塩キャラメルといえば

前話の塩キャラメル話しのつづきで

塩キャラメルといえば
なんと言っても一番有名なのは 「アンリ・ ルルー」
塩キャラメルの 生みの親 ですね
フランスはブルターニュ地方の 海沿いの町 キブロンのお店

伊勢丹にここが入った時は大行列だったようですが
昨日 通りがかったので のぞいてみると
行列の 代わりに
おいしそうな マカロンが 目に入りましたa0107981_17113297.jpg

6種類ほどあり 全部 茶色一色なのですが
そこは アンリ ルルー
フィリングは
お得意の 塩キャラメル を筆頭に
「タタン」という りんごキャラメル味のものや「プラリネ」
そして 驚きの 「トマト バジリック」
これ 名前のとおり
トマトとバジルのコンフィ とガナッシュ を合わせたものがサンドされています
ミント味はよくありますが たまにはバジル風味のチョコレートも新鮮です

キャラメル同様 ブームの 「マカロン」 ですが
食べ比べてみると
生地もフィリングも みなそれぞれで面白い☆
a0107981_17115348.jpgでも 同時に食べ比べないと
どれも「おいしい~」で終わってしまい
違いがはっきりしないので
「ノリエット」 のマカロンも 購入してみることに

確かに 全然 ちがう..... けれど......
おいしいお店 二つを比べてみても
結局
タイプは違えど
どちらも 「おいしい~」 で終わるので 同じでした (^^

おいしいマカロン情報 ありましたら
ぜひ 教えてくださいね ☆
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# by lesgalettes | 2007-12-23 17:49 | Comments(0)

キャラメル

先日 「パリ セヴェイユ」 で お買い物をした際
レジ脇に さりげなく おいてあった 「キャラメル」

実に さりげなく おいてありました (上手ですね ...(^^))
つい パッションと ラズベリーのキャラメルを
「これも 一緒にお願いします」 と ご購入
a0107981_2161627.jpg

ヴェラベッカの脇の 四角い これです
←← ←
ちょっと はまりました☆


確かに 数年前から 巷では 塩キャラメルが流行りだし
ケーキ屋さんはもちろん
コンビニでさえも 塩キャラメルものが 買えるようになりましたが
今まで 大して気にすることもなく素通りしてきました
a0107981_2163368.jpg
が とうとう 遅ればせながら 私のところにも
塩キャラメル ブーム が到来
大分遅れてますが
ま、 気になった時が乗り時です ( ̄^ ̄)

近頃 いろいろ作っては 遊んでいます ↓→
a0107981_2165635.jpg
これが 結構 奥深くて
煮詰め方 次第で
すごく柔らかかったり 硬めになったり
なかなか 作り始めると面白いのです

でも 正直言いますと
作り始めた 一番の理由は
中途半端に残った生クリームの活用のため

こんなに 毎日 お菓子で生クリームを摂取しているのに
これ以上 生クリーム消費のためにと
夕食で グラタンなどの クリーム系のものばかり食べてると
さすがに いろいろ心配なので ......

....といいつつ
この キャラメルを食べてるのですから
生クリームの 姿が変わっただけで 同じことですけど......

.....というか
蜂蜜やお砂糖まで た~っぷり 加算されて
なお 悪いかも...!
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# by lesgalettes | 2007-12-20 21:39 | Comments(0)

12月のお散歩

気づくと もうすでに12月も半ば過ぎ
そこで
クリスマスムードの街や人を眺めて クリスマス気分を満喫しよう☆
ということで お散歩に

街に着いたら まずは コーヒーでも (^^
今日は 久々に 銀座の AUX BACCHANALES へ

お店がすいている時に ぼ~っとすわっていると
ちょっと パリのカフェ気分を味わえるこのお店
コーヒーだけのはず..が
ここは ブーランジュリーも併設しているので
a0107981_20235617.jpg
例のごとく コーヒーだけで済むはずもなく
←朝から 「キッシュロレーヌお願いします」
と口は勝手に動いていました.....
(これからお散歩するから大丈夫 きっと...)


a0107981_20242886.jpg
← 街中も ホテルの中も 競うように 大きなクリスマスツリー でいっぱい
a0107981_2025969.jpg





落ち着いた銀座もいいけれど
この時期のちょっと浮かれた感じの街も たまにはいいですね

そして この時期は (いつでも?)
ケーキ屋さんのウインドーをのぞくのも とっても 楽しい♪
ふらふらしていると 前から 気になっていたケーキ屋さんを発見

MARQUISE というエクレールがメインのお店
a0107981_20244823.jpg
ショーケースには
見目美しい エクレールが並んでいました
今回は
「フリュイルージュ」「エキゾティック」「フランボワーズ」を購入
ちょっと厚めのシュー生地に
様々なクリームが入っており
上には グラサージュの代わりに
きれいな板状のチョコレートがのっています

エクレアは ここ数年で本当に バリエーション豊富になりました
昔から親しまれている お菓子で
ここまでスタイリッシュに変身したお菓子は
思いつかないかも

来年は いったい どんなお菓子がブームになるのでしょうね☆
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# by lesgalettes | 2007-12-17 21:08 | Comments(0)

それは 「ヴェラベッカ」

.... 前話の続きです

パリセヴェイユで 私が目を奪われた「それ」 は
「ヴェラベッカ」

この時期 どこのお店でも
様々な国や地方の クリスマスのお菓子として
「シュトーレン」や 「クグロフ」「パネトーネ」など見かけますが

a0107981_20235849.jpgここでは珍しいことに
フランスはアルザス地方のクリスマスのお菓子である
← 「ヴェラベッカ」 がおいてあったのです

これはもう また一瞬にして
「今日はテイクアウトはしない」
という 決意は100km後方に飛んでいきました....
この時期にしか買えないものは
残念ながら 買わないと....

a0107981_20241745.jpg
← 断面です
「ヴェラベッカ」は アルザスの地方の言葉で
「ポワールのパン」
つまり 洋ナシの入ったパン

ドライの洋ナシを筆頭に
大量のレーズンなどのドライフルーツと
これまた大量の ナッツ類が入っています

フルーツ類が入っているというより
発酵生地でようやくつないで焼いた といった感じの
重~い おも~い 固まりで
これを薄くスライスして食べるのです

いかにも 栄養たっぷりで
これなら
寒いアルザス地方の冬を 乗り切れそうです
....と言っても
いつも暖かい部屋で
ぬくぬくしている私には
ちょっと 栄養過多かもしれませんが
好きなんですね
こういった 重~いものが (^^

近頃は 今まで見かけなかったような 地方のお菓子が
日本にいながら どんどん(?)食べることが出来るのですから
本当に うれしい限りです☆
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# by lesgalettes | 2007-12-14 21:06 | Comments(0)

パリ セヴェイユ

気づくと すっかり 「私の食日記」 と化している このブログですが
性懲りもなく
今日も 食日記は 続きます....

大好きな パティスリーが 自由が丘にあります

いつの間にかチョコレート屋さんは 「ショコラトリー」に
ケーキ屋さんは 「パティスリー」という呼び名 になっていましたね...
スパッツも「レギンス」に...
ぽよぽよの布のヘアゴムは「シュシュ」に....

脱線しました....
閑話休題
昨日は自由が丘に行く用事があり
ちょうど時間もお昼を過ぎ
エネルギーも 切れてきたので
お一人様ランチをすることに
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頭に浮かんだのは 「パリセヴェイユ」
一人だし 軽くケーキでも食べましょう (^^

近頃めっきり大人気のお店です
どれを食べても はずれがないので
とても迷うのですが
私にしては 珍しく チョコレートものを選びました→
つやつやのグラサージュ中には
ブラックベリー風味のショコラのムースと
ブラックベリーティーのクリームがサンドしてあります
「ブラックベリーとショコラ」 この組み合わせ....いいです☆

このお店 おいしいのはケーキだけではありません
時間帯によるのですが
バゲットから ヴィエノワズリーまでそろい
これがまた とってもおいしいので
つい
ケーキと一緒に オーダーしてしまいます...
本当にきけんです...

おいしいパンとケーキで満たされたことだし
もう 今日は ここでは 何も買わないようにしよう!と心に決め
半分目を閉じて
ドアに向かうその途中
「それ」
を 見つけてしまいました....

「それ」 の正体は また明日☆
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# by lesgalettes | 2007-12-12 21:45 | Comments(0)


お菓子教室 「Galettes and Biscuits」 の日常 ☆


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