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ハーベストシーズン


日本同様イギリスも 秋は実りのシーズン
道端にはエルダーベリーや スロー
たくさんの ブラックベリーがたわわに実っています

今年は特にフルーツ類がどこのお庭も豊作のようで たくさんおすそ分けをいただきます
いつも イギリスのトラディッショナルな生活を教えてくれる 彼女のお庭も然り
りんごはもちろん 梨に quince(マルメロ) ぶどうに プラム
ワイルドベリーまで まだ頑張っています
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この日は お庭からフルーツや野菜をとってきて
イギリスらしく パイやフラン クランブルなどにして食べましょうという企画
ズッキーニに ランナービーン トマトに チャード
ハーブに 芽キャベツ なんでもあります
まるで八百屋さんのよう☆
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今日は採れたて野菜がテーマなので パンにも 野菜を大量投入
クリームチーズをたっぷり塗って パセリをこれでもかと入れたもの
トマトや ペッパーを巻いたものなどなど
彼女のパンは本当にいつも大雑把
「毎日のことだからそんな面倒なことはしていられないし いつもこれでうまくいくから~」

1g単位まできっちり計り 室温や果ては湿度まで気にしながら 作る日本のやり方を
知っている身としては これでおいしくできるのなら 一体あれはなんだったんだろう?
と 首を傾げたくなるけれど
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毎回 間違いなく美しく膨らんだ 間違いなくおいしいパンが焼きあがるのです☆
こねも 材料が混ざる程度 発酵もティータオルをぱさっとかけてその辺に放置しておくだけ
それで この出来上がり。。。
この家のどこかに 凄腕ベイカリーの精でもいるのでしょう~
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計量はもっぱら 天秤&スプーン&目分量
イギリスのレシピ本を見ているとでてくる tsp ・ tbsp ・dsp は それぞれ
ティースプーン 5cc/ テーブルスプーン 15cc/ デザートスプーン10cc の略
これにそれぞれ 山盛りだったり 軽く1杯 などがあるので やっぱりアバウト(^^

このランナービーンを縦に裂く道具はじめ 料理そのものより
いつも道具や その手順のシンプルさに目を奪われています(笑)
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あ~でもないこ~でもないと ワイワイやっているうちに
気づくと パンの他にも
野菜たっぷりべジタブルクランブルに ワイルドストロベリーの入ったサラダ
きのこのフランに デザートのプラムタルトまで完成していました
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当然ながらどれも 素材がこの上なく新鮮な上に お塩以外の調味料はほぼ使わないので
素材をストレートに味わえます

お天気がよければ 本当はきのこを採りに行くところからスタートしたかったという彼女
あいにくこの日は お天気があまりよくなかったので断念
「でも行きたかったなぁ」 というと
「森の中のきのこは 判別が難しいけれど
フィールドに生えているのは 全部食べられるマッシュルームだから大丈夫
この辺り どこでもいっぱい生えているから とりにいらっしゃい」 って。。。

近頃大分ひとりで 動くのも慣れたけど
一人できのこ狩りはさすがに ちょっと。。。
自分が一人 きのこを摘んでいる姿を想像して 思わず笑ってしまいました (^^;



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by lesgalettes | 2011-10-11 01:32 | イギリスで学ぶ | Comments(2)
Commented by tarochan109 at 2011-10-11 12:03
うわ~、既に懐かしい感じだわ・・・
庭の植物、ダイニングテーブル、美味しそうなパンや彼女の手!


う~、帰りたい…
Commented by lesgalettes at 2011-10-11 13:56
そうだ、一緒に行ったね☆
tarochan家にも凄腕パンの精がついていっているから大丈夫よ。パンでもケーキでも気負わず楽しく作ることを教えてもらったよね。


お菓子教室 「Galettes and Biscuits」 の日常 ☆


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