお天気
気温もぐんぐん急上昇 26℃?27℃?窓から覗いてみても
見るからに厳しい日差し
これは 熱い紅茶など持っていっている場合ではなさそう
ということは~
アイスティー? 麦茶? それともジュース?
いやいや せっかくのお花見日曜日
レアビットにはビールもいいね、、
でもチョコレートとオレンジ風味のブレッドアンドバタープデイングに合うのは
きっと冷たいスパークリングワイン
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だけどこう暑くては すぐにぬるいワインを飲む羽目になりそう…
そうだ!
こういう時ばかりはよく効く機転(悪知恵?)
保冷効果バッチリの軽いプラスチックのワインクーラーの底に氷を入れて
いざ出発☆
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機能はいいけれどプラスチックでちょっと味気ないのよね
なんていつも思っていた二重構造のワインクーラー
こんなピクニック的な使い道があったとは、、、
おかげで ピカピカのお日様の元でも 最後まで冷たいまま いただくことができました(^^)

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ふっ~お腹いっぱい☆
でも 実はもうひとつデザートのデザートが、、、
ブレッドアンドバタープディングも ウエルッシュレアビットも
考えてみれば どちらもパン
もう少し爽やかなものも欲しいかも~と即席で作ったクリームデザート
グレープフルーツとオレンジをお砂糖とオレンジリキュールで軽くマリネ
その上にちょっぴりはちみつを混ぜたクレームフレッシュ
そして トッピングには ゴールデンシロップ風味の自家製さくさくグラノーラ

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お腹いっぱいでも これならさっぱりパクパクいけちゃいます^^

さぁ 名残惜しいけどそろそろ桜ともお別れの時間
「よいしょ 」
お片づけでもしましょうか と立ち上がったら
ふと 目に入った仲良しのつくし
あまりのほのぼのさに 思わず笑顔 (^^

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さぁ 今週も元気に頑張ろう~




☆★ お知らせ ★☆
今月から次回(翌々月)のレッスンの日程UPと参加者募集開始の日時を HPとブログで前もってお知らせするようにします
(トライアル的に、、、
もしこれで難しいようだったら 次回からは日にちとamかpm か位になる可能性も、、、
ハッキリしなくてごめんなさい)

一応今月は4月25日(火)21:00頃の予定です



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# by lesgalettes | 2017-04-24 10:00 | イギリスのおいしいもの | Comments(0)

イースターお花見

数年前まで それほど興味のなかった桜の花
それはもちろん綺麗だし 春らしくていいなとは思うけれど
毎年必ず咲くのだから 多少数日開花時期が前後しようと
ニュースや天気予報で 何もそんなに大騒ぎすることもなかろう くらいに正直思っていました
が ここ数年 分ってしまいました

冬の間の寒々とした風景を まるで手品のように一変させる桜の存在感
地球の養分を吸いとって 一気に放出するかのように咲き誇り
「はぁ 満足」 とばかりに散っていく姿
その美しさ以上に 蕾から散っていくまでの一連の流れが何故か妙に心に染みる桜の風景
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そんなこんなで 遅ればせながら 桜好きに仲間入りしたわたし
そろそろ桜の見頃も終わりというので
時間があれば 否 無理やり時間を作ってでも 眺めに行っていました
折りしも 今年はイースターと重なったので
卵だらけの我が家そのままに
お花見もイースター気分
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イースターと言えば 卵にチョコレート
食料は何がいいかなぁ
何でもいいけれど美味しくて簡単なもの、、、

すぐに頭に浮かんだのは
鳥の巣をモチーフにしたイースターネストのチョコレートタルトに
Coddled Egg (コドゥルドエッグ)
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エッグコドラーに卵を割り入れ
クレームフレッシュやチャイブ
そして近頃卵料理にひっぱりだこのトリュフソルトもぱらぱら
あとは蓋をして 10分ほど茹でれば 器ごと食卓に出せるポーチドエッグもどきの完成
しっかりした蓋がついているから ピクニックにもぴったり☆なはず

お花見場所はうちから徒歩3分
お弁当を詰めて持って行くより お鍋ごと持っていったほうが良さそうな距離(笑)
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この日作ったのはその2つだけ
あとは冷蔵庫にあったものをバスケットに詰め込んで GO☆

コドゥルドエッグは 思ったとおりピクニックにぴったりでした ^^
スプーンですくって食べられるのでとっても簡単
半熟卵をパンにのせても美味しいし
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他には残り物のキッシュやコロッケ
生ハム・チーズ・ぶどうにオリーブ
そう お弁当というより この日は飲む気満々のおつまみメニュー
先日 お花見の時にでもどうぞ〜といただいた 桜柄エチケットのワインが
この日の主役なのでした(^^)
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桜越しの陽のもとでいただくワイン は最高に贅沢で
面倒な事やご託は抜きに
単純に生きてて良かったと(笑)

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〆はデザート エッグネストチョコタルト
気づくと上のチョコエッグだけ食べられて
代わりに桜の花がのっていました
はらはらはらはら 雪のように舞ってくる花びら

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もう1度くらいお花見したいから
もう少しだけ待っててね~





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# by lesgalettes | 2017-04-20 22:04 | イギリスのおいしいもの | Comments(0)

イースターの香り

イギリスでイースターは クリスマスに次ぐ大きなイベント
祝祭日の少ないイギリスの貴重な4連休 & 春の訪れを
今の世の中 教会に行く人は少ないけれど
みんな心待ちにしていることには間違いない、、、
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昔から伝わるイースターのお菓子を見れば
どんなに昔の人が イースターを特別に思っていたか
どんなに春の訪れを待ちわびていたか

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普段は口にすることのできない
当時にすれば貴重なドライフルーツや スパイスをたっぷり入れて
大切な日をお祝いしたのが分ります

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Derbyshire Spiced Easter fruits Bread
ダービーシャーのイースターのためのフルーツブレッドには
サルタナにデーツ そしてミックススパイスがたっぷり
でも昔らしく バターではなくラード
ブレッドといってもイースト入りの食事用のパンではなく
お茶のため あるいは食後のデザートとしてのケーキ的なポジション
スライスして バターをたっぷり塗っていただきます ^^

やはりミックススパイスや カランツがたっぷり入る
イースタービスケットはイギリス南西部のお菓子
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その昔はカシアオイルで風味をつけていたそうだけれど
今は大抵ミックススパイスで香り付け

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カランツは多産や豊穣のシンボルだとか
3枚重ねてリボンで結んで 三位一体を表すとか
季節の行事にかかわるお菓子にはそれにまつわる話しがいろいろあるけれど
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わたしとしては
「イースタービスケット」 という名前を改名して欲しいくらいに
1年中食べたい大好きなビスケット
その名前がゆえに このシーズン以外はめったに作れない
どんなにクリスマスプディングが好きでも 夏にはそれを作らないように

でも だから余計に美味しく感じるのかな

****************

そうそう 前回の 「今 うちに卵はいくつあるでしょう~」 の答え
どうでもいいって言われそうだけれど 一応数えたので、、、

A: 飾り用のたまご118個 + 冷蔵庫のリアル卵 72個 =190個でした ♪








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# by lesgalettes | 2017-04-17 13:53 | イギリスのおいしいもの | Comments(2)

イースターエッグ

今度の日曜日はイースターサンデー
とあるお天気の悪い休日 こんな日こそと 卵と絵の具を取り出し
クラフト開始

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適当に模様をつけて
絵の具が乾いたらリボンをつけて~

ついでにリースも作ってみることに
と言っても グルーガンで 適当にその辺にあるものを貼り付けるだけ
小学生の工作レベルだけれど
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それもまた イースターだからご愛嬌
キラキラゴージャスもありなクリスマスのデコレーションより
ちょっとパステルで子供っぽいくらいのほうが
イースターの楽しい雰囲気が出る気がするかななんて

普段はダークな我が家も
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この時期ばかりは 妙にカラフルで
ウサギやひよこなど かわいらしいものが溢れています

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先日来てくれたイギリスの友人の
「お土産買ってくけど何がいい?」 という質問にも
「なんでもいいけれどイースターもの」
「そうだ キャドバリーのミニエッグ買ってきて~」(笑)
なんてことない小さな卵形のチョコレート
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だけど イースターのカップケーキやイースターネストを作るのに
と~ってもちょうどいいサイズ
このサイズのチョエッグが日本で売っていればいいのになぁ
毎年思うこと
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さて問題
我が家には今 一体何個の卵があるでしょうか?

答えは次回 (そんなの興味ないって言われそうだけれど w)






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# by lesgalettes | 2017-04-14 14:26 | 日常 | Comments(0)


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