トレイベイクのイギリスおやつ

日々のおやつには小さなものをこまごま作るより
トレイに大きく焼いて切り分けるトレイベイク物をよく作ります

材料は何が残っているかなぁ~と覗き込み この日はデーツとオーツが目に入ったので
「デーツ&オーツバー」 に決定☆
オーツにはバターとゴールデンシロップを一緒に溶かしたものを混ぜ~
デーツは紅茶でピュレ状なるまで煮ておきます
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オーツでデーツをサンドするようにトレイに入れたら 後は焼くだけ
お砂糖も使わず 繊維たっぷりのこのお菓子は イギリスにいる頃よく通っていた
オーガニックショップのベイキングクラスで習ったお菓子
名前は確か 「グルテンフリーオーツ&デーツスクエア」
グルテンアレルギーの人が多いイギリスでは こういったグルテンフリーのお菓子が
カフェのラインナップによく入っています
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かみ締める度にゴールデンシロップとデーツの甘さが滋味深い味わい
こういうずっしりかみ締めるタイプは大好き


同じく繊維たっぷりバージョンで時々作るのは
オーツと全粒粉とジンジャーをたっぷり使った 「グラスミアジンジャーブレッド」
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イギリスは湖水地方 グラスミアの名物菓子
6月のレッスンで作っていたコーニッシュフェアリングのようなビスケット系とも
1月に作っていたモイストトリークルジンジャーブレッドのような ケーキ系ともまた違う
独特なジンジャーブレッド

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クランブルのように全体を混ぜたら それを8割がたはトレイの中にしっかり敷き詰めて
残りはポロポロのままのせて焼き上げるので面白い食感に焼きあがります

クランブルといえば こちらも簡単で美味しいお菓子
まずはシナモン味のクランブルを作り~ 半分はトレイに敷きしきつめて
ジャムをのせたら 残りのクランブルをちらして焼く 「シナモン ジャム スクエア」
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サマセットのローカルなミュージアムショップで見つけた いかにも手作りなレシピ本に載っていたレシピ
同じ本から もう一おやつ 「アーモンドスライス」
こちらは
ビスケット生地の上に同じくジャムを塗り広げ
その上にメレンゲとアーモンドパウダーを混ぜた シュクセのような生地を広げて焼くトレイベイク

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これもジャム次第で色々な味に変化するから面白い
とにかく ティールームや家庭のお菓子は こういったトレイベイクが一番
無駄も出ず 手間も最小限で効率的
用途や人数に合わせて大きくカットしても小さくひと口大にする事もできるし

今月で 日本のレッスンを再開して丸3年になるので
3年1クールとして またメニューを最初から繰り返そうと思っていたけれど
こうやって書いていると まだまだ作っていないお菓子も作りたいお菓子も沢山あるし
どうしましょう~と悩むところ
多分 9月からは前のメニューをやりつつ たまに新しいお菓子も入れていく感じになると思います
3年前から来てくださっている方は 9月からは一度作ったメニューも出てくるので
気をつけて申し込んでくださいね
もちろん 「もう3年前の事なんて忘れちゃった~」という方は 全く問題ないですが^^








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by lesgalettes | 2015-07-03 09:59 | イギリスのおいしいもの | Comments(2)
Commented by Tomo at 2015-07-10 12:41 x
お久しぶりです〜
イギリス旅、羨ましすぎる♡
トレイベイクは本当、簡単、素朴でいいですよね〜!
私も作りたくなってきた☆
グラスミアジンジャーブレッドは面白いですね、オーツ好き&ジンジャー好きだからこれ作りたーい♪
というか、ガレットさんのお家にお茶しにいきたい!
あー近ければなーーー笑
Commented by lesgalettes at 2015-07-10 20:31
お~tomoさん お久しぶりです
コッツウオルズは良かったけれど、ロンドンは激暑でした。。。(^^;
オーツ&ジンジャーの組み合わせ、The イギリス菓子な感じでおススメですよ、多分tomoさん好きだと思う。ほんとう近ければ「お菓子焼けたよ~これどう思う?」っていいながらお茶しに行くのに。


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