3月イースターのレッスン


イースターが過ぎて 急に春らしい陽気になってきましたね

3月のレッスンはイギリス王道イースターレシピ
「シムネルケーキ」と「イースタービスケット」
実際のところ 今のイースターの圧倒的主役はチョコレートエッグですが
やはりシムネルケーキなしには イギリスのイースタースイーツは語れません
3月の我が家は卵&ひよこだらけ ^^
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クリスマスやイースターといった 大切な行事の際には どっしりフルーツケーキがイギリスの基本
レーズンやオレンジピールといったドライフルーツがまだまだ貴重品だった頃から
スパイスやブランデーなど 贅沢なものを詰め込んで作るお祝いのケーキ

クリスマスケーキほどではないけれど 大量に入れるドライフルーツは粉よりずっと多くって
さらにシムネルケーキの特徴でもある ケーキの間に挟み込んで焼くマジパンもあるので
低温でじっくりゆっくり焼き上げます
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しっかりケーキが落ち着いたら マジパンでおめかし
普段は焼いたら 「ハイ出来上がり!」というケーキが多い中
春を祝うこのケーキはきちんとデコレーション
アプリコットジャムを薄く塗ったら
イースターのシンボルカラーでもある黄色のマジパンでカバー
11個のマジパンのボールを乗せてあげます
(どうして11個?~そんな理由などはこちらを☆)
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ここまでは結構 「見た目より案外簡単だね~」なんて みな順調だったのですが
一番手こずっていたのが仕上げのリボン巻き
「こういうの一番苦手 立て結び~!」 賑やかに手こずっていました(笑)
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さぁ 完成☆
みんなのシムネルケーキが整列したら 本当に黄色のお花が並んだように
ぱっとお部屋が明るくなりました^^

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カットするのが勿体ないほどの出来栄えです☆
あ そうそう シムネルケーキはボールを並べたら 上にうっすら焦げ目を付けるのが特徴
グリルがついているオーブンなら そこにさっと入れるか
もしくはバーナーでちょっと炙るか、、、とにかくちょっぴり焼き団子風に焦げ目がついたマジパンは
さらに美味しそうな表情に~
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イギリスで習った中で一番美味しかった手作りのマジパンは全卵入りで加熱するタイプ
生の卵白をアーモンドや砂糖と混ぜるだけのマジパンは手軽でいいけれど
日持ちも心配だし 色も白っぽい
今回レッスンで作ったタイプだと 卵のおかげでイースターにちょうどいい黄色加減に
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ミックススパイスの効いたフルーツケーキの美味しさはもちろんだけれど
本物のマジパンの美味しさに開眼するシムネルケーキです

初めてイギリスのマジパンを食べた時は あの強いアーモンドエッセンスの香りにクラクラしたものだけれど
今ではあのビーターアーモンドエッセンスのいわゆる杏仁臭なしでは物足りなくなっているわたし
今回も みんなが引かない程度に でもちょっとは主張する程度に 加えたアーモンドの香り
「ほんとうは マジパンって美味しいんだ☆」
そんな声に 「そうでしょ そうでしょ (笑)」
自分が美味しいと思うものに 共感してもらえる喜び
そして美味しい笑顔を見れるのがうれしくてお菓子教室をやっているのかも と思うのでした

イースタービスケットまで至らなかったので それはまた次回に~



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by lesgalettes | 2016-03-30 09:04 | レッスン | Comments(0)


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