キッフェルン

11月のメニューの 「キッフェルン」
大好きな焼き菓子の ひとつです

a0107981_22305097.jpgちょっと発音しにくい この名前はドイツ語
日本語にすると 「キップフェルン」 とか 「キプフェル」 など
いろいろな呼び方がありますが
意味は 「三日月」 や 「角笛」

もともとは ウィーンのお菓子で
主に クリスマスの準備をする アドヴェント期間に
焼かれるそうです
これからの季節にぴったりですね☆

クッキーによくある 「生地を冷蔵庫で1時間休ませましょう時間」 も必要なく
あっという間にできてしまう このクッキー
あまりの軽いほろほろの食感に
ぱくぱく ついつい 食べ過ぎてしまう危険な存在です

... .. が、 こういう焼き菓子があると
ちょっとした来客の際も コーヒーにひとつふたつ添えるだけで
さりげない おもてなしができて とっても便利です☆

....といいつつ
いつも 半分以上は 自分のお腹に入ってしまいますが... (^ ^)
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# by lesgalettes | 2007-11-10 23:00 | レッスン

aspo


今月の レッスンは
「マロンエクレール」 と 「キッフェルン」

王道の カスタード や カフェ味 のクリーム いいですが
秋といえば やっぱり マロン味 ☆

マロンクリーム と ラム酒で香りをつけたクリームシャンティーを
交互にしぼり 渋皮煮を散らしています
a0107981_19102897.jpg
カスタード を作るより お手軽なのに
とってもおいしいのです (^ ^

それはさておき
今日の午前のレッスンの際
下野新聞の 生活情報誌 「アスポ」
の方が取材に来てくれました

なんでも スイーツ特集とのこと

ご協力いただいた ○○さん △△さん □□さん
本当にありがとうございました (^ ^

11月21日(水)の下野新聞に折り込まれるそうです

できるだけ ロングの写真を使っていただいてることを
切に切に 願っています...
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# by lesgalettes | 2007-11-08 20:30 | レッスン

タイの甘いもの Part3

ちょっと 途中休憩してしまいましたが
今日は 「タイの甘いもの シリーズ」 の最終章です

バンコクには 何気に世界中の5つ星ホテルが集結しています
ペニンシュラにオリエンタル、プラザアテネに フォーシーズンズetc...

a0107981_22163922.jpg
宿泊は...ちょっと考えますが
スパかアフタヌーンティーなら気軽に
ゴージャスな気分を味わえます
そこで今回はフォーシーズンズで
アフタヌーンティーをすることに

a0107981_2217153.jpg
←久々においしいスコーンにめぐり合いました
さっくり感 と しっとり感 が絶妙☆
イギリス以外で食べたスコーンの最高峰です
クロテッドクリーム も ルバーブのジャムもとてもおいしく
まさか バンコクでこんなスコーンに出会えるなんて
これはこの後のケーキにも期待が....
a0107981_22171882.jpg
やってまいりました3段トレイ →→
一番下はサンドイッチ
美しいサンドイッチが6種類です
定番 キューカンバーサンドにスモークサーモンのほか
ドーム型のフォアグラサンドまで
さすがに豪華です
a0107981_2218289.jpg
2段目は焼き菓子類
サバランや オレンジの焼き菓子
フィナンシェ風のものまで
どれも 一口サイズに
とてもきれいに作ってあります

a0107981_22183970.jpg
そして一番上の段は
フルーツのタルト や
ラズベリーのフィナンシェ がのったチョコレートムース
ドーム型の赤いベリーのケーキに
スミレのギモーブまで

ロビーでは 生演奏も始まり
バンコクにいることを忘れてしまいそうでした

機会があれば
次回はオリエンタルホテルをはじめ
いろいろなホテルのアフタヌーンティーめぐりを してみたいものです☆
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# by lesgalettes | 2007-11-03 23:02

本日のランチは


「類は友を呼ぶ」
おいしい物好きの周りには おいしいもの好きが集まります

本日のランチは
知り合いの シェフが 我が家に遊びに来てくれ
ささっと作ってくれました♪

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Menu
・カキの香草パン粉焼き
・たっぷりきのことベーコン にガーリックの効いたトマトスープ
・ポーチドエッグとカリカリバゲットの入ったボリュームサラダ
・オリーブのパン

贅沢なランチです

けれど ここに ひとつ 足りないものがあります
....冷えた白ワイン☆

でも今日は みな我慢しました
平日のお昼ですからね
そこまで贅沢してはいけません
がまん がまん

それはさておき
a0107981_18395764.jpg
食事の後は もちろんデザート
そして もちろん 私の担当
→→
いくつかありますが
本日のメインはオレンジとブラックベリーのタルトレット

ふ~っ
今日もまた 食べ過ぎてしまいました
いつも おいしいひと時 ありがとうございます
次回の 出張シェフ(?) また楽しみにしています♪
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# by lesgalettes | 2007-11-01 19:32

Jack-O'-lantern ☆

10月31日
そう 今日は ハロウィーン
ここ1ヶ月ほど ちまたはオレンジと黒一色 ...いえ 2色

ハロウィーン自体の意味はあまり深くは知らないものの
とりあえず 「かぼちゃ」 が大好きなので (味も形も)
かぼちゃグッズがいっぱいあふれている このシーズンは ちょっとうれしい...

ハロウィーン=かぼちゃ
かぼちゃ=ハロウィーン で
かぼちゃのない ハロウィーンなんて
おだんごのない お月見 みたいなものだと思っていましたが
なんと !
(このパターンが多いですね)
本来はかぼちゃではなく 「かぶ」 だったそう...
a0107981_21301149.jpg
もともと ケルト民族のお盆のような宗教儀式だった
ハロウィーンは アメリカに渡った時に
「かぶ」 が手に入らなかったので かぼちゃになったそう
でも かぶのランタンって...
よほど大きいかぶ だったんでしょうね...
現在も アイルランドや イギリスの一部では
かぶをくりぬいて ランタンを 作るらしいです
a0107981_21303736.jpg

でも ランタンはいいとして
「かぶ」 のパイは食べたくないかも....

ハロウィーンは やっぱり 「パンプキンパイ」 がないと♪
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# by lesgalettes | 2007-10-31 22:02 | Comments(0)


お菓子教室 「Galettes and Biscuits」 の日常 ☆


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