タイの甘いもの Part3

ちょっと 途中休憩してしまいましたが
今日は 「タイの甘いもの シリーズ」 の最終章です

バンコクには 何気に世界中の5つ星ホテルが集結しています
ペニンシュラにオリエンタル、プラザアテネに フォーシーズンズetc...

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宿泊は...ちょっと考えますが
スパかアフタヌーンティーなら気軽に
ゴージャスな気分を味わえます
そこで今回はフォーシーズンズで
アフタヌーンティーをすることに

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←久々においしいスコーンにめぐり合いました
さっくり感 と しっとり感 が絶妙☆
イギリス以外で食べたスコーンの最高峰です
クロテッドクリーム も ルバーブのジャムもとてもおいしく
まさか バンコクでこんなスコーンに出会えるなんて
これはこの後のケーキにも期待が....
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やってまいりました3段トレイ →→
一番下はサンドイッチ
美しいサンドイッチが6種類です
定番 キューカンバーサンドにスモークサーモンのほか
ドーム型のフォアグラサンドまで
さすがに豪華です
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2段目は焼き菓子類
サバランや オレンジの焼き菓子
フィナンシェ風のものまで
どれも 一口サイズに
とてもきれいに作ってあります

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そして一番上の段は
フルーツのタルト や
ラズベリーのフィナンシェ がのったチョコレートムース
ドーム型の赤いベリーのケーキに
スミレのギモーブまで

ロビーでは 生演奏も始まり
バンコクにいることを忘れてしまいそうでした

機会があれば
次回はオリエンタルホテルをはじめ
いろいろなホテルのアフタヌーンティーめぐりを してみたいものです☆
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# by lesgalettes | 2007-11-03 23:02

本日のランチは


「類は友を呼ぶ」
おいしい物好きの周りには おいしいもの好きが集まります

本日のランチは
知り合いの シェフが 我が家に遊びに来てくれ
ささっと作ってくれました♪

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Menu
・カキの香草パン粉焼き
・たっぷりきのことベーコン にガーリックの効いたトマトスープ
・ポーチドエッグとカリカリバゲットの入ったボリュームサラダ
・オリーブのパン

贅沢なランチです

けれど ここに ひとつ 足りないものがあります
....冷えた白ワイン☆

でも今日は みな我慢しました
平日のお昼ですからね
そこまで贅沢してはいけません
がまん がまん

それはさておき
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食事の後は もちろんデザート
そして もちろん 私の担当
→→
いくつかありますが
本日のメインはオレンジとブラックベリーのタルトレット

ふ~っ
今日もまた 食べ過ぎてしまいました
いつも おいしいひと時 ありがとうございます
次回の 出張シェフ(?) また楽しみにしています♪
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# by lesgalettes | 2007-11-01 19:32

Jack-O'-lantern ☆

10月31日
そう 今日は ハロウィーン
ここ1ヶ月ほど ちまたはオレンジと黒一色 ...いえ 2色

ハロウィーン自体の意味はあまり深くは知らないものの
とりあえず 「かぼちゃ」 が大好きなので (味も形も)
かぼちゃグッズがいっぱいあふれている このシーズンは ちょっとうれしい...

ハロウィーン=かぼちゃ
かぼちゃ=ハロウィーン で
かぼちゃのない ハロウィーンなんて
おだんごのない お月見 みたいなものだと思っていましたが
なんと !
(このパターンが多いですね)
本来はかぼちゃではなく 「かぶ」 だったそう...
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もともと ケルト民族のお盆のような宗教儀式だった
ハロウィーンは アメリカに渡った時に
「かぶ」 が手に入らなかったので かぼちゃになったそう
でも かぶのランタンって...
よほど大きいかぶ だったんでしょうね...
現在も アイルランドや イギリスの一部では
かぶをくりぬいて ランタンを 作るらしいです
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でも ランタンはいいとして
「かぶ」 のパイは食べたくないかも....

ハロウィーンは やっぱり 「パンプキンパイ」 がないと♪
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# by lesgalettes | 2007-10-31 22:02 | Comments(0)

タイの甘いもの Part2


「タイの甘いもの」 話しの続きです
前回の話しで「タイスイーツ」は 意外とおいしかった....と書きました
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そう もともとのタイにあるお菓子はおいしいのです
ですが 外来種というか 後から入ってきたであろう
←いわゆる日本で言うところの 「ケーキ」は....
「う~ん....」いただけません
きっと バターや生クリームなど いい材料が手に入りづらいんでしょうね

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でも おいしかったものもあります
←ホテルの朝食にあったワッフルとパンケーキ
多分 ワッフルミックスのような粉を使っていると思うのですが
やっぱり焼きたてはおいしい♪
そしてなにより 左に写ってるピンクのジュース!
ドラゴンフルーツのジュースなのですが 自然な甘さで
かなり気に入ってしまい 毎朝2杯ずつ飲んでいました(笑)

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そして もうひとつ
← ホテルの朝食で毎朝必ず食べていたのがこれ

一見 たこ焼きのようですが
「カノムクロック」 というお菓子です
上新粉やココナッツミルクを混ぜて
たこ焼きのような天板に生地を流し外側だけ焼き固まったら 取り出し
2つ組み合わせて たこ焼き型にします
中には なぜか ねぎやコーンそして人参!などがちょっとだけ入ってたりします
甘いのになぜそれを入れるの??という組み合わせですが....

でも その不思議な くにゅくにゅした食感と
ふわっとしたココナッツミルクの香りが癖になる味です

今 非常に これのレシピが知りたいです☆
配合さえ分かれば絶対 たこ焼き器で 上手に作れるはず!
バンコクで タイスイーツのレシピ本買ってくるのを忘れました

う~ん 残念
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# by lesgalettes | 2007-10-30 22:24

タイの甘いもの

「タイスイーツ」

正直言いますと まったく期待していませんでした
a0107981_14233453.jpgきっとものすごく甘いだけだろうと....
タイの方々ごめんなさい
とってもおいしくいただけました

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さてあまり馴染みのない
「タイスイーツ」
いったいどのようなものかというと
そこはやはり 暑い お米文化の国 タイ
メイン素材は もち米 & ココナッツ
これらを基本に 様々なフルーツや 豆類などを加えていきます
a0107981_14244972.jpg←「ルークチュップ」 形がとってもキュート!
緑豆とココナッツミルク・ お砂糖であんを作り
野菜や果物の形にして ゼリーでくるんだもの

a0107981_14251117.jpg←「タプティムグローブ」
タピオカやクワイ などに
ココナッツミルクと
シロップをかけたもの
見た目は??だけど
とってもさっぱり

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←中央の黄色のが 「トーン イップ」
卵黄と砂糖を煮詰めシロップの中に落としてお花の形にしたもの
ほのかに お花の香りがします

タイスイーツは食べやすく一口サイズにしてあるものが多く
バナナの葉で作った 小さなちいさな 器に入っていたりします

全体的にカラフルで もちっとした食感のものが多いかな

常日頃 バターたっぷりの洋菓子ばかり食べている身には
こういった 自然な甘さ が非常に 新鮮でした

確かに 暑い中 スパイシーなお料理をいただいた後には
ミルフィーユや チョコレートケーキは
どんなにそれ自体がおいしくても....ちょっとNGですよね

タイのスイーツ話しはまだまだ続きます
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# by lesgalettes | 2007-10-28 15:06


お菓子教室 「Galettes and Biscuits」 の日常 ☆


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