オーツケーキとフムス
今月のレッスンのもう一品はやはりオーツを使った 「オーツケーキ」
ケーキといっても甘いケーキではなく チーズに添えたりディップをつけて食べたり
日本風に言えばクラッカー的存在
オーツに関しては以前にも幾度となく書いているので多くは語りませんが
とにかく栄養豊富☆
例えば 白米と比べると~鉄分5倍・ カルシウム9倍・ 繊維にいたっては22倍というから驚き☆
栄養はさておいても美味しいので是非試していただきたい穀物
ですがレッスンしていても どうもみなさんオーツに対するイメージが悪い
特に牛乳で煮たオートミールにどうも苦い経験をしているようで、、、
確かにどろどろのおかゆ状に煮たオートミールは好き嫌いもあるかもしれません
でも オーツケーキならきっとみんな大丈夫
サクサク香ばしいセイボリーのビスケットですから(^^
レシピによっては小麦粉などを加える人もいますが
今回のレシピはオーツ100% だからグルテンをあまりとりたくない人にもおススメ
噛みしめるほどに味が出て本当に癖になります
わたしの場合は結局いっぱい食べちゃうからヘルシーかどうかは怪しいけれど、、、、
イギリスではチーズやオードブルのプレートにだけではなく
朝食に ちょっとお腹のすいた時のおやつにと非常に一般的なもの
スーパーでいくらでも売っているので わざわざ作る人は少ないかもしれません
バリエーションも豊富
ザクザクオーツが粒のまま残った粗いものから 細かく挽いたオーツで作る薄い食べやすいもの
シードがのったものなどなど、、、
例えばショートブレッドでおなじみの Walkersのオーツケーキだけでも6種類以上はあります
もともとはオーツを主食としていたスコットランドの名物なので
スコットランド地方に行くと さらに沢山の種類に出会えます
形は 直径6cmくらいの円形か扇形が多く 四角はあまり見かけません
他のセイボリーのビスケット類やフラットブレッド系は長方形が圧倒的に多いのですけれどね
だから今回は教室でも一番オーツケーキらしいサイズの丸型
食べやすいように細かめに挽いたオーツで作っていきます
慣れたらちょっと厚めや粒をある程度残したザクザクタイプも美味しいので
試してみるのも面白いかもしれません
下の写真は 少し小麦粉を加えた厚めタイプ
でもやっぱりレッスンで作っている全部オーツタイプのほうがおいしいな、、、
さてせっかくオーツケーキを作るのだからと 今回は欲張ってそれに添える「フムス」も作っています
「フムス」 近頃は日本でも流行っているようですが
もともとはレバノンやイスラエルの食べ物
1980年ごろから流行りだした「フムス」 今ではすっかりイギリス食と化しています
ディップ系ではダントツの普及度で なんでもイギリスの40%以上の家庭の冷蔵庫に常備されているそうです
フムスフムス言っていますが 簡単に言えばひよこ豆のペースト
ひよこ豆にタヒニ(練りごま)・オリーブオイル・レモン果汁・ガーリックなどを加えて
ディップ状にすりつぶしたものです
今回のレシピはBetty'sのクッカリースクールで習ったもの
(ちょっとガーリックなどは減らしていますけれど~)
それくらいベーシックなものなのです
スーパーでのラインナップはプレーンについで人気のサンドライトマトにレモン&コリアンダー
ローステッドペッパーフムスに スパイスの効いたモロカンテイストフムス などなど
それにローファットのものやオーガニックものなど 数え切れないほど並んでいます
でもいずれも フードプロセッサーでが~っと混ぜれば一瞬で出来てしまうので
本当に簡単☆
クミンシードをトッピングしたオーツケーキや ピタパンに添えたり
野菜スティックをつけて食べたり サンドイッチにしたり
バリエーションもつけられるので 憶えておくと便利な存在
ガーリックの効いたフムスをみんなで食べながら
「これは紅茶じゃなくて ワインかビールだよね~」(笑)
確かに 冬ならワインに 夏ならトルティーヤにつけてビールでも美味しそう~☆
☆★教室に関するお知らせ★☆
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HP上で空席の表示の日も含めて、6月のレッスンは満席になっております。
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by lesgalettes
| 2015-04-26 18:08
| レッスン
|
Comments(3)
Commented
by
エルザ
at 2015-04-30 10:20
x
オーツもフムスも大好きです。
牛乳のかわりに豆乳でも美味しい^^
牛乳のかわりに豆乳でも美味しい^^
0
Commented
by
lesgalettes at 2015-04-30 20:13
Commented
by
エルザ
at 2015-05-02 01:13
x
ほぼ毎日、豆乳飲んでいます☆
お菓子教室 「Galettes and Biscuits」 の日常 ☆
by lesgalettes
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