Whisky and marmalade bread and butter pudding


今月のレッスンのお題は 「パン」
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といってもパンを焼くわけではなく
パンを材料として作るお菓子がテーマ

イギリス人は残り物のパンを変身させる天才
スライスしたそのままで あるいはちぎって パン粉にしてからもよくお菓子に投入します
サマープディングシャルロット
フランスならビスキュイやスポンジを使うところをイギリス人は食パンで済ませてしまいますし
クイーンオブプディングクリスマスプディング
姿は見えないけれど パンはお菓子の材料として大活躍
パンを使ったお菓子には貴重な食料を粗末にしないための 昔からの知恵がいっぱい詰まっています
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そんなパン再生お菓子の中で 一番といっていいほどメジャーなのが
「ブレッドアンドバタープディング」
もう1つ紛らわしいイギリスおかしに「ブレッドプディング」というのがありますが
これとは全くの別物
日本なら パンプディングといったほうが分りやすいでしょうか
名前のとおり パンにバターをたっぷりたっぷり塗って
今回は大人バージョンで 「ウイスキーとマーマレード」風味なので
マーマレードもぺたぺた
ここで毎回誰か一人は必ずつぶやくのが 「あ~このまま食べた~い☆」
そう シンプルにバターとマーマレードのサンドイッチ 絶対美味しいですもんね、、、
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ですが今日はもっと美味しいプディングに仕上げるために 我慢がまん
器にきれいに並べたら
卵にお砂糖 +生クリームに牛乳 + スコッチウイスキーにバニラ
間違いなく美味しいこの液体をひたひたに注ぎます
30分ほど置いて パンがしっかり液体を吸ったところで オーブンに投入
そうそう パンを使ったお菓子を上手に作るコツは
新しくないパン(乾いたパン)を使うこと
日本の異常にしっとりふっくらしたパンは 美味しい液体を飲み込んでくれず
べろべろの食感のプディングになってしまいますから 要注意
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オーブンから出したてはまるでスフレのように膨らんでいます
外側カリカリ 中ふっくらのコントラストが最高の
これが残り物のかさかさパンだったとは思えない シンデレラもビックリ(?)の変身ぶり

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サルタナやナツメグの香るシンプルバージョンももちろんいいけれど
たまにこんな風に マーマレードの苦味とスコッチの香りが効いた大人バージョンもデザートらしくていいもの
マーマレードとウイスキー
スコットランドの王道の組み合わせ おいしくないはずがない
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バーズの温かいなんちゃってカスタードソースをたっぷりかけて
お腹の中からポカポカ~
気取りがなくって 穏やかで優しい気持ちになれるプディング

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でもフワフワ~なんて調子にのって食べていると やはりもとはパン
結構お腹がいっぱいになってきますが
今月のもう一品も 試食してもらわないと~



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by lesgalettes | 2017-03-25 21:06 | レッスン | Comments(2)
Commented by nicecuppatea at 2017-03-27 19:04
しばらく黙っておりましたがいつもくまなく読ませて頂いています(^.^) ブレットプディング、かの国で買い物を控えた節約生活をしてた当時にあんなに作って食べたのに東京での生活を積み重ねるウチに記憶の奥に隠れてしまっていたのをガツンと思い出しました。ああ、あのrunnyなカスタードと一緒にまた食べたい!それにしてもニッチで深いイギリス菓子への見識と愛情に毎回唸ったる、ニヤついたりさせて頂いてます。いつか「マツコの知らない世界」に是非‼︎
Commented by lesgalettes at 2017-03-28 09:54
nicecuppateaさん☆
イギリス菓子の深淵、覗き込むとどんどん奥が気になるんですよ~それこそディープな世界が(笑)
ブレッドアンドバタープディング、あのうすいカスタード付きだとまたたまらなく美味しいですよね。素材の基本に戻ったようなシンプルさがまた懐かしい味で。都会ライフに疲れた時に是非☆


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