ビートルートチャツネ

近頃 やけに野菜やらハーブやらの話題が続いていますが~
今日も野菜の話題☆

庭で家庭菜園をしている 実家の父から お野菜便が届きました ^^
我が家と同様 広い庭ではないので
庭に植えていて きれいだったり
スーパーでは買えない 面白い野菜のほうが楽しいよね というセレクト
なので 送られてきたのは~
白いナスや 黒い唐辛子
紫キャベツや 黄色のズッキーニ
そして 箱の大部分を占めていたのが ビートルート(ビーツ)
という 実にカラフルな野菜たち
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私より100倍 園芸の才のある父に
イギリスで買ってきたビーツやパースニップ ・ ルバーブなどの種を託していたものが
ちゃ~んと実になって戻ってきたというわけです (ありがとう~^^)

このブログを続けて読んでくださっている方は ご存知のとおり
ビーツ料理&お菓子は 過日 相当楽しんでしまったので
今回は 大好きなビーツのチャツネを作ることに ♪
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一言で 「ビーツのチャツネ」 といっても
その他の食材や スパイスの組み合わせ次第で 大分味が変わってくるので
どれにしようか 悩みます。。。。
で 決まったのが オレンジとの組み合わせ
この他には チャツネの基本材料としていれることの多い 玉ねぎとりんご
それに ミックススパイスや クローブ・ シナモンなどなど いろいろなスパイスが入ります
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あとは もちろん 大量のお砂糖と ビネガー
そして ひたすら煮詰まるまで 1時間~1時間半ほどぐつぐつ
部屋はもう それはそれは酸っぱいにおいに包まれ
クーラーの部屋から出たくない私は 体中酸っぱくさせながら
待ち。。。
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見返してみると 去年は10月頃に チャツネを作っていましたね
うむ。。。 ビーツのシーズンがあるから仕方ないとは言え
これ 真夏にやることではなかった(^^;
でも きっと美味しく熟成したチャツネを食べる頃には
そんなことはすっかり忘れているのでしょうけど
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しっかり煮詰まったら 熱いうちに瓶に詰めて~
きれいな深紅のチャツネの完成です☆

ジャムと違って チャツネは お酢やスパイスが馴染んだ 1ヵ月後以降が食べごろ
美味しいチーズと クラッカー にチャツネを添えて
秋も深まった頃 赤ワインと一緒に食べたら 幸せだろうな~
今から楽しみです (^^♪

しかし 野菜にすらも大量のお砂糖をプラスしているのだから
我が家の 砂糖の消費量 推して知るべし…


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by lesgalettes | 2013-08-15 11:29 | イギリスのおいしいもの | Comments(0)


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